“蛋糕烘焙好做吗?”很高兴和友一起探讨这个问题。做烘焙做蛋糕并不难，主要是难在有心人。翻糖类蛋糕好做吗？怎么做？我的回答是：首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕，所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法，相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性，它是将糖分代替奶油，主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。
虎皮蛋糕好做吗？
我与虎皮蛋糕的“不解之缘”如果要说有一款让我印象深刻的美味蛋糕，那一定是小时候吃的虎皮蛋糕了！作为一款经典传统的蛋糕卷，最特别的就是它的“虎皮”了，表面皱皱的、颜色鲜黄的虎皮，包裹着嫩黄色的蛋糕体，柔软细腻，入口香甜；进入蛋糕房就能闻到扑鼻的蛋香味，真是诱人！每次看到有虎皮蛋糕上架，我总是要拉着妈妈去买上一块解解馋。
回到家里，偷偷咬上一小口，虎皮的香和蛋糕的柔软融为一体，那种简单的蛋香味在唇齿之间“回味”，真心抵挡不住这种诱惑；一口又一口，不知不觉就吃完了~虎皮蛋糕好做吗？长大以后，自己学习烘焙，总想着去复刻这款美味经典的蛋糕卷，一解“相思之苦”。其实虎皮蛋糕卷从原理上来看是比较简单的，它是虎皮蛋糕皮 普通戚风蛋糕卷的组合，用虎皮包裹住嫩嫩的戚风蛋糕卷，无论颜值还是口感都特别让人期待！在具体操作上，后半部分戚风蛋糕卷的制作方法相信大家都很熟悉了，在这里就不赘述了，后面分享的配方中会有具体的做法。
而虎皮蛋糕皮的制作不同于戚风蛋糕，它只用到蛋黄，不需要蛋白；需要将蛋黄 糖打发至颜色变白、蓬松浓稠的状态，然后加入玉米淀粉，翻拌成细腻顺滑的面糊；通过高温短时间烘烤，让蛋糕皮迅速定型，自然形成褶皱成为类似于“虎皮”的状态，我想这也是“虎皮蛋糕”得名的原因吧。从材料上看，虎皮部分的原材料其实很简单，只有蛋黄、糖、玉米淀粉；掌握技巧，你也一定能做好，首先心理上不要想得太难。
下面的食谱中会具体分享虎皮部分 戚风蛋糕卷部分的制作，希望大家能从实践中去回顾制作原理，理论和实践相结合，才能事半功倍、做的更棒！记忆总是赐予美食特别的意义，在复制这款虎皮蛋糕卷的时候，我时常也会沉浸于童年对于美食的最初记忆中；如果你也爱虎皮蛋糕卷，就和我一起来制作这款经典美食吧，你收获的不仅是美食本身，更是唤醒对某款美食的最初味蕾记忆，很有意义哟。
为了方便操作，建议大家可以先做好戚风蛋糕卷的部分，然后用虎皮蛋糕皮包裹住嫩嫩的戚风蛋糕卷，就是我们最爱的虎皮蛋糕卷啦！虎皮蛋糕卷（参考分量 1个量）使用模具：28x700px 11寸金盘食材：A:【戚风蛋糕卷】部分鸡蛋 4个，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋面粉：40g，白砂糖：40g（蛋黄10g、蛋白30g）。
夹馅（可选）：淡奶油：200g，细砂糖：15g。烘烤时间：中层，165度上下火25分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）。B:【虎皮蛋糕皮】部分蛋黄：6个，细砂糖：35g，玉米淀粉：14g。烘烤时间：烤箱中层，200度上下火，7-8分钟。（具体烘烤时间视上色状态而定。）Ps、鸡蛋为60g 的洋鸡蛋。
制作步骤：A:【戚风蛋糕卷】部分（写在前面：如果你对于戚风蛋糕卷制作已经了然于心，可以直接跳到B:【虎皮蛋糕皮】部分，查看具体做法。）（蛋黄糊制作）1、牛奶 油 糖，用手抽混匀。2、加入提前过筛的低粉，用手抽z字形拌匀。3、加入蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊。（此处用了后蛋法，蛋黄糊更细腻。）（蛋白霜打发）4、蛋白分3次加糖打发至7分发，成细腻绵密的蛋白霜。
