肉馅饼怎么做好吃？我想要注意面皮的制作、馅料的调制和馅饼的煎制等几个方面。要说这烙馅饼，我妈妈做的那是一绝。西湖是经常用到的一个馅料，用它包包子，做馅饼等等，做出来的味道都非常好吃，深受大人和小孩的喜欢。是逛街购物手到擒来便捷方便的快餐！麦多馅饼制作技术资料调馅一1、猪肉馅：猪肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许(50-100克)，猪肉料包(参考料包的制作方法)。
麦多馅饼怎么做？
实体店配方麦多馅饼起源于留洋在外的留学生之手，因思念家乡的口味，有人自己研究制作发明了鸿泰麦多馅饼，又有人把它称为“大学生烤饼”。麦多公司在保留原有的西点制作原理，结合中式调馅技术，创出了现有的麦多馅饼。因其独特的制作技术和配方而风行至今！为了符合现代人的饮食习惯，麦多馅饼打造了黑椒牛肉、孜然羊肉、麻辣鸡肉、酱汁肉、猪肉蘑菇、香辣鱿鱼、什锦果酱、鞑靼饭等多种品牌馅料，最终成就出多元化的麦多馅饼。
麦多馅饼面饼采自精致面粉，表皮酥脆可口、层次分明。中层的面筋，因经多次和制，富有弹性，松软而有嚼劲。馅料采用鸡肉与羊肉的大腿部位和猪肉的前槽部位，精致瘦肉均搭配营养洋葱，在提高肉的香味的同时，洋葱本身也可以增进食欲，促进消化，具有防癌抗衰老的功效。它改变了传统馅饼的单调、乏味，经过310度高温、短时间的加工工艺，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特，令人流连忘返。
领男女老少欢欣雀跃！麦多馅饼避免了煎炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素，它快捷、方便、鲜香宜人、老少皆宜、健康时尚。是逛街购物手到擒来便捷方便的快餐！麦多馅饼制作技术资料调 馅一1、猪肉馅：猪肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许(50-100克)，猪肉料包(参考料包的制作方法)。
之后执行调馅二2、牛肉馅：牛肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉放入能让用眼看到即可，水1斤，色拉油少许(50-100克)、料酒50克，牛肉料包。之后执行调馅二3、鸡肉馅：鸡肉切块10斤，鸡蛋4个，水煮鱼调料4-6包，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。
之后执行调馅二4、羊肉馅：羊肉切块10斤，鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。之后执行调馅二5、腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。
猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮，丁香、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖2小时左右。肉软烂时加盐、糖调味。之后执行调馅二其它馅料(鱿鱼、果酱等)做法参考调馅二注：除猪肉馅、牛肉馅是生的，其他馅料都先做成熟的。鸡肉馅和羊肉馅用烤箱，上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)，鱿鱼要用水焯熟切成丝；平菇、青椒用水焯熟切成丁。
不然在烤饼的过程中馅不熟。调馅二（注：严格执行调馅一后再执行此页内容）1、猪肉 1斤：平菇1斤，色拉油少许；2、牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；3、鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；4、羊肉1斤： 四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒适量(用锅炒熟)， 色拉油少许；(如果感觉发白，可放些老抽上色)5、鱿鱼焯熟后切丝1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻(10-15克)、鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：3：4)也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈，鱿鱼料包(参考料包的制作)，味精12克，辣椒油；如果酱的咸度不够就放一些盐。
注：鱿鱼馅的做法和其它馅的做法有些不同，主要得用嘴来尝口感和咸度，不像其它馅料的量那么固定，因为每个地方所买到(或自己做)的辣椒油辣度都不太一样，鱿鱼酱调出的咸度也不太一样。6、腊汁肉切块1斤：青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许；7、鞑靼饭：蒸熟的糯米用老汤(腊汁肉的汤)三分之一(糯米的三分之一)，水三分之二，搅拌，加味精、盐、葱花，色拉油；之后用嘴尝一下咸度和口感8 、干肠香菇的做法和猪肉磨菇的做法相同把猪肉改成干肠，平菇改成香菇9、芝士培根的做法和黑椒牛肉的做法差不多，把黑椒改成芝士酱，牛肉切成块状，加入熟芝麻。
