谢邀。记得四年前，我们这边市场上也新开出一家烤鸭店，夫妻小两口是在己有三家同样果木烤鸭的情况下，开出了自己的烤鸭店。他们采取了发放卡片盖印章买十赠一的策略，一下子吸引了不少客户。小两口卖货片鸭时始终戴着口罩手套，头上也戴一顶厨师帽，将头发收拢在帽子内，让人一看就干净利落；而其他三家店的老板在卫生方面显得太过随意。
在遇见熟人时，不戴口罩，还喋喋不休。我曾买过他们一次，都是因为这种不卫生的习惯，再也没去买过。小夫妻店则不同，非常注意这些小小的细节。在炒制鸭骨时，小夫妻店不是像其他家一样草草对付，而是专门配上一些青菜，青红椒、胡萝卜、木耳、香菇、葱头等等，应有尽有，使顾客们买一只鸭，等于吃两道菜。时间不长，顾客大部分都被小夫妻店吸引，只有在他们顾客非常多的情况下，有人等不及，才在其他家买上一次。
烤鸭店卖不出去的烤鸭最后是怎么处理？
我感觉烤鸭做完了应该能放一到两天，毕竟烤鸭那么多油，不能坏的那么快，人家也都有自己的存放地方，肯定是跟普通人是不一样的。留不住的人都觉得这样的东西都放在冰箱的冷藏之类的，但是其实如果真的放到冰箱里面的话，也会改变口感的。他们肯定就不会这么选择了。还有如果等到要下班的时候，发现烤鸭还有很多烤鸭，就会适当降低 一下价格。
对于当天卖不完的鸭子，烧腊档是如何保存的？
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享“烧腊档当天卖不完的鸭子如何保存，不影响鸭子口感？”当天卖不完的鸭子，收市用袋子包好放冰箱保鲜，次日拿出来自然解冻，烧完产品后挂炉子里烘焙加热，不盖盖，口感方面肯定不如昨天的好了！做生意，尽量当天卖完，有些卖不完，也不要在第二天出现，日日新鲜，锅锅金。因为，第二天了，肯定在品质上打了折扣的了，要求很高就只能天天新鲜。
想在菜市场租店面只卖烤鸭，如何营销才能胜过周围的几个店铺？
这个问题有点意思 2019年是社交化新商业的元年怎么来把握好这个机会，今天心情不错给你说两句。首先他们的产品缺点已经显现了。 1.做出产品差异化，凸显放大你的产品优势。2.这种小实体店就是做社交，简单一点说给附近的街坊邻居搞好关系。让顾客给你传播引流这是最好营销。（具体方案时间关系这里不好细说）3.通过利用线上社群，来吸引粉丝然后达到一个裂变的过程。
同条街已有一家很火且便宜的烤鸭店，现如何让新开的且价位偏高的烤鸭店以最快的速度超过那家老店？
知行创优®原创经营问答系列（463）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！ ★问题所问：价格贵的烤鸭店如何快速超过已有烤鸭店？（前提条件：同条街／价格差异）★问题解决关键点：塑造价值（溢价）／错开客层（功能／心理）因为没有去现场，无法评判现有资源！问题解决基本思路如下：第一步：提出价值主张首先★塑造竞对差异点：①便宜的烤鸭是餐桌补充（非大菜）②贵的烤鸭是大菜（文化传承）其次★支撑出品差异点：①烤鸭制作过程（生料明炉现烤／非半成品加工）②烤鸭原材料组成（鸭胚来源／鸭胚腌制过程／鸭胚非冻货）最后★场景塑造：①拒绝档口出品销售模式（不可视）②强调出品步骤及品质（可视／朔源）综上所述：价值主张成型（朔源／可视／名菜／限量）第二步：体验推广推广①品质体验（5天）（每日现场提供烤鸭10只品尝体验，要求体验者将评价张贴店内）②制作体验（5天）（邀请街道／社区／居民代表各1人，全程验证出品真实性）③VIP邀约（限500人）（购买VIP资格：100元／人，每日优先八折供应，限每人购一只）④粉丝社群构建（不限）（扩展烤鸭副出品：烤鸡／酱卤鸭制品／其它。
粉丝购买第二只半价，限100人／天）第三步：构建出品结构矩阵／价格矩阵结构矩阵：①计量（半只／整只）②计重（多少钱／斤）③计套（烤鸭 X）价格矩阵：①整只价格＜半只价格②预定价格＜现场售卖价格③VIP价格＜顾客价格④粉丝价格＜顾客价格★★特别注意：不要与便宜烤鸭争夺同一客层，否则陷入价格泥潭★★★以上所有举措都是为了错层售卖，同时用了客层管理！这样才能在维护价格体系前提下为少数优质顾客服务！无偿问答，有偿咨询！欢迎私信。
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