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1，我想做小盅汤老鸭黑豆汤谁来教教我

在汤类里面，小盅是最麻烦的，但也是最具营养的加工方式。 具体方法如下。 老鸭切块，入锅烧开后捞起，码入盅内。同时放入拍散的姜块，加凉水，加盖。将小盅座入开水内，保持水温在冒泡的阶段，即要开不开的样子。半小时候加入泡发的黑豆。黑豆必须泡5小时以上。继续煲1.5小时，吃的时候再加盐。 小盅和大煲比关键就要保持水温在95度左右，这个很麻烦。一旦水滚后对味道又很大影响。

我想做小盅汤老鸭黑豆汤谁来教教我

2，钓鱼起窝冒泡怎么分辨是什么鱼

串泡鲤鱼面大，2至3个泡多半是鲫鱼，大黑漂黑鱼或草鱼，这是我的感觉。

钓鱼起窝冒泡怎么分辨是什么鱼

3，钓鱼起窝冒泡怎么分辨是什么鱼

串泡鲤鱼面大，2至3个泡多半是鲫鱼，大黑漂黑鱼或草鱼，这是我的感觉。

钓鱼起窝冒泡怎么分辨是什么鱼

4，老鸭黑豆汤的起源文化

黑豆老鸭汤的做法1先将鸭子洗净并切块用醋水浸泡30分钟去除腥味,2将水烧开加入2片姜和2汤匙黄酒,再将鸭子过水焯后捞出.3将黑豆放入无油的锅里小火炒到裂口.4取沙锅加水,葱,姜4片,西洋参和水可以多加点,等烧开后放入鸭块,黑豆和2汤匙黄酒,大火烧开开盖煮5分钟后小火焖1小时.最后根据自己口味加盐.
在汤类里面，小盅是最麻烦的，但也是最具营养的加工方式。具体方法如下。老鸭切块，入锅烧开后捞起，码入盅内。同时放入拍散的姜块，加凉水，加盖。将小盅座入开水内，保持水温在冒泡的阶段，即要开不开的样子。半小时候加入泡发的黑豆。黑豆必须泡5小时以上。继续煲1.5小时，吃的时候再加盐。小盅和大煲比关键就要保持水温在95度左右，这个很麻烦。一旦水滚后对味道又很大影响。

5，黑鱼泡是什么样子

黑鱼泡最早是一块很大的湿地，周围生长着茂盛的芦苇，湿地里面有一些草垈子，上面的草不是很高，远看像陆地一样。

6，怎么做水煮鱼

材料草鱼一大条，豆芽一大堆，水煮鱼佐料，料酒，盐，鸡精，淀粉，油做法1.鱼洗净，鱼骨切成大块块～2.切去鱼肉上鱼腹滴大刺3.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～4.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～5.加入调料滴鱼鱼腌制20分钟～～6.豆芽洗beibei～码放在盆里7.锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香8.佐料炒香后加入适量滴水9.加盖烧开10.加入腌制滴鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里材料生鱼，酸菜，鸡蛋清，海鲜菇（视个人喜好选择），红油豆畔酱，干红辣椒，花椒，蒜头，苍头，姜，香菜，味精，盐，胡椒粉做法1.将生鱼骨肉分离，肉切片，骨切块，酸菜洗净切小块，菇洗净，蒜头去皮（整粒），苍头切段，姜切片2.鱼肉加入少量盐，胡椒粉，蛋清拌匀3.炒锅下300克油，慢火将蒜头和苍头炸成金黄色，再下干红辣椒，花椒，姜片爆香，再放酸菜及鱼骨略炒，然后倒进另外一个锅，上面放鱼片继续煮4.炒锅放少许油烧热后放海鲜菇加红油豆畔酱爆炒5.待鱼肉差不多熟的时候将菇倒入，加入适量味精，盐，再放上香菜即成A新鲜淡水鱼（草鱼、鲤鱼、乌鱼都可以，不建议用鲫鱼，因为刺多）。。。B紫苏、姜片C青椒和红辣椒做法1、将鱼切成块，用清水清洗一下，滤干后用盐腌半小时左右。。。2，锅中倒入香油，稍许多一些，香油不再冒泡以后，将鱼一块一块放入锅中煎。。3.待鱼煎出香味以后倒入开水，开水以没过鱼为标准4、水开以后放入材料B，煮5-10分钟左右5，在出锅1前两分钟放入材料C。材料鱼肉 2 大片；蔬菜片半碗；麻辣调料随意。做法· 鱼肉切成宽厚大片，入料酒、葱姜、胡椒细盐、淀粉一匙，揉捏入味，备用。· 锅内烧滚水（约汤碗的 2/3 量）。先烫蔬菜片，捞出置汤碗内。然后在滚水中入『老干妈辣酱』 1-2 匙，调好口味；再撒一大把干辣椒段入内，渲染“麻辣”氛围。· 将鱼片划入汤内，煮滚起锅，倒入汤碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少许，即可呈献了。材料挪威三文鱼100克，生菜200克，调料汁牛肉酱2茶匙，生抽2茶匙，油2汤匙，白糖1/2茶匙，红油1茶匙，盐1/2茶匙，水少许做法1.准备材料2.挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡3.锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以4.将调料汁倒入锅中5.煮开6.生菜洗净后，撕成小块放在碗中7.三文鱼片放在生菜上面8，淋上煮开的调料汁即可
把鱼放水里煮，记得撒盐。
把鱼片好裹上适量淀粉水《不宜太多》在水里煮，煮好后放入盆中。然后把150克干辣椒和油烧开后浇在煮好的鱼上即可。。。。