不放洋葱10 、果酱的直接放入即可绝密调料包的制作1、鸡肉料包：鸡肉香精，十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉、极品烧烤王；(3：3：2：4：10-15：4：2：2)2、牛肉料包：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；(1：3：2：3：2：2)白糖3、猪肉料包：猪肉香精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(2：3：2：2：2：1：2)香油4、鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王、极品烧烤王；(4：4：2：2：2：6)5、羊肉料包：羊肉香精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王、极品烧烤王；(1：3：4：2：2：1：2：3)香精的用法：10斤肉放0.5-1%(25-50克)香精，其它香料按比例加入。
注：每种料包里面还可放入芝麻油香精和澳宴奇婴粟籽油脂粉(麦多料包里面没有这两种)，味道会更好，但成本会加高。开业的前期可先放入一些。所有调料都可在调料市场和食品添加剂市场买到。饼皮的制做与烤制一、和面与发面(注：要找专业面点师指导)20斤面放80-100克油酥，3两泡打粉，3两酵母，2两面包改良剂，2两糖。
(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，但不能超过2%，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)面和水的比例是2： 1（看实际情况）一般情况是20斤面放12斤水1. 把20斤面和3两泡打粉3两酵母粉2两面包改良剂，2两糖放入和面机，搅拌均匀；2. 把80克油酥（干黄油）对水加热化开；3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；4.发酵发酵过程为自然发酵与恒温两种A自然发酵（配方1）将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下2小时（发酵时间依室内温度而定，夏季1个小时左右，冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。
注意：在发酵过程中不能吹风。 B恒温发酵：(配方2）将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵1 个半小时左右即可。(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润) 面和的软一些为佳。
二、手工成型与烤制1、 开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2-3mm厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧，防止制作过程中散开。2、揪成125克重的剂子，垂直或15度角按平，擀成直径12-14cm的面饼；3、包入调好的馅料，拍平或按平，即可放入刷过油的烤盘中；然后在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。
西湖馅饼怎么做？
西湖是经常用到的一个馅料，用它包包子，做馅饼等等，做出来的味道都非常好吃，深受大人和小孩的喜欢。而且西葫芦的颜色比较翠绿，与鸡蛋混合做出来的馅料味道不仅好吃，而且看上去也好看，是一道色香味俱全的好食材。今天我就分享一个用西葫芦做馅饼的方法，希望对你有所帮助。首先准备以下食材:面粉，西葫芦，鸡蛋，木耳，盐，五香粉，鸡精，生抽，植物油。
制作步骤:将500克面粉放入面盆中，从中间分为两部分，一部分用热水烫一下面，搅拌成絮状，另一部分用凉水和面，搅拌成絮状，全部做好，用手揉成一个光滑的面团混合在一起，放在盆子里，盖上保鲜膜醒30分钟。木耳提前30分钟放入温水中浸泡一下，泡发以后取出清洗干净，去掉硬蒂，然后切成碎末，放入碗中备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液，准备炒锅，加入植物油，油温四成热，下鸡蛋液炒香后取出切成碎末，放入碗中备用。
西葫芦清洗干净，用擦子擦成细丝放入盆中，加入三勺盐搅拌一下，腌制十分钟，腌出水份以后，再用手去攥一下，把水分全部攥出，放入案板上，切成小段，放入盘中。再把鸡蛋，木耳全部放入西湖中，加入植物油搅拌一下，撒上盐，鸡精，生抽，继续搅拌均匀做成馅料。醒好的面取出来，分成小剂子，每个小剂子再揉一下，擀成薄一些的面皮，把馅料包入，收紧口，口朝下擀成薄饼。
做好的馅饼胚放入案板上，盖上保鲜膜继续醒十分钟。电饼铛预热，放入植物油加热以后，把馅饼放入煎至两面金黄色，熟透就可以取出食用。烹饪小提示:用西湖做馅的话，一定要把西湖里面用盐去把水分逼出来，这样做出来的馅料才不会出水太多。在煎馅饼的时候可以多放一些植物油，这样煎出来的皮才会软嫩好吃，煎的时候要保持小火，不停的翻一下面，以免煎糊。
肉馅饼怎么做好吃？
