糟鱼怎么做好吃？
您好！谢谢邀请。糟鱼的做法，有蒸、炖、烧等多种方法。我要分享的做法是烧荷包糟鱼。荷包糟鱼亦名糟鱼怀胎，亦是传统名菜。糟鱼入冬即肥美。至翌年春夏时，就不如冬季肉厚丰满。我国云南滇池和六合龙池，糟鱼都较有名。此鱼、愈大肉愈嫩，是我淡水鱼中上品之一。烹调方法：烧。原料：活鱼、2条、800克，净猪肉肥二瘦三、300克，熟笋丁、20克，熟笋片、45克，猪板油丁、45克，熟猪油、70克，花生油、45克，料酒、30克，酱油、45克，精盐、1.5克，绵白糖、17克，姜片、45克，葱段、20克，姜葱末、各10克，湿淀粉、10克，酒糟、70克。
制法：加工：鱼去鳞、鳃、鳍，从背脊剖开，去内脏，削去胸鳍处老皮，洗净，取洁布揩干水分。切配：猪肉切成细丁，放碗内，加笋丁、料酒、酱油、糖、盐、姜葱末、酒糟、湿淀粉搅匀成馅，填入鱼腹和鳃口内，在鱼身上用刀划十字花纹，抹上酱油。烹调：1.炒锅上旺火烧热，放入花生油，油温七成热时，将鱼投入煎成一面金黄色时取出。
2.原锅内放姜片、葱段略炸，再将鱼放入煎过的黄面朝上，加料酒、酱油、糖、盐、清水和笋片、板油丁烧沸，放入熟猪油，加盖移小火烧30分钟左右，再移旺火收稠汤汁，起锅装盘。风味特点：鱼形饱满似荷包，色呈金黄，鱼嫩肉松，别有风味。操作关键：1.煎鱼时，锅要烧热，然后放油再煎，可以使鱼皮不粘锅。否则鱼皮滞锅，影响造型质量。
小鲫鱼做成糟鱼怎么做？
主料小鲫鱼400g辅料油适量盐适量姜适量葱适量胡椒粉适量老抽适量鲜鸡汁适量酒糟70g步骤1.准备好食材2.小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，3.酒糟用适量清水稀释一下，4.锅里油热，放入鲫鱼，5.两面煎透，6.放入稀释后的酒糟，再加些清水.7.放入姜，葱，8.加些老抽，中火10分钟.9.加些盐，胡椒粉煮开，10.加些鲜鸡汁调味.11.撒些葱花，关火。
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