7，鲤鱼鲫鱼黑鱼吐泡是什么样

鲤鱼鲫鱼都是属于底层鱼类鲤鱼泡是一大片，有时觅食时会到处跑。鲫鱼进窝时也是小泡，非常密。黑鱼不怎么吐泡，都是浮到水面吐两口气又下去了。

8，如何识别各类鱼的鱼泡求解

第一鲤鱼泡、在钓鱼中最常见的鱼泡，有单个大泡但是很少，有的是在温度气压适合鱼开口的时候鲫鱼在水底拱食形成的一串一串气泡大大小小很不均匀，这时候是鲤鱼在水底找食。或者我们在钓鱼途中突然停口而窝内有一片一片的泡，就证明鲤鱼已经进窝，在窝内找食。第二鲫鱼泡、很大一部分钓友钓鱼都是奔着钓鲫鱼去的，那么鲫鱼泡是什么样子的呢，鲫鱼泡是单个或者多个黄豆大小的鱼泡，露出水面不会当时碎掉，会有一定的延迟，由于鲫鱼有成群的习性，我们打完窝窝内如果来鲫鱼的话一般都是一群，有鱼泡的话也是在窝内一会冒出几个。第三草鱼泡、草鱼一般自然水面较少，湖泊水库中养殖草鱼较多，由于电鱼网鱼横行，河道内草鱼很少，一般我们钓友出行钓野河很少把草鱼方位目标鱼，因为太少了。那么草鱼泡是什么样子呢 ，草鱼一般会先冒出一个到几个大泡，然后有一小片碎泡，不太好分辨。第四鲢鳙泡、咱们都知道鲢鳙属于滤食性鱼类，嘴大头大，鲢鳙大嘴吸食过滤食物来进食。鲢鳙泡是不断有大团的泡从水面冒出，冒出的越多鱼的个体越大，由于鲢鳙是滤事性鱼类，如果在垂钓中鱼饵雾化很好的话，是很容易把鲢鳙吸引进窝的。第五青鱼来得快去得也快是草鱼入窝的显著特征，它们吹的气泡也很好辨认，草鱼是串泡边游边冒，先冒一个泡，然后连续数个一次地往上冒。泡子升到水面时多呈条状，大的二三个，小的四五个，由于它们游动快，等第二次泡子出现时，有时已有一二米或数米距离了。所以用追泡钓的办法是难钓到草鱼的。
。各类鱼的鱼泡会不一样，许多钓了多年鱼的鱼友感到识别鱼泡很难，这是没有下功夫进行研究的原因。有意识观察几次，便会心中有数了。做到心中有数是大有好处的。1、提醒你这是什么鱼、是多大的鱼在你的点附近游戈觅食，你可针对具体情况采取对策;2、这是"人找鱼"的"路标"，可在鱼泡前方下钩，往往会有可喜的收获。 如何识别鱼泡呢?首先，要将鱼的泡和水域中其他的气泡(如沼气泡)区别开来。这是比较容易分辨的。凡是在静水中垂直状升起的，里有规律的连续状，大小较均匀，甚至咕咕有声(声音当然有大有小，有时小得基本听不到)，而且升到水面后迅即破灭的，就不是鱼泡。其余的气泡就极可能是鱼泡，应留意观察。 各类鱼的鱼泡会不一样，下面是我观察到的情况，跟大家说一下： 鲫鱼泡，泡较小．有时是单泡，多数是一大一小的双泡。这是鲫鱼的游动泡;鲫鱼的吞食泡不同，数量多，住往集中在小范围内移动。 鲤鱼泡，鲤鱼泡吐出的少，钻泥时形成的多，往往大小不匀，出水后像开水泡一样翻动散开，然后成团缓慢移动。