蟹肉包担担面再来，老四川。老四川酒楼在重庆现存的本土著名餐馆中，算得上最为久远、著名者之一。它始创于上世纪三十年代初，专营牛肉食品，牛尾汤那是一绝，用料认真、做工讲究、味美实惠名扬全城。上世纪三十年代初，钟益凤、严文治夫妇在重庆市渝中区白龙池口（今八一路），摆摊卖牛肉系列制品，其灯影牛肉，因薄如纸，红润透亮，麻辣鲜香，风味独特而声名大振。
抗战初期，常客中有位《新民晚报》记者一时文思大发，建议用“老四川”作为名号，钟益凤夫妇感其美意，欣然接受，呼者琅琅上口，听者通俗易记，从此以后，老四川以经营牛肉菜品为特色，在重庆餐饮行业独树一帜，八十载长盛不衰。吃老四川，必点两样菜，一乃灯影牛肉，二乃老四川牛尾汤。灯影牛肉牛尾汤再来，颐之时。“颐之时”20年代初，始创于成都，算得上当时成都著名餐厅，一流的川菜馆，由黄绍清的高足罗国荣主厨。
名菜有：香酥熊掌、脆皮烤鸡、火腿虾仁、清蒸江团等，罗国荣超凡的技艺曾被郭沫若赞誉为“西南第一把手”。颐之时走的是正统川菜路线，川菜口味纯正，以爆、焖、溜等34种烹制法和咸鲜、怪味、五香等24种味型特有的魅力，名菜有：干烧江团、家常海参、红烧鲍鱼、高汤鱼翅、鱼香带子、麒麟驼掌、银针兔丝、小煎鸡、开水白菜、八宝全鸭等。
现在也是渝中南岸九龙坡等地都有开店。糯米鸭干烧江团再来一个羊肉的，山城羊肉馆。我一直认为山城羊肉馆才是最具重庆本土老字号羊肉店的代表，而不是顺庆羊肉。最早的山城羊肉馆在罗汉寺往解放碑方向，路边一家二楼小店子，我小时候，朝天门交易市场才出江湖，我父母喜欢带我们去买东西，我唯一期盼的是，从人潮拥挤的朝天门出来之后，能去吃吃山城羊肉馆的小笼笼。
现在的山城羊肉馆在解放碑较场口后石灰市，有听说，山城羊肉馆起源于1937年长江边上，一开始是卖羊肉米粉的小贩，在码头沿江叫卖。羊肉笼笼，不大，我一个人来三笼没问题羊肉米线红烧羊排一定要来的再来一个，解放碑下小吃大家，吴抄手。吴抄手于1952年开业，专营抄手。据说，吴抄手的秘制配方，来源于清宫御厨。最初，吴抄手只经营红油抄手和清汤抄手，现在经营种类扩大到了鸡汁锅贴、怪味鸡等。
吴抄手的制作，讲究的是三字要诀———“绝、精、妙”。选料用的是加入了金钩、荸荠和鸡蛋的背柳肉，这是绝；制作中，采用手工擀制成通透的抄手皮，这是精；最后根据客人的口味，调成清汤、红油和蒜泥味，这是妙。上百年来，三字要诀从未改变。吴抄手还有一道好多人不知道的好吃物件——酸辣粉，在整个八一路美食街，绝对数一数二。
吴抄手在解放碑中华路和八一路交汇处，旁边就是能仁寺，能仁寺是尼众寺庙（也就是尼姑庵），始建于明代，原名“三教堂”。古时为海云寺，清光绪十二年（1886）《重庆府治全图》上，现中华路（当年叫杨柳街），在今能仁寺位置上，标注为三教堂。上世纪二十年代，才改名能仁寺。很小，吃完你可以遛弯一下。鸡汁锅贴，吴抄手一绝很多人都不知道的吴抄手酸辣粉吴抄手再介绍一个吃鸡的，丘二馆。
丘二馆得名于1949年，始创时间更久，据说此前是一抗战退伍老兵得到一剂百多年历史清宫“御制炖鸡法”，其制作技艺在重庆传承发展已有100多年历史，老兵得到之后开一小店，取名“丘八馆”，丘八即兵，后来改名为丘二（重庆话为饭馆跑堂的）。店子精于鸡汤、名传遐迩。镇店之宝丘二馆秘制炖鸡汤，汤汁清澈油黄、鸡肉酥软滋糯、味美鲜香、营养丰富。
怪味鸡和鸡汤，你不点，一定会后悔的。怪味鸡丘二鸡汤还有一些重庆老字号，今天就不一一道来。最后推荐两家我个人觉得有机会能传承百年，成老店的重庆新店。一个是盛天毛血旺（盛天旺川菜馆）。毛血旺作为重庆江湖菜的鼻祖之一，风格粗矿、用料实在，麻辣诱惑着众多食客，重庆做毛血旺的很多，风格近似于毛血旺的小火锅也很多，我吃过很多，私认为，除却当年来龙巷的小火锅外，最地道的莫过于盛天毛血旺，他家不但毛血旺不错，麻婆豆腐也算一绝。
毛血旺麻婆豆腐再推荐一个，成名于80年代末九十年代初，重庆江湖菜的鼻祖。歌乐山林中乐辣子鸡。歌乐山三百梯旁边，是林中乐老店，而且也是那一块发展很好的店，以前周围都是食店，后来关的关，停的停，就留下林中乐一家，而且还发展壮大，在渝中南岸等地开了分店，其最好吃的，莫非辣子鸡，食之麻辣鲜香嫩，吃后唇齿留香。
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