一．牛肉炖西红柿和大头菜应该怎么炖才好吃
1．做好西红柿炖牛肉的5个小窍门： 首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2． 牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实惠。 牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
3． 好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。 画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！
4． 西红柿炖牛肉 食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许 调料 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 调料 生抽少许 做法 1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
5． 2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。 3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。
6．（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
7．汤调好后，再放适量盐。） 4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，如果你有高压锅就不需要这么长时间了。
二．番茄炖牛肉怎么做好吃？
1．原料： 牛肉、西红柿2个做法： 步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
2．步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。
3．若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
4．汤调好后，再放适量盐。）步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，如果你有高压锅就不需要这么长时间了。
三．西红柿牛肉炖土豆怎么做好吃
食材明细土豆2个西红柿2个牛肉250克盐3克生抽2勺酸甜口味炖工艺半小时耗时简单难度西红柿牛肉炖土豆的做法步骤1牛肉切丝，倒入生抽，料酒，锭粉腌一会2西红柿切片3土豆切片，冷水洗一下4锅烧热，到葱蒜炒香，到入腌好的牛肉丝大火炒5加入土豆片翻炒6加一碗水两勺生抽，盐1大勺，冰糖2快盖盖大火顿三分钟7然后到西红柿翻炒一会8大火炖一会，加鸡精收汁9出锅小窍门家里有小小孩，所以牛肉切丝，孩子好搅，大人吃牛肉可切大快更好炖
四．牛脊髓炖西红柿的做法
1．材料牛腩，土豆，番茄，胡萝卜，姜，大葱，盐，生抽，料酒，胡椒粉，香菜做法牛肉泡一下水，去血水，洗净切块。
2．锅内放冷水，放牛肉焯水捞出；姜切片、葱切段。锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟（我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间）这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮（划十字烫过开水后就非常容易去皮了）也切块。
3．半小时后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡萝卜，继续炖。半小时后放入剩下的番茄，这时候就不要加盖限压阀了，继续炖10多分钟，加少许盐和胡椒粉调味儿即可。
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