这种成团的面积越大，鱼就越大。超过半平方，至少是2000克以上的大鲤鱼。 草鱼、青鱼泡，先冒一个泡，然后连续数个一次地往上冒。雄鱼单泡较多，雌鱼连续泡较多。鱼泡不大，若有蚕豆大小，则是2000克以上的大鱼了。 鲢鱼、蠊鱼泡，鲢鱼、镰鱼一般情况下不冒泡，只有在窝内吞食饵粒时出现既细小又均匀的气泡，一团一团地，并且持续时间较长，几分钟吞食完饵料后便散去，不再投饵料往往不会在原处出现类似的情况。 鳊鱼泡:鳊鱼大多呈个体游戈方式，不摄食时很少吐泡，吞食前容易吐黄豆大小的气泡，吞食中也很少吐泡。 黄鲟鱼、鲇鱼泡：成团冒细泡，鱼越大，这种细泡的团状越明显。 说了这么多，现在可以去仔细观察鱼泡，看是不是我说的这样。赶快行动吧。
如何识别各类鱼的鱼泡各类鱼的鱼泡会不一样，许多钓了多年鱼的鱼友感到识别鱼泡很难，这是没有下功夫进行研究的原因。有意识观察几次，便会心中有数了。做到心中有数是大有好处的。1、提醒你这是什么鱼、是多大的鱼在你的点附近游戈觅食，你可针对具体情况采取对策;2、这是"人找鱼"的"路标"，可在鱼泡前方下钩，往往会有可喜的收获。 如何识别鱼泡呢?首先，要将鱼的泡和水域中其他的气泡(如沼气泡)区别开来。这是比较容易分辨的。凡是在静水中垂直状升起的，里有规律的连续状，大小较均匀，甚至咕咕有声(声音当然有大有小，有时小得基本听不到)，而且升到水面后迅即破灭的，就不是鱼泡。其余的气泡就极可能是鱼泡，应留意观察。 各类鱼的鱼泡会不一样，下面是我观察到的情况，跟大家说一下： 鲫鱼泡，泡较小．有时是单泡，多数是一大一小的双泡。这是鲫鱼的游动泡;鲫鱼的吞食泡不同，数量多，住往集中在小范围内移动。 鲤鱼泡，鲤鱼泡吐出的少，钻泥时形成的多，往往大小不匀，出水后像开水泡一样翻动散开，然后成团缓慢移动。这种成团的面积越大，鱼就越大。超过半平方，至少是2000克以上的大鲤鱼。 草鱼、青鱼泡，先冒一个泡，然后连续数个一次地往上冒。雄鱼单泡较多，雌鱼连续泡较多。鱼泡不大，若有蚕豆大小，则是2000克以上的大鱼了。 鲢鱼、蠊鱼泡，鲢鱼、镰鱼一般情况下不冒泡，只有在窝内吞食饵粒时出现既细小又均匀的气泡，一团一团地，并且持续时间较长，几分钟吞食完饵料后便散去，不再投饵料往往不会在原处出现类似的情况。 鳊鱼泡:鳊鱼大多呈个体游戈方式，不摄食时很少吐泡，吞食前容易吐黄豆大小的气泡，吞食中也很少吐泡。 黄鲟鱼、鲇鱼泡：成团冒细泡，鱼越大，这种细泡的团状越明显。

9，窝里突然像开水一样冒泡都是黄豆大小的密密麻麻一片是什么鱼

一般是乌鳢或斑鳢（也就是常说的乌鱼、黑鱼、乌棒）苗子，这类鱼小时候会成群围绕在亲鱼周围，每过一段时间都会集体浮上水面换气(也就是你说的冒泡)

