200平方米餐馆，厨师和前厅服务员应配置多少人？
200平米的餐厅，如果是做正餐，而且还想在出品方面有效率，并且如果想给厨师每个月正常四天的休息，那么厨房就需要7个人，两个炒菜厨师，两个配菜兼打杂，一个凉菜师，一个面点师，一个洗碗工。前厅的话收银员一个，服务员最少两个。前厅管理方面，可以适当的给收银员放点权利，与服务员沟通合作。当然有人会问了，这么多200平餐厅员工这么多还怎么赚钱？这里必须有个前提，那就是该餐厅必须一炮打响，每天营业额做到5000左右，才能正常持续运营。
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