（混合与烘烤）5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，拌匀至顺滑浓稠的戚风面糊。6、倒入提前垫有油布的烤盘，表面整理平整。7、震模几次，放入提前预热的烤箱；中层，165度上下火，烘烤25分钟左右。（烘烤时间温度具体视个人烤箱脾气而定。）（出炉脱模）8、出炉，震模几次，撕去油布，表面盖上一张油纸，防止表面干燥。
（卷蛋糕卷）9、淡奶油 糖打发至纹路不消失的状态，在放凉的蛋糕片反面（非上色面）抹上淡奶油，用擀面杖辅助卷起，注意卷紧。（淡奶油留一部分备用，用于虎皮蛋糕皮和戚风蛋糕卷的粘合）。10、将蛋糕卷放入冰箱定型。B:【虎皮蛋糕皮】部分11、蛋黄 糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅、细腻粘稠的状态。拿起打蛋头画8字不消失，插入牙签缓缓倒下。
（类似于全蛋蛋糕中全蛋糊打发的状态和判定方法。）12、加入提前过筛的玉米淀粉，翻拌均匀。13、将面糊倒入提前铺有油布的烤盘中，表面整理平整。14、放入提前预热的烤箱，中层烘烤7-8分钟，观察到虎皮纹路产生，上色状态合适，就可以出炉了。15、烤好的虎皮，从烤盘取出，表面盖上一层油纸，防止干燥，卷起来时就容易开裂。
C:【组合】16、在放凉的虎皮蛋糕反面（非虎皮面）抹上薄薄一层淡奶油（作为粘合剂），将提前准备好的戚风蛋糕卷放入，用虎皮蛋糕片包裹好即可。17、放入冰箱定型4小时以后再切件食用，口感更赞哟！0失败tips：干货看这里！【戚风蛋糕卷部分】制作注意点1、蛋黄糊的处理使用了后蛋法，可以让面糊更细腻，推荐这个小技巧。
2、蛋糕卷制作时，蛋白只需要打发到7分发左右（大弯钩状态），避免打发太过，造成烘烤时开裂。3、蛋糕片放凉至无热气传出时，即可用擀面杖将蛋糕卷辅助卷起，不要放太久，让蛋糕卷内部水分蒸发太多，卷起来就容易开裂。4、烘烤时间也需根据个人烤箱而定，因为这个戚风蛋糕卷是卷在内部，只要是成熟了即可，表面无需上色太深，避免烘烤太久造成的蛋糕开裂。
【虎皮部分】制作注意点5、必须充分做好蛋黄的打发，才能获得清晰的虎皮花纹。建议使用常温鸡蛋，更容易打发；必须选择功率足够的电动打蛋器来打发，需打至体积膨胀、颜色变浅、细腻蓬松的状态，最后检验标准类似于全蛋打发的状态，打蛋头画8字不消失即可。6、虎皮部分是高温短时间烘烤，温度不能太低；因为总体烘烤时间短，建议守在烤箱前，等待虎纹纹路形成、上色满意即可出炉。
不要烤的太黑，不仅影响颜值，水分蒸发的太多，卷起来时也容易开裂。7、烘烤前，建议烤箱预热10分钟，让蛋糕在比较稳定的温度下烘烤，以便迅速形成虎皮花纹。这款美味经典、带着浓浓童年回忆的“虎皮蛋糕卷”就做好了，伙伴们都get到了吗？欢迎喜欢的朋友拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1201个原创回答，目前为止我的回答已获得6038万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
蛋糕烘焙好做吗？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第356个原创回答。 “蛋糕烘焙好做吗?”很高兴和友一起探讨这个问题。 所谓“难者不会，会者不难”，兴趣是最好的老师，每个人学烘焙的时间长短不一样，然后主要看悟性和勤奋程度。Vivi也是爱烘焙的吃货，从切身讲，我觉得烘焙蛋糕还是比较容易的，虽然我觉得动手能力并不那么强。
但我努力，愿意花时间，不怕失败！所以我学会了。如果你动手能力比较强，我觉得你比我做的会更好！不需要太久的时间，你掌握了烘焙基础，你就能烘焙出一个比较不错的戚风蛋糕了。当然也有很多伙伴反馈被戚风快气疯了。其实戚风蛋糕属于一个入门蛋糕。虽然配料表比较简单，但是每一步制作包括操作手法都是有要求的。之所以感觉到难，或者无法攻克，那就是因为你的烘焙基础没有掌握牢。
当你经历了多次失败以后，不断的总结经验教训，直到你能够制作出一个完美的戚风蛋糕，那就说明你的烘焙基础掌握得差不多了，可以开始尝试其他蛋糕和甜品了。学烘焙是一通百通的，可能有一段时间你会觉得很苦闷停滞不前，但是当你豁然开朗的时候，你会想明白很多原理、很多操作重点。是不是有点“拨开云雾见阳光”的感觉。见每个用心做烘焙的人，都会收获这份欣喜。
