农历三月三就要到了，在农村煮鸡蛋有什么讲究？
明天又是农历三月三了，每年的这个时候，农村人都会煮鸡蛋吃。那么这煮鸡蛋有什么讲究呢？农村最不缺的就是野菜，就拿荠菜来说，从春节过后就开始挖着吃，一直吃到现在荠菜开花。嫩的时候挖回家包饺子、包子，也可以涮火锅，可一到二月底三月初，这荠菜可就开花了。老了的荠菜虽说不可以包着吃，但老荠菜的营养可一点不少。于是，聪明的农村人便想到了一个办法。
都说好东西都在汤里，这不人们便想到用开了花的荠菜煮鸡蛋，这样，荠菜中所含的一些对人体有益的微量元素便会在煮的过程中渗入到鸡蛋中。这荠菜煮鸡蛋的方法也很简单，像煮茶叶蛋差不多。将荠菜洗净后，放入锅里，加上清水和鸡蛋一起小火熬煮。待到鸡蛋熟了之后，用勺子轻轻将蛋皮拍裂，这样有利用荠菜汁能够被鸡蛋吸收入味。
我一般是头天晚上煮，然后敲碎蛋壳后，让鸡蛋在荠菜汁里浸泡一晚，第二天早上稍微一加热，吃起来带有荠菜的那股鲜味，这鸡蛋的营养和荠菜的营养都在这荠菜煮的鸡蛋中了。听老人们说这荠菜煮鸡蛋，吃了能祛火呢，不过可要记住，荠菜煮鸡蛋的时候不要加盐，只有这样吃了才有用。朋友们，你们当地有在农历三月三用荠菜煮鸡蛋吃的风俗吗？欢迎大家留言说一说。
在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗？荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢？
一个地方一个风俗，一个地方也都有一个地方的特色美食。清明节吃鸡蛋，是我们这儿的节日风俗，即使我们一个县市，这个风俗也不普遍，我们南半部清明吃鸡蛋，过去还会吃一种白面做的小面鸡，但北半部是端午节吃鸡蛋，并且在蒸粽子锅里蒸鸡蛋，或者用粽子叶煮鸡蛋，鸡蛋里会透着粽香味道。本题虽然没说是清明节吃荠菜煮鸡蛋，但根据网上的资料，可以知道荠菜煮鸡蛋其实也是清明节的一种民俗。
小时候清明节，妈妈总会给我们口袋里装上几个煮熟的鸡蛋，这是平日里难以吃到的，小孩子们凑在一起，有时候会比量比量谁的鸡蛋大。而跟着大人们去上坟，坟前也都会供上几个鸡蛋和包子。为什么清明节要吃鸡蛋，大人们也说不出什么原因，风俗而已。至于有的地方用荠菜煮鸡蛋，我想这种吃法和吃茶叶蛋是一个道理的，就是把荠菜的味道融入鸡蛋里，同时也把荠菜的营养融入鸡蛋里，这样两合一，使鸡蛋吃起来更有味道和营养。
荠菜的营养价值我们不必多说了，因为这是一种非常普遍的野菜，大家都心知肚明。而鸡蛋的营养价值则更不必说了，鸡蛋是餐桌上最常见的禽蛋。荠菜吃鸡蛋有什么好处呢？就是把两样好东西的营养价值整合在一起，使其更具口感和价值而已。不过，从网上流转的照片看，用来煮鸡蛋的荠菜，都是老荠菜，这应该和清明时节有着一定的关系。
我们当地吃荠菜，都是一开春就吃，到惊蜇前后就不再有人吃了。不过用来煮鸡蛋，应该老荠菜的味道更足一些吧。为了使荠菜的味道更好地融入鸡蛋里，这种煮鸡蛋不是和平常那样煮鸡蛋那样简单，而是要在鸡蛋和荠菜放一起煮熟后，再把鸡蛋壳打上一些裂纹，再放入荠菜锅中慢火来煮，同时也要加入一定的盐，关火后最好再在锅中放置更长的时间。
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