可是我们发现一个问题，酒吧的冰块是晶莹剔透的，自己冻的一团白，如何冻出钻石般的冰块呢？不少朋友也发现了这个现象，那么为何自己冻的冰块中有白色？相信大家也都清楚，这些白色的东西就是空气，或者是一些杂质，在冷冻的过程中没有即使排出，就会溶解在冰块中，使得冰块颜色浑浊。
酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？
W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。
基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图～～～～完了吗，没完呢～～～如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。
每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰。大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。我们都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧。
这回就可以用到生活中了我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解越多的气体。冰箱中冻冰结出的白泡就是气体从水中释放出来了。说W君冻冰的方法了：首先是准备水，目前我们能喝到的水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此。水质的处理是第一个重要的步骤。W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐。
然后直接用容器放在冰箱的冷藏室内24小时。24小时后，冰箱里的水就可以得到完的净化。第二个步骤就是在室温下取一个保温箱。上图这种，带有盖子的、能密封的、带有保温层的箱子。将净化后的水放入制冰容器后放入保温箱内。然后第三步保温箱放入-10度的冰箱冷冻室内冷冻48-72小时。之后就可以得到一堆完全晶莹剔的高品质硬冰了。
酒吧的冰块晶莹剔透，自己冻的一团白，如何冻出钻石般的冰块呢？
酒吧的冰块晶莹剔透，自己冻的一团白，如何冻出钻石般的冰块呢？夏季是一个喝冷饮得季节，不管是喝可乐果汁，还是喝奶茶甚至是威士忌，放入几块冰块绝对是更美好的体验。对于喜欢喝冷饮的朋友来说，不管是去酒吧还是自己在家制作冷饮，都喜欢加些冰块，否则就喝不下去。可是我们发现一个问题，酒吧的冰块是晶莹剔透的，自己冻的一团白，如何冻出钻石般的冰块呢？不少朋友也发现了这个现象，那么为何自己冻的冰块中有白色？相信大家也都清楚，这些白色的东西就是空气，或者是一些杂质，在冷冻的过程中没有即使排出，就会溶解在冰块中，使得冰块颜色浑浊。
要想解决这个问题，我们需要做到两点，其一是水质要干净，不能有太多杂质，其二是要把溶解在水中的空气排除干净。要想做到这两点，直接把纯净水放入冰冻盒冰冻是不成立了，因为这还牵扯到水的溶解性问题。水有一个特点，就是温度越高，溶解性越好，反之亦然。那么我们大致可以猜出，水在冻成冰块的时候，是由外而内、从四周往中间结冰的，这就导致了冰块外围温度低，中间温度高，空气都被赶到了中间，所以冰块就是白色的。
所以我们要避免这样的情况发生，可以这样做：首先是水的选择，水尽量干净少垢，接着我们把水反复加热两三次，使水中的空气尽量排出。等水自然放凉以后，我们选择较长的制冰磨具，把水倒入其中，磨具一头紧挨住冰箱内壁，使其自行结冰。这样做的目的是使磨具中的水产生温度差，紧挨着冰箱内壁的水温度降低快，率先结冰，会把水中的空气都往温度高的一头赶，这样最终得到的冰块一大半都是晶莹剔透的，只有远离冰箱内壁的一头有少量的白色，将其切除，剩余的钻石般的冰块就可以任你使用了。
文章TAG：冰块 qq 夜店 买来 钻石
