如何做黄油曲奇饼干？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第422个原创回答。“如何做黄油曲奇饼干？”很高兴与友一起探讨这个问题。前面回答的伙伴已经给出了很多不错的黄油曲奇饼干配方，我这里主要分享一下制作黄油曲奇饼干的注意点，当然最后的篇幅我会分享一个我常用的配方给大家，希望大家喜欢！1、黄油要软化到位，但不要融化。
冬季室温低，可以配合暖气房、烤箱旁边，用电吹风来帮助黄油软化。注意黄油软化而不是融化，建议不要总对着一个位置吹，吹几下，用刮刀把已经软化的和未软化的黄油压拌以下，再继续吹，一边吹一边转盆，时不时停下来拌一拌，知道黄油完全软化。2、黄油要打发到位，一般打发到颜色发白，体积膨胀到2-3倍，细腻顺滑的状态。
切不可打发过度，也会引起饼干不酥松。3、加入黄油的液体要有一定温度，冷藏的鸡蛋、牛奶要提前室温回温，冬季可以略加热一下，到手温即可。加入液体材料，建议少量多次，一次与黄油完全融合后，再加入下一次。4、如果发生水油分离，可以用配方中的面粉来吸收多余水分，拌匀后恢复正常，再进行下一步。5、冬季可以用温水保温并在烤箱旁操作，防止面团变硬，难以挤出曲奇花纹。
6、冬季裱花袋选择可以选择厚实一点的，也可以选择布、硅胶的裱花袋代替比较薄的一次性裱花袋，以免挤爆袋。7、饼干的酥松和黄油的用量很有关系，一般来说配方中黄油的比例越高，饼干越酥；但是注意黄油太多，也会比较容易腻，而且饼干一碰就碎，大家可以选择自己喜欢的配方，这点和个人口味有关。8、家用烤箱容易烘烤不均匀，建议烘烤到一半时间，将烤盘里外对调一下，以便获得更均匀的上色。
9、判断饼干成熟：饼干的边缘微微上色，基本饼干就成熟了。饼干热的时候是软的，放置完全冷却后，掰开如果里面是干燥的，然后饼干口感酥松不软，就说明熟了。10、饼干储存：饼干容易吸除空气中的水分，建议冷却后就装密封罐保存，铁盒密封性更好。可以放上两块放糖吸湿。以上就是Vivi针对”如何做黄油曲奇饼干？“这个问题的一点心得体会，最后分享一个我常用的黄油曲奇方子，希望对大家有帮助！（烘烤温度和时间供参考，请结合自己烤箱实际情况调节）纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！伙伴们，你们喜欢什么口味的曲奇饼干呢？是自己做还是购买呢？欢迎在评论区分享你的独特观点！期待再次沟通！。
海苔饼干怎么做才好吃？
海苔饼干是一个很不错的一个饼干类美食，味道十分的美味，而且也有丰富的营养，海苔和饼干搭配很美味，海苔饼干做为早餐是也不错，平时用来配送奶吃也很好营养零食配搭。海苔饼干低筋面粉100g、蛋黄1个、植物油10g、盐2g、海苔 牛奶熟芝麻适量1 、将植物油，盐，海苔剁碎，芝麻加入低筋面粉里，用手搞均匀，搞到沒有油脂颗粒为好。
2 、鸡蛋加入面粉里然后又加少许牛奶，刚好能揉成团就行。 3、把揉好面粉压平薄片，用齿刀切成小方块，然后用西餐叉在表面扎些眼。4、入考箱170度，大概烤20分钟即可，待饼干凉后即可食用，香脆美味可口无糖少油健康海苔饼干完成了。海苔营养又名紫菜，是一种海洋隐花类植物，是海洋中的初级生产力的代表，在海洋中的数量极多，种类丰富。
怎样才能让饼干更加松软？
饼干是一种常见的点心，是时下生活不可或缺的一种零食，美味小巧便于携带。对很多烘焙新手来说，做饼干是最好的入门课，我也是从简单的“巧克力软曲奇”开启烘焙新篇章的哦。 比对网上各种饼干的食谱，说实话真的太甜了，而且量太大，自己总结了一个甜度、量度都比较合适的方子，口感如蛋糕般松软好吃，很适合大人和宝宝食用。
现在每周都要给家里的宝宝做一次饼干，相当喜欢哦！问：怎样才能让饼干更加松软？饼干要做出松软的口感，要注意以下3点：1.搅拌过程中，不要用力过度，要轻轻搅拌均匀，没有干粉即可，不用搅拌过久。否则面糊会产生黏性，使之成品烤好偏硬。2.控制好烘烤的时间。烘烤10分钟时，就要注意观察上色情况：如饼干周边开始变黄，表面微微上色就要拿出来，刚出炉会比较软，冷却后就是正常软度（每个烤箱都不一样，具体时间要自己控制）。
3.尽量选用低筋面粉，做出来的饼干会更松软（切记不要用高筋面粉）。分享下我总结出来的“巧克力软曲奇”的方子：配料：巧克力豆100克、常温鸡蛋1只、低筋面粉155克、红糖35克、白糖35克、无盐黄油100克、小苏打粉2.5克、热水5毫升（1小勺）、盐1克、香草精几滴（按个人口味适量）具体做法：步骤1黄油软化（手能戳动的程度），与红糖和白糖混合，用打蛋器搅拌均匀（不要过度搅拌）。
步骤2加入常温鸡蛋（不要用冷藏的鸡蛋，否则会由于温度过低导致油水分离，成品口感欠佳），搅拌均匀即可，然后加入香草精。步骤3小苏打加热水搅拌均匀。步骤4在面糊里加盐1克，再加入小苏打液，用刮刀搅拌均匀。步骤5分3次加入低筋面粉，用刮刀混合均匀后依次加入拌匀。步骤6加入巧克力豆，拌匀即可。步骤7烤盘上铺上硅油纸，用勺子把面糊舀至油纸上，稍微压扁整形下（不要压太扁，烘烤时饼干还会伸张）。
步骤8放入175℃预热好的烤箱中，烘烤10-13分钟。步骤9烘烤10分钟时，要观察上色情况，四周一圈变黄，即可出炉，放凉后再食用。外皮薄酥，内似蛋糕（松软好吃）。总结：最经典的美式软饼干，其实很受欧美人的喜爱。我刚开始吃不太习惯，后来越发喜欢这松软的口感，香甜味美，颇有几分蛋糕的风味。只要你掌握好烘烤时间、不要过度搅拌、选用低筋面粉，相信也可以做出像我一样松软的饼干。
黄油曲奇热量高吗？如何做？
黄油曲奇热量高，每100g曲奇当中，它的热量444大卡，碳水化合物44.08克，脂肪27.08g，蛋白质6.48g，纤维素0.53g。黄油曲奇的做法：1、材料准备低筋面粉 130克蛋黄 1个细砂糖 50克黄油 120克盐 1克2、黄油室温软化为软膏状，用刮刀能轻轻刮开注意：不要用隔水加热法，容易软化过度3、加入1克盐，用打蛋器中档将盐打匀，不要过度打发，黄油颜色稍微变浅即可。
4、分两次加入细砂糖，打蛋器低档打匀，必须分次加糖。5、加入蛋黄，用打蛋器最低档打匀6、低筋面粉分两次加入，每次用刮刀拌匀，切勿过度搅拌7、烤箱上下火150度，长通状态10分钟8、预热烤箱的同时，将拌好的曲奇装入裱花袋，挤到烤盘上9、150℃ 30分钟，期间随时观察，根据各家烤箱脾气时间也不一样10、烤好后注意室温冷却之后就可以吃啦。
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