在被家人和朋友认可的时候会更开心，因为自己的付出得到了肯定。做烘焙做蛋糕并不难，主要还是难在有心人。是一门手艺，也是一门技艺，需要不断的去提升自己的能力和不断的实践。对于烘焙这块有任何问题都可以在评论区与我交流。看到你独一无二的见解哟。喜欢Vivi的原创回答，欢迎点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧！期待认识更多爱美食的友，一起共享烘焙的乐趣！ 。
做生日蛋糕好学吗？如何做？
你好！我是每时美刻爱美食，非常高兴回答你的问题，其实生日蛋糕挺好学的，刚刚学，不要做的太复杂，从最简单最基础的做起，但是家里要有烤箱才行哦，我来给你分享烤制蛋糕和简单的生日蛋糕制作过程，学会了别忘了给我点赞哦。1，食材：做十寸模具的戚风蛋糕食，低筋面粉115克，玉米淀粉25克，糖粉120克，纯牛奶72克，玉米油64克，鸡蛋9个，盐2克，柠檬汁几滴2，做法：首先准备两个盆子，装蛋白的盆子，必须无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，90克糖粉，分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，手法是进行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要转圈往一个方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。
放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀片成大饼状，分成三等份3，做生日蛋糕：食材有草莓500克，黄桃罐头一盒，900克一盒的棒棒糖一个，奶油400克，白糖40克，首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把奶油倒在无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了，打老了不好吃，拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一层奶油，铺抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘了给我点赞哦，感谢您的观看！。
抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？
挺好吃的，第一次做有点失败。所以这是我第二次做，越来越有感觉。我把制作过程告诉你。所需的材料有：【低粉：70克】【鸡蛋：4个】【泡打粉：1-2小勺】【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】【辅料：蜜红豆少许，喜欢红豆的可以放一点，不喜欢可以不放】【1】烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛【3】蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，【4】分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。
翻糖类蛋糕好做吗？怎么做？
你好，很高兴回答你的问题。翻糖类蛋糕好做吗？怎么做？我的回答是：首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕，所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法，相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性，它是将糖分代替奶油，主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。软化后象橡皮泥一样，可用来捏人、捏花、捏动物等，并且可以制作得栩栩如生。
翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕，因为蛋糕中不含奶油，所以也不会含“反式脂肪酸”。那“什么是反式脂肪酸”呢，反式脂肪酸也叫人造脂肪，它是一种不饱和脂肪酸，来源主要是植物油和动物的脂肪，经常食用会提高血液中胆固醇升高，引起高血压、糖尿病等多种疾病。正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂，又非常健康，所以它的价格要比普通蛋糕贵一些。
那翻糖蛋糕究竟好做吗？我认为还是比较复杂的，下面就让熙阳跟朋友们分享一道翻糖蛋糕的制作方法吧。制作教程【翻糖蛋糕】需要食材：中筋面粉200克、鸡蛋6个、黄油150克、糖150克、巧克力200克、可可粉50克、葡萄干50克、核桃仁100克、食盐2克、朗姆酒适量、糖皮30克、糖膏30克～～～～～开始制作～～～～～步骤1、将面粉、可可粉过筛后放入盆中，加入食盐拌匀。
葡萄干内放入朗姆酒浸泡变软捞出。核桃和巧克力切成小块备用。步骤2、模具内将油纸铺好备用。将巧克力和黄油放入碗中隔水融化开，加入适量的朗姆酒拌匀后关火放凉。步骤3、把鸡蛋打入盆中，加入白糖，边加热边搅拌，到40度左右时关火，鸡蛋己成白色的液体，然后将放凉的巧克力倒入到蛋液中拌匀。步骤4、再将面粉倒入蛋液中拌匀，再倒入核桃仁和葡萄干继续搅拌均匀。
将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入180度的烤箱烤45分钟左右取出脱模备用。步骤5、将糖皮和糖膏1:1混合，取出一部分，用牙签调成紫色。然后将糖皮擀成圆片形状。用太阳花模具压在糖皮上，做成太阳花的形状。步骤6、做几朵大花再做几朵小花，在大花的中间涂上蜂蜜水，将小花放在上面粘好。再取一块糖花用红色染好，搓成条状，切小块用手捏扁粘在花中，做成花蕊。
步骤7、将50克黄油隔水融化后加入适量白糖，搅拌均匀，然后涂在做好的蛋糕表面，将糖片调成蓝色，用擀面杖擀成大的薄片，然后包裹住蛋糕，修剪去多余部分。步骤8、取一糖片染成黄色，擀成长条，将长条斜铺在蓝色的蛋糕面上，最后将花瓣放在蛋糕上即可。结语翻糖蛋糕虽然健康美味，但是它的制作方法较为复杂，特别是用糖来做出各种花朵、人物和动物的形态是一种很专业的工作，并且用料也很多，我建议没有制作基础的朋友可以从最简单的翻糖蛋糕做起，慢慢熟悉了解，待有经验后再学复杂一点的。
黑森林蛋糕好做吗？该怎么做？
“黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。我这用的黑加仑葡萄制作的黑森林蛋糕味道一点不逊色于樱桃。
美味极致！”用料主料色拉油 60毫升橘子水 40毫升细砂糖 （蛋黄里）20克低粉 70克可可粉30克玉米粉8克鸡蛋5个细砂糖（蛋白里）75克辅料动物性淡奶油300毫升糖粉50克黑加仑葡萄500克黑森林蛋糕的做法1.将鸡蛋分离在两个干净无水无油的碗里。2.将 60毫升色拉油，40毫升橘子水，20克细砂糖放在一个深碗里。
3.用手动打蛋器打至颜色变浅，细砂糖融化。4.将低粉，可可粉，玉米粉混合均匀，过筛到糖油液体里。5.翻拌均匀，分次加入蛋黄，混合均匀。6.拌好的面糊，放一旁。7.放几滴白醋到蛋白里面，用电动打蛋器搅打。8.将美的FUN烤箱插上电源，用手机连接上烤箱WiFi，手机上选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘焙时间选择18分钟，点击开始。
烤箱橙灯长亮，烤箱预热开始。9.当蛋白打至出现鱼眼泡状。10.分三次加入细砂糖，继续搅打。11.打至中性发泡状态。12.取一小部分蛋白泡沫到巧克力面糊里，翻拌均匀。13.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。14.将拌好的面糊倒入6寸模具里面。分别将模具震几下，去除气泡。15.将模具放入预热好的烤箱从上面数下来第二层，选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘烤18分钟。
