今天的包子和馒头都是蒸出来的，面饼则主要是烤出来的（烧饼）或者炸出来的（油饼），这又是饼和其他的面粉制品的主要区别。潘金莲和武大郎是《水浒传》中的两个人物形象。武大郎身高到底有多高，我也没有记住，不过，我对古时的的饮食担子略知一二，比如就卖饼子来说，有些地方是用一种长方形的竹笼挎在胳膊上沿街叫卖，烧饼，热烧饼地喊，象武大郎的炊饼担也不过是两个长方形的木盘子，盘子的深度也不过有半尺左右高，放在用柳木薄板条，或竹板条折成的酷似蒙古包形的架子里，直接用两头扎有木钉的扁担挑起木架上端就行了，根本本不用绳子，再矮的人也能挑着担子走，只是离地的高低也就因人的高矮而定罢了。
武大郎的真实身份是什么？
谢谢悟空小秘书的邀请。据考证，历史上确实有武大郎其人，原名武植，至今武氏祠堂仍然有武植的造像。此人曾任阳谷县县令，文武双全，身高据专家从1996年发现的小腿骨测算，应该超过一米八，潘金莲也是大户人家的千金小姐。之所以被施耐庵写入《水浒传》并丑化，是因为武植得罪了曾经接济过自己的黄堂，黄堂则造谣污蔑武植和潘金莲，施耐庵没有经过考察将黄堂的谣言当成事实写入书中。
为此，施耐庵的后人施胜辰于2009年12月18日带着16幅画作，一首道歉诗专程到武氏祠堂道歉，并为武植和潘金莲重新造像。诗如下:杜撰水浒施耐庵，武潘无端蒙沉冤，施家文章施家画，贬褒迄今数百年。累世因缘今终报，正容重塑展人间，施姓欠账施姓还，武氏祠堂断公案。以上仅为个人观点，不妥之处还请批评指正，谢谢。
武大郎卖的炊饼到底是什么？
这里先要说几个概念，就是北宋的馒头，包子，面饼。今天的馒头是没有馅的，包子则有馅，这是两者主要区别。今天的包子和馒头都是蒸出来的，面饼则主要是烤出来的（烧饼）或者炸出来的（油饼），这又是饼和其他的面粉制品的主要区别。但在北宋，这些概念都不对。所谓烧饼或者说炊饼，其实是今天的馒头。而馒头，其实是今天那种有馅的包子。
而水浒时代的包子则是面皮很薄，馅很多的特殊包子，主要是吃馅，不吃皮。至于饼，当年还没有后来的工业化植物油提炼技术，植物油比较贵，不能大量用。不但不能炸油饼，连炒菜也很少。所以炒菜从北宋刚刚开始发展，数量和种类不多，大部分食物都是蒸煮烤。北宋之前，干脆几乎没有炒菜一说。而动物油的味道重，会导致食物变味和变黑，不能用于炸面食。
所以油饼不作为主食，只是零食和点心，偶尔吃一吃。而所谓的炊饼，在水浒时代不叫做炊饼，叫做胡饼（西域传来的）或者烧饼，和今天的烧饼或者新疆的囊基本一样，是烘烤出来的。先说炊饼，最有名的炊饼贩卖者，就是武松的哥哥武大郎。书中写到：酒至五巡，武松讨个劝杯，叫土兵筛了一杯酒，拿在手里，看着武大，道：“大哥在上，今日武二蒙知县相公差往东京干事，明日便要起程。
多是两个月，少是四五十日便回。有句话特来和你说知，你从来为人懦弱，我不在家，恐怕被外人来欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖；每日迟出早归，不要和人吃酒。 话分两头。只说武大郎自从武松说了去，整整的吃那婆娘骂了三四日。武大忍气吞声，由他自骂，心里只依着兄弟的言语，真个每日只做一半炊饼出去卖，未晚便归，一脚歇了担儿，便去除了帘子，关上大门，却来家里坐地。
显然，这个炊饼，就是馒头。如果是烧饼，冷的烧饼根本没人会买。冷的烧饼没法加热，强行加热也就变成软饼了，非常难吃。冷的馒头就不同，回去自己蒸一蒸就可以吃，口感不会有什么变化。武大郎每天一早出门，卖十扇也就是十笼炊饼，一直卖到晚上，显然如果是烧饼早就冷了，自然他卖的是馒头。可以看到，武大郎的生意很好，一笼馒头至少十多个甚至二十多个，十笼就是一二百个。
在这个不大的县城，武大郎每天都能将馒头卖完，第二天再做新的，说明馒头在当年是最基本的主食，人人都会买。馒头是白面做得，属于细粮。在中国民国时期，大部分农民也是吃不到细粮馒头的，多吃粗粮和杂粮。很有意思的是，细粮馒头在北宋却也不算什么好东西，很寻常。当地聪明少年郓哥被王婆打了以后，找到武大郎告诉他老婆的奸情。
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