我是二姐，我来回答下做麻球中加入面粉有什么作用的问题。这样做出来的麻球就不至于太过粘连而且粘住牙了，所以二姐认为在做麻球的时候加入面粉是非常必要的。麻团怎么做？麻球怎么做？不好意思，我不知道麻团是什么，我知道麻球，而且做的又大又圆，外皮酥脆又香，内里软糯。
麻团的做法是什么？
麻团，是一种传统特色油炸面食。外皮裹满一层白色的芝麻，甜糯的外皮，包裹着里面的馅料，酥软甜香的味道，我想肯定大家都喜欢吃吧。别小看这一个小小的简单的麻团，每个的确的名称都不太一样。华北地区一般都称之为麻团，东北地区叫麻圆，海南叫珍袋，广西叫油堆，广东及港澳地区叫煎堆。麻团的制作方法并不复杂，糯米粉团裹上芝麻炸制而成，有的里面有豆沙馅料，有的是空心的，都一样好吃。
下面这张图，是我在一家酒店的餐厅吃到的，这个麻团与众不同的是它的个头极大，拍照的话可以很好的起到挡脸的效果。不过虽然个头大，它只有薄薄的一层外皮，问其做法，大厨笑而不答，说这是自己的秘方。这么大的空心麻团，有着薄薄的外皮，还有那一层密密麻麻的芝麻，香脆微甜的口感，着实惊艳到了我。因为外皮超薄，食用起来根本不用有负担，而且一定要趁热吃，一个是口感好，另一个就是如果放的时间长了，这个大麻团塌掉了，就不好看了，也不脆了。
介绍完这个大麻团，下面我说一下麻团的制作方法，简单易学，大家可以在家尝试一下。1、白糖放入温水中，将其融化。和面的时候将其逐渐加入，如果直接讲白糖加入，成品的表面会出现黑色的斑点。所以这一点很重。另外一点，白糖的量不要过多，糖分重了之后，炸制过程中很容易变色，麻团还没成熟，就已经金黄色了，如果为了成熟继续炸，那表面就糊了。
所以白糖一定要融化，并且注意用量，糯米粉和白糖的比例差不多是5:1。2、糯米粉中加入糖水，油，泡打粉，清水，和好放置，醒面几分钟。其中，糯米粉和油的比例是10:1，糯米粉和清水的比例是5:2。掌握好这个比例，才能保证炸制的麻团的口感。3、将醒好的面团揉成长条，做成大小相同的剂子，将剂子按扁后，放入想要加入的馅料，比如豆沙馅，或者是桂花馅，也可以是芝麻馅，均可。
或者什么都不加，做成空心的。加入馅料后将馅包裹起来，揉成圆球状。4、然后将揉好的面团放入到白芝麻中，将其表面粘满一层芝麻，如果想让芝麻更容易粘连，可以蘸少许的清水。也可以蘸好了之后用手轻轻的再揉一下，让芝麻粘的更牢固。要选择上等无杂质的白芝麻，保证麻团的外观极其口感。5、将蘸满芝麻的面团放入六成热的油中炸制，期间要不断的翻动麻团，放置粘连，并使其均匀受热。
麻球真正的配方是什么？
空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。
一.食材明细糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水二.空心芝麻球的做法步骤 1.用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。 2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分） 4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。
在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。三.小窍门1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
麻团怎么做？麻球怎么做？
导语:麻团怎么做？麻球怎么做？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。麻团怎么做？麻球怎么做？不好意思，我不知道麻团是什么，但是我知道麻球，而且做的又大又圆，外皮酥脆又香，内里软糯。今天就分享一下南瓜麻球的做法。大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦麻球是一种油炸的面食，在江浙沪皖地区吃的比较多。
