爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕的制作一般可以分为：戚风蛋糕体 奶盖部分 表面装饰，至于难度，肯定比单独做一个戚风蛋糕会难一些，步骤会多一些，如果将每个部分分解开来，做法也不难。爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟。
戚风蛋糕怎么做？
您好，我是银老师，希望我的回答对您有帮助！首先，先认识下什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是音译过来的，是形容一种食物柔软到极致，细腻到极致的寓意。所以称之为戚风。戚风蛋糕做法，分为2个环节，蛋白部分，蛋黄部分。蛋白部分的操作比较严格，首先从鸡蛋的选购，一般来说红壳蛋是优先使用，原因很简单，红壳蛋的蛋白比较多，相比之下白壳到要少一些的。
蛋白在打发时要注意以下事项:1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过，否则有残余的油质，蛋白就不可能打发了。2/分鸡蛋时，难免有点散黄，这时要注意了，用蛋壳勺干净，不能用手抓，物理这东西很神奇，总之确保是干净的蛋白就好了。3/打发蛋白时，白糖，蛋清，白醋放下去，可以同时放，进行快速打发，至弯钩转台就可以停止了。
蛋黄部分:蛋黄部分在制作时，他的难度相对来说简单的多，那么基本就是按照配方做法就可以了，将牛奶和油拌匀，加入过筛的低筋面粉，接着加入蛋黄拌匀即可，这里我要强调的是，不同面粉的品牌，会直接决定面粉的吸水量，导致面糊稀，或者稠，对于面糊的要求，我们要顺滑，有流畅度标准，偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底，因为水量量大，蒸汽需要膨胀的原因。
说完2种的做法，最后需要把这2和步骤二合一，那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分，记住了，因为蛋黄糊可以存放一小会，但是蛋白呢就得立刻使用，这个是重点，要做笔记，在面糊二合一时，采用翻拌的手法，就像炒菜抄底那样的动物，用最快的速度去完成它，否则蛋糕糊变稀了，会哭到没眼泪去，好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙，这是一个一个字打出来的，希望大家支持下，另外赠送您个超软蛋糕配方。
怎么做简单的生日蛋糕？
每年孩子和老公的生日，我都是用这个配方来做生日蛋糕，六寸的，一家三口吃刚刚好哟。食材： 鸡蛋两个（一个65克左右），细砂糖35克，水20克，玉米油20克，低筋面粉40克。奶油一瓶，时令水果。制作过程：一.前期准备●1 .将所有原料按配方称好（油和糖的量可根据自己的需要减半）。 同时将烤箱预热130度等待。
●2.将鸡蛋的蛋清蛋白分开放在两个无水无油的盆中，注意一定要是无水无油的。●3.先做蛋黄糊的部分，将油分三次倒入蛋黄中，每次倒入都要搅拌至蛋黄与油完全融合。搅拌好的蛋黄是没有一点油花的。●4.下面再加入水，注意也要分三次加入，每次都要搅拌均匀，无油花飘浮在上面。第一次加的时候可以少一些。完全加入后的蛋黄液会明显发白。
如果这时有明显的油花，等做出成品后会容易出现布丁层。●5.筛入低粉，注意一定要过筛，然后慢慢搅拌至无颗粒的状态。如果有面疙瘩，需要用刮刀按开，这样的蛋黄糊，做出来成品会比较细腻。二.打发蛋白●6.先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，这时加入一半的糖。●7.继续用电动打蛋器打发蛋白至比较细腻时，加入剩下一半的细砂糖，继续打发。
这时用二次加入糖的方法会让打发后的蛋白更细腻。●8.将蛋白打至提起打蛋器，蛋白会呈一个小尖角的状态，也就是干性发泡。注意不要打过，如果蛋白程破棉絮的状态就是打过了。●9.将三之一打发好的蛋白，先与蛋黄糊混合均匀，用刮刀从下向上翻拌，不要打圈，不然容易消泡。●10.再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的方法拌匀。
●11.倒入六寸的戚风模具中。三.烤蛋糕●12.烤箱预热130度，放中下层，15到20分钟左右时，调到160度，再烤20分钟左右。这里用先低温后高温的方法，这样烤出来的蛋糕不容易开裂。也可以用160度左右的温度烤30到40分钟。这里要注意，每台烤箱的温度都不同，一定要按自家烤箱的脾气调整温度和时间。●13.戚风在烤到30分钟左右的时候会涨至最高点，这时就可以常看着点，如果开始回落就可以出炉了。
爆浆蛋糕怎么做？难吗？
爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟。爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕的制作一般可以分为：戚风蛋糕体 奶盖部分 表面装饰，至于难度，肯定比单独做一个戚风蛋糕会难一些，步骤会多一些，但是如果将每个部分分解开来，做法也不难。
除了美食本身，我们还能在制作过程中享受diy的乐趣，当与家人朋友一起分享，能得到他们的肯定也是相当有成就感的！下面Vivi就分享一款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）食材：A：戚风蛋糕体模具：6寸阳极活底圆模鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。
烘烤：中下层，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视个人烤箱脾气而定）B：红茶海盐奶盖酱奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g红茶卡仕达酱B1：下面配方中所有的量。B1：红茶卡仕达酱：蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀粉：20gC:黑糖珍珠（分量有多）【珍珠配料】红糖：30g，水：75g，木薯淀粉：100g【红糖糖浆配料】红糖 50g，水：100g制作过程：A：戚风蛋糕体 制作准备工作：1、 鸡蛋分离出蛋白、蛋黄备用。
2、 低粉过筛两次，备用。3、 提前160度预热烤箱。制作步骤：1、牛奶 油，拌匀，充分乳化。2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不要画圈搅拌。3、加入蛋黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜。5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，拌匀至浓稠顺滑的戚风面糊。
6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。B：红茶海盐奶盖酱准备工作：1、奶油奶酪提前取出，切成小块，室温软化。制作步骤：1、将奶油奶酪 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。
2、分两次淡奶油，拌匀。3、分两次加入牛奶，拌匀，此时芝士糊出于比较稀的状态。B1、红茶卡士达酱制作准备工作：1、玉米淀粉提前过筛备用。2、提前准备一盆冷水备用，用于冷却卡仕达酱。制作步骤：1、蛋黄 糖拌匀。2、加入玉米淀粉，用蛋抽z字形拌匀。3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸腾，焖几分钟，让红茶包入色、入味。
4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄被烫熟。5、过筛倒回奶锅，小火加热，同时不停的用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不消失的状态时，立即离火。6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续不停用蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有流动性，有稠度）。
8、裱花袋中装入圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。C、黑糖珍珠制作步骤：【制作珍珠】1、奶锅中放入红糖和清水，煮至沸腾，关火。2、木薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀。3、将面团搓成长条，然后切成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。
【煮珍珠】6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。7、用冷水冲洗几遍珍珠，再倒入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍珠更Q弹、晶莹剔透。【煮红糖糖浆】8、红糖 水倒入奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉备用。D、组合1、盘子上先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。
2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起来。3、表面画圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上挂一下，让奶盖酱自然滴落。4、在奶盖表面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！小结：从上面的分享，大家可以看出这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕的制作步骤还是比较多的，但是做法拆解开来也并不难。
你需要掌握基础的戚风蛋糕、卡仕达酱的制作方法，加上一款用木薯粉制作的珍珠做法。组合到一起你会觉得比较难，但是一款蛋糕你就掌握了三款美食的做法，无论哪一款拆开你都能单独使用。总的来说，这款蛋糕做法不难，考验的就是你烘焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都能做成功！伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~。
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