10，有什么可以解决头发又油又枯的问题

1、多吃核桃芝麻类食品。原来我妈妈给我在乡下打了纯手工的核桃油，每天给我用那个熬鱼汤之类的东西喝，半学期下来头发就黑了很多！ 2、洗头的时候要注意洗干净，不要残留洗发水，当然也要少喷香水，发胶等有酒精的东西，避免化学物质刺激。 3、近期不要烫、夹、染，少吹头发。我曾经坚持三个月没吹过头发，但是这样容易感冒（呵呵），可以用帕子包起来吹，减少对头发的损害。 4、选择好的洗发水，更要选择好的护发素。护发素对头发的保护很明显，我用的是潘婷倍直垂顺系列，不贵但是洗后很舒服很顺。还有增加头发乌黑程度的和防环境损害的系列。 5、洗头发的时候可以加一些啤酒，这是在理发店学来的。 6、有条件的话，可以做个倒膜或者相关护理。 7、少上网嘛。当然还有就是保持愉快的心情啦！！ 希望我们的头发都越来越健康！！
头部是人体血液循环的“制高点”。因此，头发所需要的营养就很难送达这里,尤其是当我们所摄取的营养浓度不够时，发质不良的情况就更容易发生了。 头发犹如禾苗，当干旱或养分不足时，枯萎衰败的现象就不可避免的出现了。几乎所有的发质问题最终都可以归结为头发的营养补充和代谢问题。尤其是头油多的人，脂肪占有了头发的营养物质的占比造成头发营养供养不足而影响发质。只有补充头发所需要的营养物质来解决发质问题才是根本有效的办法。因为头发是一种不断的生长发育的人体组织，也需要吸收营养才能保证正常的生长发育。尤其是年轻人营养吸收代谢的能力还很强。只要路子对了，这个问题并不难解决！ 以化学合成物质为主要原料再添加些植物成分的“营养洗发水”主要的作用就是清洁头发，对头发的生长也不可能会有什么功效。因为毕竟不能提供头发组织生长发育所需要的营养物质。 【科学提示】头发组织几乎完全是由角蛋白构成的，这种角蛋白又是由近二十种氨基酸物质在人体内合成的。因此，除了氨基酸以外，这个世界上就再也没有什么可以生成和修复头发组织的物质了！ 氨基酸物质在体内仅需三四十分钟即可被人体全部吸收，这些营养物质通过血液循环送达毛囊以合成和修复头发组织。内服吸收效率更高；营养最全面；效果最直接。只要坚持按量服用,几个月就可以生长出自然飘柔浓密黑亮的头发来。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是人体利用各种蛋白质的基本形式。我们在吃进各种蛋白质食品后，只有将这些蛋白质消化分解成氨基酸后才能用来合成和修复人体器官和组织。氨基酸和维生素都是人体不可或缺的基本营养元素，服用这些营养物质就像日常吃饭和喝水一样安全而无任何毒副作用。 新浪博客“斜阳飞雁”的博客里有几篇关于氨基酸和头发营养问题的博文，您不妨去看看吧。