馅饼是一种带馅的面食，它和包子、饺子不同，是用油煎制而成的。煎好的馅饼两面金黄，有 一层咬上去脆脆的嘎巴，别有一番滋味。肉馅饼怎么做好吃？我想要注意面皮的制作、馅料的调制和馅饼的煎制等几个方面。下面，我来分享一个自己在家做肉馅饼的方法：一、『食材的准备』【主料】面粉300克、猪肉500克、洋葱1个、鸡蛋1个【辅料】酵母2.5克、温开水【调料】食用油、香油、酱油、蚝油、盐、鸡精、五香粉、白糖二、『面皮的制作』①、面粉倒入盆中，放2.5克酵母和1勺白糖。
②、按温水和面粉的比例为1:2，分次倒入温水，先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。③、盖上盖子，放在有阳光的地方，静置10分钟左右。④、把发好的面团放在案板上，揉搓几下，揉成圆形的长条，用刀切成大小一样的面剂子。⑤、用擀面杖把面剂子擀成馅饼皮，皮不要太薄，稍微厚一点。三、『馅料的调制』①、猪肉去皮剁成泥；洋葱去皮洗净，切成细丁。
②、把切好的馅料全部放入盆中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺蚝油、3勺酱油、2勺食用油和1勺香油调味，用筷子沿盆边顺着一个方向搅拌上劲。③、再打入一个鸡蛋，按上面的方法搅拌均匀。四、『馅饼的包制』①、把调好的馅料放在皮上，用手捏紧封口，然后轻轻按扁。②、所有的馅饼包好，用屉布蒙上，醒发5分钟左右。
烙馅饼的面怎么和？
馅饼是我们经常吃的一种美食，从小妈妈就喜欢给我们做着吃，皮薄馅大，特别香，我一次就能吃3张。要说这烙馅饼，我妈妈做的那是一绝。馅饼烙的好不好关键在于和面。首先，我们要掌握好面粉和水的比例。大概是500克面粉一般加350克左右的水。其次，要用温水和面，大概30度左右，用筷子从一个方向搅拌，边加水边搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，盆里也没有干面粉为止，这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟。
时间到了之后，我们继续用筷子搅拌面团，直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足，而且面团柔软度很好，不易定型的样子。这样馅饼面就和好了。然后，在案板上撒上干面粉，用筷子挑起面团放到案板上，让整个面团粘上干面粉，不然会黏手。切成剂子就可以包我们爱吃的馅了。这样和出的馅饼面又柔软又筋道，烙出的馅饼才能皮薄馅大，非常好吃。
牛肉馅饼怎样做才更好吃？
前段时间还在自己家的冰箱里发现了牛肉和圆白菜，特意做成牛肉馅包了几个牛肉馅饼，一种是面皮的，一种是白菜皮的，我觉得各有各的优点，有喜欢的不妨试一下~牛肉圆白菜馅饼首先准备材料：圆白菜，牛肉馅，大葱，鲜姜，准备调料：盐，酱油，料酒，花椒水，香油，糖，准备好后将圆白菜切成丁，大葱切成葱花，鲜姜切成姜末，在切好的圆白菜中放入盐腌制大约半个小时左右，将切好的牛肉馅放入花椒水，酱油，料酒，搅拌上劲，放入盐和糖调味，放入切好的葱花和姜末，这时将腌制好的圆白菜用纱布沥干水分，放到牛肉馅里，放入香油均匀搅拌成馅，将准备好的面粉放到盆里，放入凉水搅拌成面疙瘩再揉成面团，将和好的面搓成长条，然后分成均匀大小的面剂子，用擀面杖擀成面饼，放上牛肉馅，将面饼包上压扁，用擀面杖擀成饼状，准备煎锅加油烧热，放入擀好的面饼，等到一面煎至金黄后，反面继续煎，直到煎熟后捞出就可以了。
肉馅饼首先准备材料：圆白菜，牛肉馅，鸡蛋，大葱，鲜姜，调料准备：盐，胡椒粉，料酒，酱油，醋，辣椒油，准备好后将大葱切成末，姜切末，在牛肉馅中放入鸡蛋料酒搅拌，放入盐，胡椒粉调味，准备汤锅加水烧开，放入圆白菜叶焯水后捞出投凉沥干，将圆白菜叶铺平，一端放入肉馅，另一端包上成饼状，准备蒸锅放上菜饼蒸熟后取出即可。
夏天制作冰沙，有哪些做冰沙的常识及注意事项？
最近，这样的冰沙饮品在朋友圈很火。和传统冰沙相比，这个被大家称之为“蓝天白云”的冰沙其外观主要是由奶油造型的“白云”而来。当这种制作方法逐渐流行起来后，有人在此版本的基础上创新，加入果冻和新鲜水果，让冰沙的口味和颜值得到提升。原料火龙果沙冰200g、 自制果冻250g 、奇异果粒、火龙果粒、奶油制作方法1、出品杯杯底放入奇异果和红龙果粒，然后加入一层果冻。
2、出品杯中再次加入奇异果和红龙果粒，倒入果冻七分满。3、用裱花袋贴杯壁挤奶油呈白云状4、加入火龙果沙冰。5、杯口挤入奶油三圈，然后果粒装饰即可出品。火龙果沙冰制作方法原料新鲜红火龙果60g、果糖20g、冰块150g、绿茶汤50ml制作方法1、沙冰机中依次加入新鲜红心火龙果，果糖，冰块，茶汤。2、中速搅拌均匀。
3、将制作好的沙冰倒入出品杯中即可。爱玉冻制作方法原料热水2500g、爱玉粉50g、白砂糖200g制作方法1、用电磁炉将水煮沸后减至3档，倒入白砂糖搅拌溶解，再将爱玉粉加入搅拌溶解，待水再次烧开后关火即可，然后用不锈钢勺撇去浮沫。2、自然降温至50一60°C，倒入带盖容器冷藏备用。除了高颜值冰沙外，小编再介绍两款以金桔、柠檬为主料的饮品。
沉寂的老爱情原料新鲜雪梨、金桔、薄荷叶、果糖30g、冰块150g、纯净水至350cc制作方法1、在雪克杯中放入新鲜雪梨1/3切粒，金桔4颗切开挤汁去籽，薄荷叶一颗摘叶捣出汁。2、加入果糖30g，冰块150g，纯净水至350cc，雪克8-10下。3、倒入出品杯中，加入少量冰块倒入红茶汤100ml，顶部放入雪梨3片，薄荷叶1片装饰即可。
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