那么，牛骨头汤怎么做?牛骨头汤怎么去腥味?原料：牛骨葱姜萝卜香菜调料：花雕酒盐醋事先准备：1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。牛骨头汤怎么去腥味？清炖牛骨汤，首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净。牛骨汤上面一层浓稠的东西是什么？怎么做呢？那一层浓稠的东西是牛骨髓油，它含有丰富的氨基酸，牛骨胶原蛋白质和不饱合脂肪酸，磷脂，等等很多人体需要的营养元素，特别是对孩子发育和身体虚弱的人，非常有益，有壮筋骨，延年益寿的好处！{!--PGC_VIDEO:{"thumb_height":720,"vposter":"http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/62378501235648e6ac8589e733b8dddf。
牛骨汤的好处多多，含各种维生素胶原蛋白和钙等等。其实对于我们来说不外乎就是一个好吃,补身体。那么牛骨头汤怎么做?对于熬汤，很多人都认为是一件简单的事情，小火慢炖时间越久汤汁越浓，但是牛骨头汤得掌握时间火候。那么，牛骨头汤怎么做?牛骨头汤怎么去腥味?原料：牛骨 葱 姜 萝卜香菜调料：花雕酒 盐 醋事先准备：1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。制作过程：1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。4. 加入花雕酒。5. 加入少许醋;转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。6. 熬制约4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入少许香菜，口感更佳。
牛骨头汤怎么去腥味？清炖牛骨汤，首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净。再锅里放入清水下牛骨，假如少许胡椒粉，少许料酒或者是白酒。准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去腥味的。在注意，开锅的时候一定要将水面上的沫打掉，这样才不会腥。熬骨头汤需要多长时间？两小时左右就可以了。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
牛骨汤上面一层浓稠的东西是什么？怎么做？
牛骨汤上面一层浓稠的东西是什么？怎么做呢？那一层浓稠的东西是牛骨髓油，它含有丰富的氨基酸，牛骨胶原蛋白质和不饱合脂肪酸，磷脂，等等很多人体需要的营养元素，特别是对孩子发育和身体虚弱的人，非常有益，有壮筋骨，延年益寿的好处！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/62378501235648e6ac8589e733b8dddf。
牛骨头汤如何炖得汤清有回甘，需要下什么配料？
牛骨清汤根据你的问题简单来说就是牛骨清汤的做法，牛骨清汤最常用到的就是粉面汤底、牛肉火锅汤底。牛骨清汤的特点就是：汤色明亮、味道鲜甜、牛骨风味浓郁，吃起来不觉得油腻。这也是牛骨清汤最受欢迎的原因。在回答这道问题前我翻看了很多牛骨清汤的制作方法。发觉他们熬清汤选用的都是牛筒骨，我觉得一开始他们就做错了。
真正熬制牛骨清汤是不会用牛筒骨制作的。常用的牛骨有四种：① 牛筒骨 、②牛脊骨、 ③牛肋骨 、 ④ 牛扇骨。牛筒骨和牛脊骨都含有骨髓，熬出来的汤会很浓郁，因为脂肪较多而且油腻，一般这两种骨头用来制作牛骨浓汤较多。牛肋骨和牛扇骨这两种骨头不带有多余的脂肪，熬出来的汤味道鲜甜，而且熬汤也不易变白。所以熬制牛骨清汤要用牛肋骨和扇骨搭配使用。
除了选用的牛骨讲究外，制作的工序也是相当的讲究，那牛骨清汤该如何制作呢？详情请往下看，看完这篇文章你就明白了。牛骨清汤制作方法——汤色明亮、味道鲜甜回甘【所需食材】：清水50斤、牛肋骨5斤、牛扇骨3斤、萝卜3条、苹果一个、陈皮20g、白芷15g、生姜、白酒、盐
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