老火靓汤制作汤是生活中既美味，又营养的美食，而且制作也方便简单。汤虽然全国各地都有，各具特色，广东有老火靓汤，江西有瓦罐煨汤，湖北的砂罐炖汤等，今天主题是广东汤，下面就介绍一款广东5月份经常食用的老火靓汤。～～【五指毛桃煲鸡汤】～～特点：汤鲜味美，行气祛湿第一步：准备食材主料：鸡1只，瘦肉300g辅料：五指毛桃60g（又称南芪），生姜5g，枸杞少许第二步：开始制作1.首先将鸡处理干净，去除内脏，然后内外清洗干净，剁成大小均匀的块状备用。
2.起锅烧水，冷水时把瘦肉放入锅中焯水，大火烧开打去浮沫，煮3分钟左右捞出备用，然后把鸡肉也焯水3分钟左右，然后捞出用清水清洗干净备用。3.把五指毛桃用温水浸泡一会，然后再用清水把表面细毛以及杂质清洗干净。4.准备一个煲汤的大煲，放入鸡肉，瘦肉，生姜，加入足够的水，然后大火烧开，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞转小火煲炖3小时左右，食用时只放食盐即可。
==》【五指毛桃煲鸡汤】制作小技巧1.鸡最好选用老母鸡，老母鸡肉厚，营养丰富，功效更好，因老母鸡营养价值高，不适宜上火或高血压人群食用。2.加入瘦肉是为了提升汤的鲜味，肥肉或五花肉比较油腻，不适合使用在这道汤里面。3.瘦肉、鸡肉焯水是为去除肉质内剩残留的血水杂质，达到去腥的目的。4.五指毛桃细毛较多，要注意清洗干净，否则影响汤汁。
5.最后炖汤水量一定一次性加足，中途不宜加水，用文火慢炖3小时左右，只放盐不放其他调料。最后总结广东5月份属于雨水较多的时候，气候潮湿闷热，因此会用主食材搭配薏米、黄芪、党参、五指毛桃、赤豆等煲一些祛湿降火，健脾益胃等功效的汤，而五指毛桃煲鸡这道汤，是广东有名的靓汤之一，五指毛桃具有行气祛湿功效，鸡肉有补气益血等营养价值，比较适合广东5月份食用。
广东人都喜欢用什么炖汤？
如大家所知，广东人喜爱饮汤，“汤”也是广东饮食文化中尤其重要的组成部分。无论一年四季，他们几乎每天都离不开有着各种功效的汤，把汤视为最佳的营养品。因此，在广东的饮食文化中，也流传着“饭前一碗汤，身体是健康”。广东人炖汤使用的原料品种十分广泛丰富，并且他们擅长合理搭配。炖汤原料包括动物类，植物类，加工食品类，水产类以及矿物质类等等。
植物类原料除了一些瓜果蔬菜，还会用到一些食用菌类和保健药材。加工类原料一般使用一些干制品，或者腌熏制品。其次，各种原料炖汤时应组合搭配好。首先确定需要何种功效，再选取主原料，如若需要滋补养元，则选择炖鸡肉汤，其次加入不同的其他原料会有着不同的滋补效果，比如，若想补气养元，可炖“红枣党参黄芪雉鸡汤”；若想补血润脏，可炖“莲子雪耳母鸡汤”；若想滋阴补虚，可食“冬菇木耳乌鸡汤”。
再者，广东人有时还按照季节来炖汤，如果是夏天，他们想滋阴润燥，下火消暑，则可选用鸭肉为原料，加入冬瓜，薏仁，黄瓜等可达到这一功效。并且有时他们会选用多种汤料一起烹制，这样炖出来的汤香浓醇厚，更富含营养。在炖汤时，以肉质品为主料，再适当加入一些时令的蔬菜，又或者是具有保健功效的药材，搭配合理，营养丰富。
同样是汤，为什么感觉广东人煲出来的就那么好喝？是因为他们爱煲汤吗？
对，我们很喜欢煲汤！无论是猪骨，鸡肉还是鱼，我们都会用来煲汤，甚至不用肉也可以煲汤。我们小时候就经常煲没有肉的汤，那个时候根本没有钱买肉，我们自己家里有种花生和红豆，就用红豆花生煲冬瓜，或者是红豆花生煲白瓜，你们一定没有听说过吧？那时农忙，我们喜欢煲一锅汤，用汤拌饭吃，不然吃不下。现在生活条件好了，一般都会放肉煲汤的，比如有椰子煲鸡、赤小豆粉葛煲鲮鱼，红萝卜玉米煲猪骨等。
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