泉州台商投资区成立于2010年，以前是属于惠安。更令当地人骄傲的是，2012年11月，獭窟鱼签制作技艺入选台商区第一批区级非物质文化遗产名录。所以很多美食也都是惠安美食。炸锢的原料主要是面粉、花生、花生油、白糖、蒜泥、黑芝麻。所谓鱼签主要是以鳗鱼和“狗母鱼”等鲜杂鱼为原料，既可以炸，也可和面煮着吃，美味十足。
泉州的台商投资区有什么好吃的可以推荐呢？
泉州台商投资区成立于2010年，以前是属于惠安。所以很多美食也都是惠安美食。简单介绍几样吧：獭窟鱼签獭窟岛曾经是一个海上孤岛，直至1970年7月，筑出两条1100多米的跨海长堤，才将獭窟岛与陆地连在了一起。因为早年间的交通不便，当地人为了更不让没有卖掉的鱼虾坏掉，就会将其制成鱼签，也是为了更好的保存，据说密封得好的话，可以保存一年之久。
所谓鱼签主要是以鳗鱼和“狗母鱼”等鲜杂鱼为原料，既可以炸，也可和面煮着吃，美味十足。更令当地人骄傲的是，2012年11月，獭窟鱼签制作技艺入选台商区第一批区级非物质文化遗产名录。东园新永兴炸锢（闽南语发音：zhako）炸锢看起来就像是油炸过定型的饺子。炸锢的原料主要是面粉、花生、花生油、白糖、蒜泥、黑芝麻。
吃炸锢一定不能吃其他地方的，只有这里的炸锢才好吃，花生比白糖多，花生味十足。特别是小孩子很爱吃，但是大人都不让多吃，因为吃多了上火。百崎“糋涸”（jiàn hé）百崎“糋涸”是百崎乡的回族特色食品，由伊斯兰的传统食品“油香”衍化而来。做法就是将加了酵母的面粉和好，再加入鸡蛋等辅料，揉好摊成碗口大小的圆饼，用香油炸熟。
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