油性头发的护理 头皮与脸部皮肤是紧紧相连的。油性皮肤的人，一般头皮的油脂腺分泌也比较旺盛，分泌物是油脂和含脂肪的物质，并迅速地遍布每一丝头发的根部。所以油性头发的人。即使刚洗过头发不久。头还是会很快变得又是油油的。有的人在青春期时脸上长暗疮，头发也非常油腻。这是因为他们的皮脂分泌过盛；但年纪大了，内分泌腺起了变化，情况又会有所转变，可是这并不是绝对的，所以可能你会一直都有油性皮肤及头发。 有很多拥有油性头发的人，发质都比较幼细。若整个头都是油油的，头发便显得没有生气和缺乏弹性，不漂亮。专家认为拥有油性头发的人最好减少吃油腻食品，尽量多吃一点水果和蔬菜，而且要比一般人多喝水，样会有助减少皮脂腺分泌。另外，每天洗头是必须的，甚至在夏天时当天气很湿热或风很大的日子，可以每天洗头两欢，不过一定要选用很温和的洗发水；护发素方面，最好是用有收缩效能的。有助收缩头皮毛孔和减少皮脂分泌，例如你可以亲自动手，用一盆温水把醋稀释，然后用它来冲洗头发，这样做可以减少油脂和使头发更有光泽；若是使用在市面上己制成的护发素，则要紧记应当把它涂在头发上，不该涂在头皮上。 头发起油的原因是皮脂腺对某种激素的过敏。没有任何东西可以改变这一点。但用适当的美发化妆品和正确的作头法可以加以控制。 方法1：每天洗头，但洗法要正确每天用柔和的香波洗头可阻止头皮油脂沾到头发上使头发打绺。正确的方法是使用适合于普通头发的香波，这种香波包含有洗涤活性物质。这种物质性质柔和，每天使用也不会损伤头发和刺激头皮而使之起油更厉害。适用于油性头发的香波包含有更强的。有清洁作用的洗涤活性物质。这种香波只能在头发已经起油和打绺后才可使用。 方法2：使头皮慢慢放松头皮起油大多是由于皮脂腺睾酮这种激素的先天性过敏风，不适当的香波吸过热的洗头水。和缓剂可以起到很好的。这种过敏在青春期内表现得最为强烈，以后便随着年龄的增长而减弱。化妆品对此在原则上不起任何作用。但我们可以阻止皮脂腺不再受其他刺激，如过多的刷理，梳理或吹风机的热作用，和缓剂在洗头前十分钟使用后冲掉，这种和缓剂对头皮有安定作用，并可防止头皮屑的形成。用具有提神作用的生命滋补剂（viial一tonic）对头部进行轻轻的按摩，对油性头皮也有和缓与安定的作用。这种滋补剂可在理发前涂在头顶上。 方法3：使头发在空气中晾干最理想的是剪完后便已完好的修剪法，不需要吹风，也不需要再作头。这样做，第一是可节省时间，第二是可以保护头皮和发尖。如果在空气中干燥时间过长，可用扩散吹风机吹干。这时要低头用手指揉动发根。这样做还可以使头发更莲松。 方法4：在发相处使用香波对有油性头发的人来说，洗发根是一种好的解决办法。对于"油性发根是受过伤害的头发"便更适用。为此，人们需要一个带喷嘴的小瓶（理发员处都有）。将一份抗油香波与四份温水混合在小瓶中，用喷嘴直接喷到（还干着的）发根处。使香波冒一冒泡，然后冲掉。从发根流向发稍的香波已足够用来将头发洗净。七上续波浪也可使迅速起何油的头发节省时间和省去烦恼，尤其是当头发修剪得能使发型在空气中干燥成形时。某种吸墨纸可起到积极作用，也可通过化学方法改善起油的头发。 方法5：使头发间保持距间所有阻止发根紧贴头皮的发型设计都是好的。这包括使发根微微隆起或喷上雾状定型液。想将发根吹得直立起来，必须注意吹风机的空气不要吹到头皮上，也就是不要吹到皮脂腺上。建议：事先涂上蓬松泡沫强化剂。
用橄榄油 虽然是油但是很容易被吸收而且营养丰富洗完头后将适量橄榄油擦在头发上然后用手指肚按摩头皮一会儿 再用洗发水把头发洗一次冲干净就行了 我宿舍同学都这样用 蛮好的 跟护发素一样的用法

