浅聊一下巫建我个人对火锅餐饮店长的理解【火锅店长的定义】火锅店餐厅就是一个平台，而火锅店长的存在是赋有一个使命的，就是让这个平台成长。忠诚度：坚定维护我们的利益和形象，这也是我们称之为的强关系，强关系的建立是需要时间和社交化的积累。(1)WHAT——是什么?做什么工作?目的是什么?(2)WHY——为什么?为什么要这么做?理由何在?原因是什么?(3)WHERE——何处?在哪里做?从哪里入手?(4)WHEN——何时?什么时间完成?什么时机最适宜?(5)WHO——谁?由谁来承担?谁来完成?谁负责?与谁一起做?谁来协助?(6)HOW——怎么做?如何提高效率?如何实施?方法、步骤怎样?(7)HOWMUCH——多少?做到什么程度?达到什么样的数量、质量、效率、成本标准店长每天需做总结。
餐饮店长的路应该往哪走？
首先，想鼓励一下你！加油！因为在今天这个社会，社会变革很大，你需要学的东西很多，慢慢的发现自己有些东西不太擅长了，或者跟不上时代发展！作为店长你对上要考虑老板能给一份满意的答案，如果你们是连锁店，可能还有店铺与店铺之间的竞争。对下你要照顾好员工之间的情绪还有客户满意度以及突发事情处理，对待家庭你是一个男人，你要承担的还有很多！所以，不知道你能不能明白我的心意！第一步 你需要做到的就是自己心态的调整第二步 就是需要学习了第三步 付出实践 一般来讲，按照5W2H的方法，就可以让工作布置变得明确具体。
(1)WHAT——是什么?做什么工作?目的是什么?(2) WHY——为什么?为什么要这么做?理由何在?原因是什么?(3) WHERE——何处?在哪里做?从哪里入手?(4) WHEN——何时?什么时间完成?什么时机最适宜?(5) WHO——谁?由谁来承担?谁来完成?谁负责?与谁一起做?谁来协助?(6) HOW——怎么做?如何提高效率?如何实施?方法、步骤怎样?(7) HOW MUCH——多少?做到什么程度?达到什么样的数量、质量、效率、成本标准店长每天需做总结。
通过检查、激励、服务、观察的实施，以及委派工作反馈，做当日店内工作总结，发现问题，寻求解决方法。如销售情况是否达到预期，人员状态是否达到销售氛围要求，店内环境是否达到标准等等。影响因素有哪些？如何改正和避免。从而形成工作闭环，问题汇总于此，研究解决方案，制定下一步工作目标。以总结而备无解。当然你做到这些只能算做标准，比如如何维护老客户，提升业绩，还有你自己的晋升路径都需要你自己去规划！多走出去看看，把自己关在家里是想不明白问题的。
作为餐饮店长最需要什么能力？
感谢邀请。 从业火锅餐饮也有二十多年了，见过不少的火锅餐饮店长。真正有能力的太少，名不符实的太多了。很多普通餐厅火锅店的店长能力还不如“海底捞”火锅的一般服务员。浅聊一下巫建我个人对火锅餐饮店长的理解【火锅店长的定义】火锅店餐厅就是一个平台，而火锅店长的存在是赋有一个使命的，就是让这个平台成长。首先店长在外代表公司，代表品牌。
在内代表股东，代表合伙人，代表基层管理者。要成长必先成事，欲成事者先成人，成就他人方能聚人。【火锅店长的五个纬度】知名度：通过各种平台推广宣传活动，让顾客知道我们的存在。认可度：认可从再次消费开始，其实就是获得顾客的信任感。美誉度：顾客在潜移默化中自愿传播我们的产品和品牌，这个环节比例难，能让顾客有荣耀感后才能有传播的动力。
忠诚度：坚定维护我们的利益和形象，这也是我们称之为的强关系，强关系的建立是需要时间和社交化的积累。依赖度：比如买火锅底料他第一时间想到只与我们蜀八爷链接，这是最近常说的脑景营销。【火锅店长应该具备的能力】执行能力：听话不能全算，只有做出结果才能算作有执行能力。沟通能力：处理解决问题开始包括突发事件学习能力：增加自身价值的一种方法。
培训能力：店长的培训是员工成长的通道。成控能力：原料管控毛利核算以及出品质量管理。抗压能力：享受平台的利益与荣耀，自然也应该承担相应的责任委屈，熬得住是关键。好店长太少餐饮火锅店的特殊性，人员流动性特别大员工不好招，所以店长也不好干。最后送给所有火锅店长们一句，心定哪里都是家，心不定到哪里都是流浪！以上仅个人观点如有不妥请指正，我是巫建从事火锅底料行业23年，深爱着这个行业，每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。
现在做餐饮店长，大专学历，不想干了，学点什么好？
谢邀答！现在做餐饮店长，大专学历，不想干了，学点什么好？在职场如果一个人对手头的工作不想做了，而问别人做点什么好的时候，我总认为不是真不想干了，而是有了压力或者有了想法，不然不会这么茫然。跳槽的人大多是不打无准备之仗，不想干了心里一定是另有打算，自己能干什么，自己想干什么，自己干得好什么，自己心里比谁都清楚。
每个人都有自己的能力，但每个人都不是全能的，术业有专攻，美味佳肴很多，但不是每一种美味佳肴都适合你口味，还有一点，你能不能消化。我有个朋友也是做店长的，做好店长其实很不容易，你说不是官，这位置又是个头，你说是个官，这位置要亲力亲为去做些具体的事，也就是说做店长指手划脚是做不好的，这就是一个在一线带头冲锋的位置。
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