大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。最后如果喜欢谈食者康大王的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：谈食者康大王，发布家常美食的做法。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。
花蛤怎么炒？
很多人喜欢吃花蛤，却不会做，作为南方人的我每次到餐馆都喜欢点一盘辣炒花蛤，但是花蛤的肉很少，一次不吃个2，3盘根本不过瘾。其实海鲜里属花蛤最便宜，如果在家自己做，买2斤花蛤也只要10块钱，可以炒两大盘，绝对的吃得过瘾。这不，我寻来了麻辣炒花蛤的做法，第一次就做成功了，麻辣鲜香，非常好吃哦！下面我把做法分享给大家。
准备材料：花蛤600克 小米椒 蒜瓣 大葱 花椒 （适量） 姜（这个忘记拍了）花蛤好吃，沙难清理。建议大家提前把花蛤买回来，在卖家那里带些海盐回来，兑入清水，调制成淡盐水，将花蛤放入浸泡4个小时，让其吐沙，再用刷子刷洗干净。偷偷告诉你，我一般都是下午去买，卖家已经都养了大半天了，沙也吐得差不多了，拿回来，刷洗干净就可以下锅。
还有一点要注意哦！买花蛤的时候注意挑选那些壳子张开还喷水的花蛤，比较新鲜，煮的时候个个开壳。大葱切丝，姜切丝，蒜瓣切粒，小米椒切圈。锅里水烧开，放入洗净的花蛤焯水。煮至花蛤壳子张开。（如果有几个不开壳的，说明是死的，弃之）捞起花蛤，用清水冲洗干净。热锅放油，加入姜蒜，葱，花椒煸炒出香味。加入花蛤，翻炒均匀。
加入小米椒翻炒均匀。（喜欢吃辣的朋友，可以把小米椒和姜蒜一起炒哦，那样太辣了。现在放不是很辣，适合我家孩子的口味。）加入5ml料酒，5ml生抽，5ml醋，1克盐。快速翻炒均匀，起锅。当然了，还可以加入水淀粉勾芡，使酱汁包裹着花蛤，吃起来更有滋味！（水淀粉：半勺玉米淀粉兑适量清水调匀）我这个是没有勾芡的，麻辣鲜香，味道也不错哦！喜欢的朋友赶快收藏吧！欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！。
古人是如何制冰的？
大家都知道古代人是会储藏冰的，然而实际上古人在夏天也会制造冰呢！我们现代人的生活离不开冰箱，特别是在夏天，空调冰箱电扇一类的制冷电器能够很好的为人们消暑解热，那么古代的时候人们靠什么消暑解热呢？难道就靠一把大蒲扇吗？不是的，其实古人也会有空调冰箱一类的设计，但是它们都离不开一种原料，那就是冰了。古人所用的冰，绝大部分都是冬天的时候储藏起来的，方法其实也很简单，就是这天气最冷的时候，把河里的冰弄成块儿拉出来，通常都是在河边建造或者挖掘一些不通风的房子和地窖，下面和周围用柴草或者其他容易隔温的东西挡开，然后在里面放冰块儿，这些冰块通常都很大，需要动用牲畜拉到里面，冰块也会有阻挡的东西，防止冻到一起，装满之后把房子或者地窖密封起来，这样这些冰可以一直放到来年的六七月份，不过通常从农历四五月份就开始把冰拉出来卖了。
能买得起冰的，通常都是一些大户人家，他们用做制作冷饮和储藏食物，用冰储藏食物的器具通常都会有夹层或者是上下层结构的金属器具，一层放冰，一层放食物，和现在的冰箱作用差不多；夏天特别炎热的白天，有的也会在房间里放一些冰，用扇子扇动，这样整个房间都会很凉快，这样就类似现在的空调了，皇宫里面通常都会有这样的设计安排。
其实古人储藏冰和使用冰并没有什么神奇之处，但其实古人在夏天也会制造冰，这就很神奇了，可能我们现代人不用冰箱都不知道怎么制造冰，但是古人在生产生活经验中发现了一些硝石（墙霜）溶于水的时候会吸热，于是发明了制造冰的办法，通常是在密闭的房间里，用一个大木盆里面装上水，大木盆中再放一个小瓷盆或者金属盆，小盆里边放上水，再放入硝石，然后不停的转动小盆和大盆里面的水。
并且不停的换小盆中的溶有硝石的水，那么这种大盆里面的水渐渐就会变得特别凉，时间长了会降到冰点以下，当水静止下来的时候就开始结冰了。这种制作冰的方法比较麻烦，所以制造出来的冰也很贵（通常卖冷水的比较多），明清时期南方有些地方有一些制冰厂就是这样制作冰的，因此这种方法通常在南方冬天时不容易得到和储藏冰的地方才会使用，北方通常不会用这种方法的。
大虾怎么做比较好吃？
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。谈食者、谈食、以食会友！大虾的肉质真是鲜美，口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长，成泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。做起来肯定又有人嫌麻烦说：不会做、做不好吃。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。
使厨房小白一看就会！ 一起来看看吧！油焖大虾食材用料：虾、葱少许、番茄酱少许、白糖少许、料酒适量、食盐少许、耗油少许、大蒜 3颗、油适量、香菜少许步骤做法：1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。（可以用牙签这样很方便）2、冷锅中倒入植物油，量略多，烧8成热时将虾倒进油锅煎至两面虾金黄即可，捞出备用。
3、然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。出锅摆盘。最后如果喜欢谈食者康大王的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法， 欢迎关注：谈食者康大王，发布家常美食的做法。爱美食的我你爱吗？。
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