16.膨胀中的蛋糕。当手机显示“完成”，将蛋糕取出。17.倒扣于烤网上，放凉后，脱模。18.蛋糕内陷材料准备。19.葡萄洗净，滤干水份，将葡萄切成小块。20.淡奶油加糖粉打发。21.把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）。
22.把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。23.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。24.摆上葡萄。25.抹上淡奶油，盖一片蛋糕。26.依次盖上戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。27.在整个蛋糕外部，撒上黑巧克力碎。
蛋清打不发还能做蛋糕吗？怎么做？
最近很多伙伴都在家潜心厨艺，包括对于烘焙美食的探索，比如说制作蛋糕也是其中的一项新尝试。在很多网传的配方中，蛋清和蛋黄都需要分离，然后将蛋清分次加糖打发成蛋白霜，蛋黄中加入油、糖、面粉制作成蛋黄糊，然后将两者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用电饭煲制作。其实这类蛋糕原理上都是戚风蛋糕的做法。对于新手，蛋清打发就是一个难点。
最直接的原因：1、没有电动打蛋器，网上让你用筷子打发的教程，这个真的是个功夫活，不仅累而且效率低，蛋白霜很容易越打越稀，甚至打出水，最后以失败告终；2、对于打发手法不熟悉和状态把握不准，造成打发失败。那么蛋清打不发还能做蛋糕吗？怎么做？如果你经历多次失败依然无法将蛋清成功打发，因为第一次接触烘焙，第一次做蛋糕，身边也没有称手的工具，特别是电动打蛋器。
那么需要将蛋清打发的戚风蛋糕版本，你可以暂时放放；掌握一定烘焙知识，准备一些必要的烘焙工具后，你再尝试，会更加心中有数。你可以换条思路，尝试一下不用打发鸡蛋的版本。蛋糕要蓬松，途径之一就是利用鸡蛋打发入空气，通过烘烤，淀粉糊化、蛋白质变性，形成蓬松的组织。另一条途径，你还可以使用一些膨松剂来帮助蛋糕形成蓬松的组织和暄软的口感。
这里就可以用到泡打粉，选择无铝双效泡打粉即可，在参考范围内使用，对身体无害。下面就分享一款蒸鸡蛋糕的做法，无需打发蛋白，对于新手来说更容易操作，基本0失败！蒸鸡蛋糕（泡打粉版本）食材：鸡蛋：3个，绵白糖：70g，泡打粉：5g，低筋面粉：120g，食用油：15g。模具：6寸阳级活底圆模制作步骤：1、鸡蛋打散 绵白糖 食用油，用蛋抽拌匀，无需打发。
2、低筋面粉 泡打粉混合过筛，分次加入鸡蛋液中，用蛋抽呈z字形拌匀，成细腻略有稠度的蛋糕糊。3、将面糊倒入蛋糕模具，静置一会，期间将蒸锅里的水大火烧开。4、将模具放入蒸锅，如果蒸锅密封性不好，建议盖保鲜膜，大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。0失败tips：干货看这里！1、泡打粉版本的蛋糕糊制作基本没有难度，但是要注意低筋面粉和泡打粉需要提前混合好，然后过筛，过筛可以让粉类材料更蓬松，防止结块，成品更暄软、组织更均匀细腻；建议这步一定要做。
2、泡打粉是蛋糕蓬松的关键，在配方中不可以省略。否则经过蒸制，你只会得到一块毫无“生机”、硬邦邦的面疙瘩。使用前，必须提前检查泡打粉是否受潮、结块、过期，要选择有效期内、保存良好的无铝泡打粉来使用。3、粉类加入时，不要划圈搅拌，没有蛋抽（手动打蛋器）的伙伴，用筷子不规则搅拌即可，注意最后面糊要无干粉，顺滑细腻。
这些细节都直接影响到最后成品的口感。4、蒸锅的密封性非常重要，一般家用不锈钢蒸锅都有密封不佳的问题，建议使用耐高温的保鲜膜封好模具，然后来烘烤。5、模具壁可以提前刷一些油，方便脱模。6、没有模具的可以用耐热的保鲜盒、碗等常用容器。7、蒸的时间与你家厨房灶具的火力、蒸的容器开口、深度都有关系；如果第一次制作发现内部有湿、未完全成熟，下一次可以延长蒸的时间。