11，黑鱼是什么样子是淡水鱼还是海水鱼

回答 1、黑鱼是乌鳢的俗称，它的身体前部为圆筒形，头部长，前部略为平扁，后部稍有隆起。2、黑鱼的牙很细小，呈带状排列，其下颌两侧齿较为坚利。3、黑鱼体色为灰黑色，其背部和头部的颜色较为暗黑，腹部较白，体侧有不规则的黑色斑块。4、黑鱼是一种淡水底栖性的鱼类。一、黑鱼是什么样子 1、黑鱼是乌鳢的俗称，又叫乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等，属于鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类， 2、黑鱼的身体前部呈圆筒形，后部侧扁，它的头部较长，前部略为平扁，后部稍有隆起。黑鱼的吻短而圆钝，口较大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。 3、黑鱼的牙较为细小，呈带状排列在上下颌处，它的下颌两侧齿坚利。 4、黑鱼的体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部较为淡白，它的体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。二、黑鱼是淡水鱼还是海水鱼 1、黑鱼是淡水鱼还是海水鱼 黑鱼是一种淡水底栖性的鱼类，一般它们会栖息在水草丛生或淤泥底质的水域中，在江河、湖泊、水库、池塘、水田等水域均有分布。 2、黑鱼的分布范围 (1)在我国，黑鱼分布较广泛，除西部高原地区外，长江流域至黑龙江流域的广阔地带均有大量分布，在云南省和台湾省的部分地区也有少量的分布。 (2)在国外，黑鱼主要分布在朝鲜的南、北地区。 3、黑鱼的生活习性 (1)乌鳢可以在0-41°C的水温下生存，最适宜黑鱼生长发育的温度为16-30°C。 (2)春季水温恢复到8°C以上时，黑鱼会在水体的中上层活动，夏季时黑鱼大多在水体的上层活动。 (3)当秋季温度低于6°C时，黑鱼游动缓慢，会潜伏在水层的深处，当冬季水温接近0°C时，黑鱼会埋在淤泥中越冬。

12，水煮鱼的正确做法到底是怎样怎么做出来才会更滑口

一 制作正宗水煮鱼的原料： 1.主料：草鱼(或鲶鱼、黑鱼)1只约1斤半。 　 2.配料：黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4汤匙（20ml）、蛋1只。 　 3.调料：料酒2茶匙(约10ml)、盐、鸡精、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤(或者开水)。 　 4.五香油调料：八角茴2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。 二 正宗水煮鱼的制作流程： 　 1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，我国烹饪教育第一品牌长沙新东方烹饪学院欧阳大师提示您洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成二边。 　 2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。 　 3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。保证学员100%成功就业的长沙新东方烹饪学院欧阳大师提示您方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的！ 　 4.将鱼片、鱼骨和鱼头一起放入盆中，用1汤匙料酒、2汤匙淀粉和1个蛋清和适量的盐抓拌均匀，静置20分钟 　 5.做五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 　 6.锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。 　 7.炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。 　 8.加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 9.加入清汤(或者开水)，水漫过鱼肉即可。 　 10.待汤烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。 　 11.锅洗净，将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少)，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。 12.将热油浇在鱼片上即可。 三 正宗水煮鱼的特点： 　 正宗水煮鱼的做法系重庆渝北风味，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。做工考究--选用新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。
水煮鱼的做法用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。　　做法：　　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。　　另一种做法　　用料：　　鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。　　步骤　　1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。　　2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。　　3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。　　4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)　　5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。　　家常水煮鱼做法　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉　　做法：　　1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用　　2、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟　　3、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用　　4、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐　　5、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱　　小贴士：　　1、榨菜可选择加入　　2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊
哇拷!太复杂啦嘛!只要事先用少许盐,鸡蛋清(或掟粉)料酒腌一下就可以做到嫩滑的效果啦嘛!出锅后再淋上辣椒油,花椒,胡椒!再撒点香菜就好啦!简单好吃!那才叫原味的爽!再看看别人怎么说的。

