白鳝鱼又叫河鳗，是鳝鱼的一种。《这样做出的盘龙鳝造型美观，豉香浓郁鲜嫩可口，好吃的停不下来》，白鳝鱼可以做成清蒸，红烧，也可以和黄鳝鱼一样做成湖南特色菜腊肉炖鳝鱼，做法多样，关键看你喜欢怎样的吃法。2.从鳝鱼的背部均匀的打上花刀注意保持鳝鱼的腹部连着，不要切断。
白鳝鱼又叫河鳗，是鳝鱼的一种。我觉得最经典的做法就是豉汁蒸盘龙鳝:1.将白鳝鱼从鱼头颈椎处宰杀放血后去内脏（鱼头不要切断），放入80度的热水中烫去身上的粘液洗净待用。2.从鳝鱼的背部均匀的打上花刀注意保持鳝鱼的腹部连着，不要切断。3.将鳝鱼放入盆中加少许盐，少许生粉（增加嫩度），鸡粉，耗油，胡椒粉，几滴米酒，几滴老抽和几滴生抽再加上（提前用蒜末·青红椒洋葱小丁黑豆豉末加油炒好的豉汁）拌匀腌制一会待用。
4.将腌制好的鳝鱼在大圆盘中摆成盘龙鳝的造型，将豉汁均匀浇在鱼身上，上面再放点姜片和香葱，大火上笼蒸七八分钟即可。5.捡去姜葱，洒上葱花冲上热油出香味即可。《这样做出的盘龙鳝造型美观，豉香浓郁鲜嫩可口，好吃的停不下来》，白鳝鱼还可以做成清蒸，红烧，也可以和黄鳝鱼一样做成湖南特色菜腊肉炖鳝鱼，做法多样，关键看你喜欢怎样的吃法。
豉汁蒸白鳝的教程，谢谢？
感谢邀请！白鳝鱼是一种海鱼，是鳗鱼的一种,又称河鳗，因为腹部是白色，所以人们就叫它“白鳝”。它营养价值很高，富含维生素A和E, 有“水中人参”的美名。做法可炖、可煎、可炸、可蒸、、、、，味道都不错 。用豉汁蒸白鳝方法很简单，具体如下：1、先将洗净收拾好的白鳝切成约2CM宽的片状，用料酒、少许盐、姜腌渍30分钟；2、将盘子底铺上葱段，将腌渍好的白鳝放在葱上面围着盘子摆放一圈，将切碎的干豆豉撒在鱼上，蒸锅大火上汽后，上锅蒸10-15分钟后，鱼就熟了，倒出盘子里的水。
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