它表面金黄、皮很薄，酥脆，内里软糯，可以包裹豆沙馅料也可以不包馅料，生胚裹上白芝麻的多。麻球一般会用糯米粉，加上白糖和芝麻做成。但是想要做的又大又圆，不塌陷，我会加点小麦淀粉搅拌进去。我喜欢用南瓜和红薯来做麻球，我觉得那样更加营养和香甜。今天就分享一下南瓜麻球的做法，希望大家喜欢。南瓜麻球__大又圆、外皮酥脆、内里软糯、不塌陷、香气四溢【食材准备】糯米粉1碗、小麦淀粉是糯米粉的1/5，白糖2勺、白芝麻、油适量。
____开始制作____第一步:南瓜去皮蒸熟后加白糖碾压成泥，加入糯米粉和小麦淀粉揉成一个光滑面团备用。第二步:醒发好的面团搓成一个个小球，在裹上芝麻备用。第三步:锅中烧油，油温6成热时加入南瓜麻球生胚，不断翻动，知道麻球漂起，外皮金黄即可。宝妈小贴士1:芝麻如果难粘住，可以先把面团粘点冷开水在滚一圈芝麻。
千万是冷开水哦，自来水容易炸。2:芝麻需要再稍微按压一下，这样不会掉下来。3:揉面团时千万不要加水，加水就烂了。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
做麻球中加入面粉有什么作用？
我是二姐，我来回答下做麻球中加入面粉有什么作用的问题。二姐觉得加了面粉有两方面的作用，一是防止麻球过粘，二是增加外皮酥脆的口味。那为什么这么说呢？大家继续看下二姐的分析吧。二姐关于做麻球的想法二姐平时在家也会做美味的麻球，而且麻球的外层再加上一层油炸之后又香又酥脆的芝麻，真的是太好吃了。那么大家有没有想过，这个面粉的作用是什么呢？做麻球加面粉的两个作用首先我们想一下，像我们如果做香煎南瓜糯米饼的时候，大家有没有发现我们吃的南瓜糯米饼的内里非常软嫩，外壳虽然是有点脆的但是那个外壳比较薄而且也不是特别脆，按压之后就出现了软塌塌的状态，因为做的南瓜糯米饼没放面粉，光靠糯米粉是做不出来一个酥脆的外皮的，所以做出来的效果就不会有一层像麻球那样的稍微硬一点而且薄一点的外层了。
二姐觉得吃到嘴里也没有什么嚼劲，而且外皮软塌塌的虽然能包裹住芝麻，但是做出来的样子会和加面粉的麻球有很大的差别。所以二姐认为这是加糯米粉重要的一个原因之一。第二个原因，如果光是用糯米粉做麻球的话，大家可以想象一下做出来的切糕的样子，会比较黏。就算是用南瓜和面也不能太减少糯米的粘度。但是二姐建议大家想一下，如果把面粉加到糯米粉中，那么就能有效的减少了糯米的粘性。
这样做出来的麻球就不至于太过粘连而且粘住牙了，所以二姐认为在做麻球的时候加入面粉是非常必要的。麻球的做法1、先准备些红豆沙馅，二姐觉得做麻球最经典的馅料就是放红豆沙馅了，当然有的朋友们喜欢在里面加点红糖和芝麻做出来的馅料，这样的味道也特别好吃的，所以二姐觉得这个馅料就根据大家喜欢的口味来配就可以，二姐一般加进去的就是红豆沙馅。
2、把200g糯米粉和大概40g面粉混合，这里面二姐建议不要在糯米粉中加入太多的面粉，如果加进去的面粉太多，就失去了麻球的意义，做出来的味道有点像面饼，所以做好麻球的话二姐觉得加适量面粉起到效果就可以了。3、少量多次的加水和面，二姐建议先把面粉和糯米粉混合均匀后，再加水用筷子搅拌。搅拌成不干而且比较光滑的面团就可以了。
4、把做好的糯米面团分成小剂子，然后用手搓成糯米面团的圆球，再按压一下。5、按压好之后我们要把小剂子的面饼做成一个凹陷的形状，然后把豆沙馅放到里面。这里二姐在把豆沙馅包进去之后，留出一点空隙再收口，把收口按压严实就可以，不要使劲按压糯米面团。然后用手轻轻团一下，这样就能做出空心麻球的效果，这一步二姐觉得还是比较主要的。
6、准备一个碗中加入白芝麻，然后把每个做好的糯米球放在芝麻中滚一下，这样就能做出美味又好吃的麻球了。7、现在我们等锅中油温上来，把麻球炸熟就可以吃了。这样做出来的效果二姐就觉得很不错的。总结二姐觉得，在做麻球中放点面粉是不可缺少的，而且也起着比较重要的作用，但是建议大家要放的适量，才能做出美味还好吃的麻球了。
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