13，糖醋鱼要怎么做哦各位知道的帮帮忙吧

主料：鲤鱼一条〈重五百克左右〉 辅料：青葱段15克，花生油1千克〈实耗75克〉，糖75克，醋50克，酱油15克，盐2。5克，淀粉30克，湿淀粉25克，葱花15克，姜末8克，蒜末10克。 制法： 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净、沥干水后放在案板上，用到在鱼体两面每隔2。5厘米割上一刀纹〈斜割至鱼体内，割后的片可以翻起〉，提起鱼尾，是鱼体刀纹张开，均匀地在上面撒盐，放至盘内稍腌，然后在鱼体上均匀地挂上一层有淀粉调治地淀粉糊。 2、将锅架火上，放油烧至六七成热时，手提起鱼尾使刀纹张开，同时用锅铲托住鱼体，是鱼背朝下放入油锅，炸2分钟左右；翻转过来，鱼腹朝下，再炸2分钟左右，然后把鱼体放平，继续炸2分钟左右。炸至色泽金黄、鱼肉外脆内熟时，捞出控油，摆至盘内。原锅内流适量余油。快速回到火上，烧至七八成热时，放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味，加入糖、酱油、醋和适量鲜汤，开锅后用湿淀粉沟成浓汁，迅速浇在炸好的鱼上，带芡汁冒泡并发出声响时，立即上桌，趁热食用。
嗯，让我想想，我不知道你的水平如何，这样子吧，我把所有要加的东西都以小瓷勺为量具。就是家里常用的那种。 鱼的选择：我尝试过带鱼，鲤鱼，鲫鱼，洄鱼，鲟鱼。其中，我觉得带鱼和鲫鱼效果最佳。（带鱼请选择宽一点、肉多一点的）（鲫鱼一定要公的，不要母的哦）大概两斤多。适合两口、三口、四口之家。 比如你下午要吃，早晨就请买好鱼，洗好，切块。然后用大量葱姜蒜三剑客切成大块的，两勺料酒，四分之一勺盐腌制。最好放在瓷碗里，用保鲜膜封口。 1、把腌好的鱼块和佐料分开，佐料放一边备用； 2、架锅放底油开火； 3、油温至八成，放入鱼块翻炸至皮有干瘪现象，放入腌制鱼的佐料翻炒； 4、此时放入一下比例的调味料：1勺糖，2勺盐，3勺料酒，4勺红烧酱油，5勺陈醋。就以这个比例可以一直放，到你调试出你满意的口味，根据你自己的需要酌量调整。好记吧？12345哦。你可以先在碗里把这些调味汁事先调好再放到锅里； 5、放入香草3-5片； 6、看糖醋汁的多少，可加白开水，以刚好覆盖鱼块为宜； 7、大火烧开等3-5分钟后，改中火，焖15-25分钟即可出锅。（因不知道你那边的炉火状况，这期间要不时翻看炒锅，以防糊锅哦） 最后，祝你成功，美餐一顿！：）
材料鱼肉250克，油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、面粉、鸡精适量。做法1、鱼肉切成粗条，用胡椒粉、酱油和盐略腌。2、将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和水调成糖醋汁。3、鱼条撒上少许干面粉拌匀。4、起锅热油炸鱼条至金黄色盛出。5、锅内余油爆香葱姜蒜，倒入调好的汁。6、加湿淀粉收浓汁，浇在鱼身上即可食用。 材料鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯做法1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。6、下番茄酱炒约半分钟。7、改大火烹入滋汁勾芡。8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。 材料鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
8、【酸菜鱼的做法】 川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。 将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。 锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。 喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。 9、【花椒鱼片的做法】 材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒 １，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。 ２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。 ３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。 ４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。 ５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。 特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！
糖醋鱼脯的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：酸甜味 工艺：烧糖醋鱼脯的制作材料： 主料：黑鱼750克 辅料：酱黄瓜25克 调料：酱姜25克,白砂糖50克,醋50克,酱油20克,料酒10克,大葱15克,植物油100克,香油5克 教您糖醋鱼脯怎么做，如何做糖醋鱼脯才好吃1. 黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。 2. 炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。 3. 炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。 糖醋鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味：糖醋味 工艺：炸烹糖醋鱼卷的制作材料： 主料：鳜鱼300克 调料：葱白5克,姜5克,醋10克,白砂糖10克,番茄汁5克,香油10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清10克,植物油30克,盐3克教您糖醋鱼卷怎么做，如何做糖醋鱼卷才好吃 1.将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。 2.鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。 3.锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄色，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。 糖醋鱼丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：糖醋味 工艺：溜 糖醋鱼丝的制作材料：主料：草鱼1000克 调料：大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克 教您糖醋鱼丝怎么做，如何做糖醋鱼丝才好吃1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝； 2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉； 3. 大葱洗净切丝； 4. 生菜洗净，摆放盘中； 5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁； 6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟； 7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头； 8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。 糖醋鱼丝的制作要诀：1. 鱼丝拉至断生即可； 2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。 小帖士-健康提示： 1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸； 2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。 糖醋鱼段的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋鱼段的制作材料：主料：鱼一条（青鱼,草鱼,鲤鱼）,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒。 教您糖醋鱼段怎么做，如何做糖醋鱼段才好吃1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。 2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。 3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。 4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。 5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。 糖醋鱼排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋鱼排的制作材料：主料：鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。 糖醋鱼排的特色：鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜. 教您糖醋鱼排怎么做，如何做糖醋鱼排才好吃1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘. 2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡. 3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.

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