布丁怎么做好?

百分百成功的布丁方子,细腻质地美妙滋味,再不怕宝宝挑食布丁是英语pudding的音译词,是一种英国的传统食品,受到了很多小朋友的喜欢。是一种半凝固状态的甜品,主要原料有牛奶、鸡蛋、果肉等。市售的不管是布丁,还是果冻,都会用到凝固剂,像明胶粉、鱼胶粉、琼脂(洋菜)、吉利丁片、慕司粉、果冻粉、布丁粉等,这些都具有凝固作用。

我们在家做,不用添加这些食品添加剂、凝固剂,只是单纯地通过热力作用,让蛋白质凝固,便能做出健康美味、质地细腻的布丁。所以,布丁,就应该在家做,百分百成功的配方,再不怕宝宝挑食。今天给朋友们推荐一款传统的经典布丁,焦糖布丁。主要原料就是鸡蛋、纯牛奶、焦糖,不用添加任何添加剂、凝固剂,是最健康的布丁。可以让孩子放心吃,不用担心色素、添加剂、凝固剂等问题。

做这款布丁,最重要的是蛋液一定要过筛2-3次,是质地细腻、滑爽娇嫩的保证。还有一个就是一定要用“水浴法”烘烤,这样烤出来的布丁才不会出现蜂窝。这款布丁家里没有烤箱,照样做得出来,盖保鲜膜,上锅蒸20分钟,也能做出质地细腻、滋味美妙的“蒸布丁”。焦糖布丁用料:牛奶250ml、细砂糖30克、鸡蛋2个、香草精数滴焦糖用料:细砂糖70克,清水30克烘焙:采用“水浴法”,置烤箱下层,上下火160度,35-40分钟制作过程1、取一只较大的碗,倒入牛奶250ml、细砂糖30克。

另取一盆,倒入适量热水,把牛奶碗放入,采用坐浴法加热,搅拌至细砂糖溶化,把牛奶碗端出放凉至室温。2、鸡蛋2个,搅打至均匀细腻,挑不起蛋清为标准。3、关键一步:把搅打好的蛋液过密筛2-3遍,把里面的蛋筋、蛋泡过滤出来。这是保证布丁质地细腻最关键的步骤。4、把过滤好的蛋液与牛奶混合,滴入数滴香草精,搅拌均匀。

香草精是天然香草精华,没有可以不放。布丁液就完成了,切记,混合好的布丁液一定要室温静置30分钟,这也是质地细腻的重要保证。5、取一只奶锅,加入细砂糖70克、清水30克,中火加热至细砂糖融化,调成小火加热,随着水分的蒸发,糖温升高,颜色越来越深,当糖液颜色变为浅琥珀色,停火,余温会让锅内糖液颜色继续加深,变为诱人的深琥珀色。

6、提前准备好烤布丁模具,可以用布丁瓶、陶瓷碗、金属模具,如果想最后能倒扣出来,摆盘造型,那就在模具周围涂抹适量黄油防粘。趁热把熬好的焦糖浆倒入模具底部,浅浅一层即可。7、倒入焦糖浆后,糖浆很快就会凝固。这时,把调配好的布丁液倒入模具,八九成满。表面可以加封一层锡纸,区别就是加了锡纸的布丁,表面也很细腻;不加锡纸的布丁,表面会形成一层微硬的表层,这不影响口感;请根据个人爱好自由选择。

8、提前预热烤箱,采用“水浴法”烘烤,烤盘内注入热水,约能没过模具三分之一高度的水量。把烤盘置烤箱下层,上下火160度,根据自家烤箱的火力差别,烤35-40分钟,最后几分钟要严密观察,表面呈现出诱人的金黄色即可。9、把烤好的布丁略微放凉,就可以享用了,把底部的焦糖用小勺与布丁混合,满满的焦糖香。放冰箱冷藏后再食用,也别有一番风味!百分百成功的布丁方子,细腻质地美妙滋味,再不怕宝宝挑食。

婴儿辅食,如何做出布丁般Q弹的蒸鸡蛋?

蒸蛋羹是宝宝常吃的辅食之一,要想做出布丁般Q弹的鸡蛋羹,我这有几个要点可以跟大家分享下:蛋液与水的比例要掌握好我的经验是蛋液与水的比例在1:1.5或者1:2的时候,出来的成品非常漂亮。那这个比例要怎么把握呢?很简单,用蛋壳就好了。鸡蛋敲开后,蛋壳不要扔,加水时候用蛋壳做“量杯”。加入3次半蛋壳水或者4次半蛋壳水就OK啦。

加入温水最好,加水后要充分打匀。蛋液打散后,加水时候最好用温水,个人感觉效果是最好的。切记不要用开水,开水一进去蛋液都会熟掉一大半。水加入之后多搅打一会儿,尽量把蛋液打均匀了。蛋液过筛会让蛋羹更细腻。蛋液被充分搅打后会产生一些气泡,气泡不去除直接上锅蒸的话会出现蜂窝,影响蛋羹口感。而过筛后的蛋液再上锅蒸,口感就不一样了,所以最好过筛一次。

蒸之前也要盖上耐高温保鲜膜或者盖子,避免水汽回流,落蛋液上形成蜂窝。水开后上锅蒸,中小火蒸即可。水开后上锅蒸,一般中小火蒸8—10分钟就差不多了。上图就是我给我家宝宝蒸的蛋羹,宝宝每次都全部吃光光……而这蛋羹就是抓住上面的要点蒸出来的,妈妈们不妨去试试。以上这些就是我的回答,希望对你有帮助。我是在全职育儿路上越走越远的傲娇喵呜,欢迎你们在评论里分享你们的育儿小经验。

鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗?怎么做好吃?

你好!我是李国荣,美食分享爱好者。曾经是一名厨师,有十多年的厨师经验。很高兴回答你的问题。鸡蛋布丁是用鸡蛋、鲜奶制作一道甜品小吃,口感爽滑,营养丰富。主要食材有鸡蛋、砂糖、牛奶、。不需要加水的,盐也可以不加。水果鸡蛋布丁做法如下:所需食材材料:鲜奶400克,蛋500克。各式水果丁适量调料:砂糖300克,香草粉少许制作方法1、准备白糖30g,牛奶500ml。

  2、牛奶用温火加热,把白糖放进去,糖完全融解了就关火晾凉。  3、鸡蛋四个,搅拌均匀。  4、筛过2-3遍,让蛋液更细腻不含杂质。  5、将蛋液加入放凉的牛奶中。  6、加一勺香草精,搅拌均匀。7、把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中,然后用保鲜膜包好瓶口,目的是为了让布丁更嫩。8、最后,锅里放水,烧开后放入蒸格,然后将装好的布丁放在蒸格上,蒸的过程中用筷子把锅盖搁起,不要密闭,以防蒸汽温度太高,蒸15分钟即可出锅。


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