大家好我是老王，为什么一些面包店里的烤面包特别甜，不是有一些面包店，是所有的面包店里的面包（甜面包）都很甜，尤其是一些点心类的更甜。只不过是面包店里的食物加糖量比较多。面包店里的面包非常甜有的时候并不都是白砂糖，因为白砂糖的成本偏高，可以用甜蜜素之类的添加剂来代替白砂糖，只需要放一点就能达到很甜的效果，所以能自己在家制作就不要出去购买，因为你不知道放了什么东西，自己做所有的东西都能够掌握，吃起来很放心。
为什么一些面包店的烤面包特别甜呢？
大家好我是老王，为什么一些面包店里的烤面包特别甜，不是有一些面包店，是所有的面包店里的面包（甜面包）都很甜，尤其是一些点心类的更甜。因为商用配方中的糖份添加量都很多，所以做出来的面包或者饼干和甜品都非常的甜。还有加的糖多可以延长食品的保质期。制作面包时配方中都需要加入白砂糖，只是根据面包的不同，加入白砂糖的量不同，咸面包加的少点，甜面包加的多点，咸面包比如法棍面包，甜面包就是我们常见的花式面包，白砂糖在面包中起到的作用有一方面是，增加面包的松软度，也就是说面包配方中糖放的越多，面包越松软口味越甜。
面包店由于产品销量都有一定的时间间隔，所以在制作时适当的多加一些糖，可以有效的延长面包的保质期，同时又能带来松软的口感，白砂糖和盐一样都能够延长食物的保存期限，我们吃的罐头和咸菜，就是通过加糖或者加盐来延长保存期限的。只不过是面包店里的食物加糖量比较多。面包配方中的糖还有加快面包上色的作用，因为糖预热后会产生焦化反应，使面包上色。
面包配方中的糖量越少，上色越慢，烤制时间就越长，烤出来的面包成品口感就越硬。面包中糖放的越多上色越快，烤出来的面包越松软，一方面糖增加松软度，一方面烤制时间越短，水份流失越少面包松软度越好。面包店里的面包非常甜有的时候并不都是白砂糖，因为白砂糖的成本偏高，可以用甜蜜素之类的添加剂来代替白砂糖，只需要放一点就能达到很甜的效果，所以能自己在家制作就不要出去购买，因为你不知道放了什么东西，自己做所有的东西都能够掌握，吃起来很放心。
【总结】：面包店里的面包很甜主要是由以下几个方面决定的，增加面包的松软度，使面包的颜色更加美观，能够引起人们的食欲，增加面包的保存期限，使面包的售卖时间增加，减少浪费降低成本，还有一点就是糖在面包中烘烤时会产生美拉德反应，使面包的气味更加芳香，引起人们的食欲。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。
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