灵活变动即可。以上就是Vivi根据“蛋清打不发还能做蛋糕吗？怎么做？”这个问题，分享的一些心得体会和经验，包括一款利用无铝泡打粉制作的蒸鸡蛋糕的做法；在我的分享中除了配方，更注重原理的讲解，希望对烘焙新手有更多的帮助，了解了制作蛋糕的原理，相信做起来更有的放矢。在这款蒸鸡蛋糕的制作中，材料、工具方面都是家庭常见的，相信大家都能很容易地掌握，期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1176个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
自己在家做了蛋糕，饼干，怎么感觉没有外面卖的好吃？是不是应该出去学习下呢？
现在有不少朋友爱上了烘焙，捣鼓着自己在家做一些点心或者蛋糕，其中不乏有人有这样的疑问：自己做的为什么没有外面的好吃？我自己也是从在家做烘焙做出了兴趣，发展到开了一家私房烘焙工作室。我来跟大家聊聊，为什么会有这样的口感上的区别？材料和配方有区别1、现在网络很发达，各个平台都不乏有许多烘焙教程，在家自制的朋友只需要跟着做就行了。
但是呢，这些配方往往都是一些基础产品的配方，适合于家庭制作，而外面的烘焙店可不会只拿这样的配方来进行大批量的制作。烘焙店往往制作量大，而且还会对配方进行一些自己的研发和改进口感，有时候一点微小的改变或者是某种关键材料的加入，就会使产品呈现不一样的味道。2、外面烘焙店还会为了增加口感而添加一些添加剂，家庭制作更看重的是健康，颜值和口感倒是其次，所以添加剂一般都不会放的。
其实泡打粉完全算是很安全的添加剂了，只要在规定范围内使用，但是很多朋友还是认为不健康：设备和工具方面的区别家用设备和商用设备还是有区别的，就拿最基础的烤箱来说，商用烤箱除了一次能烘烤的更多以外，往往在温度的保持和均匀上都会比家用的更好一些，这肯定会对产品的口感产生影响。再者，开店就是专业做这个的，一些工具备的很齐、分类很细，而不像家用，家用的设备都比较有限，够用就好，不会考虑太多专业性。
比如做面包，烘焙店肯定有专门的发酵箱来醒发面团，而家里能备上发酵箱的少之又少，发酵箱对温度是湿度的控制很精确，也就会使面团的发酵更完美，从而带来口感的不同。技术方面的区别俗话说，熟能生巧，外面烘焙店的蛋糕师傅们，一天要做多少个蛋糕？抹多少个胚子？你在家自制又能做多少个呢？这经验上的差别可不是一点半点，做出来的东西当然就有不小的差别呀！举个简单例子，做戚风蛋糕最关键的就是蛋白的打发，打发到哪种程度能达到最好的蓬松效果呢？多少炉温烤多久是最合适的成熟度呢？这可不是你做一个两个成功的戚风就能总结出来的，外面的师傅可是能闭眼做都不失败的，而在家做的朋友，只有做的多了，才能总结出来。
所以你量还没有达到的时候，是引不起质变的。有没有必要出去学呢？我个人的观点是：看情况。1、如果你是以兴趣为主，做烘焙的目的是为了给家人做点健康的早餐、零食吃吃，那么并没有必要专门去学。之前我也说了，网络上的配方和做法实在是太多了，不乏有很多靠谱的博主在分享自己的经验和配方做法，按照他们的来做，多加练习是能做的很好的。
而且就算是你去学了外面的配方，家里的设备也还是会受到一些限制，而且也仍然需要你多练、多练，所以仅仅为了兴趣专门报班学烘焙我认为意义不大。不过可以去购买一些网上的课程，一来这种课程往往不贵，二来也可以更直观地看到老师的操作方式，不至于自己慢慢摸索。2、如果是想要开店，从网上来进行学习也不是不可以，但是花费的时间和精力会更多一些。
去外面报专业的烘焙班学习是一个捷径，能更快地掌握配方、基础做法、了解如何购买设备和哪些设备，也就能更快地上手开店。当然，想要开店肯定还是跟其他多方面的因素都有关系，并不是说你报班出来就一定能开好。而且技术这方面的差距，你还是要多练才能达到质变。总结所以我认为家里做出来的蛋糕饼干没有外面好吃，大致有如下几点原因：材料配方的差异、设备工具的差异以及技术的差异。
至于说要不要专门出去学，以兴趣为主的没有必要报班学，网络上资料足够，只需要多加练习即可。如果以开店为目的，为了节省时间和精力，找家靠谱的培训机构学习吧。我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
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