你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！红糖开花馒头怎样做红枣味大？如果想要红糖开花馒头有红枣的香味那就一定要加红枣进去。这个红枣可以用料理机打成枣泥在和面时加进去一起和面，也可以直接用刀切碎在第一次发酵后排气时加进去。加枣泥做出来的馒头会比较光滑一些，而加红枣碎的馒头任凭怎么揉也不会很光滑的，但是我个人更喜欢加红枣碎，嚼在嘴里红枣味特别香甜。
下面分享一下我是如何做红糖红枣开花馒头的。食材：面粉、酵母、红糖、红枣步骤一：将一百克左右的红糖放入一个大碗中，加入两百三十毫升的开水，搅拌至红糖溶化。等红糖水水温降至三十五度左右时，加入五克的酵母，静置一会再搅拌至融化。步骤二：将五百克的中筋面粉倒入盆中，用溶化的红糖酵母水和面，揉成一个光滑面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
步骤三：将红枣冲洗一下沥干水分，去掉枣核切碎备用。等面团体积变成原来两倍大小时取出面团，将红枣碎倒入面团中间，排气的同时将红枣碎均匀的揉进面团中。步骤四：排气完成后将面团整理成长条，用手揪下大小均匀的剂子，将剂子底部稍微整理一下，顶部不需要整理。然后将剂子盖上保鲜膜进行二次发酵。步骤五：蒸锅中加入适量的清水，蒸屉上刷油，等剂子体积变大手感变轻时摆入蒸锅中，大火蒸二十分钟，关火后虚蒸三分钟即可取出。
过年想做山西的枣花馍怎么做？
我是山西人，从小到大家里年年必蒸花馍，样式多种多样，好吃吃不够呀?做枣花馍首先需要发面，发好面后就可以揉面制作了，做几个碗口大小的圆面片，然后沿着面片边沿放上洗好的红枣，如此依次做三层或者四层即可，然后再顶层做一个花瓣面片，在花瓣面片的中央放一颗大红枣就可以了，之后放到蒸锅大约30分钟就蒸熟了，蒸熟后放到面板上，在花瓣的四个边角点上食品红，这样就大功告成啦。
红枣开花馒头怎么做？需要烫面吗？
开花馒头有自然开花，也有用刀切开花的。还有在包成三角形状开花的。今天面点师给大家分享一个红糖大枣开花包的配方，希望对大家有所帮助红糖大枣开花馒包老面一斤，红糖三两，红枣绒50克。低筋面粉三两，泡打粉15克，臭粉3.5克，陈村枧水1.5克制作过程把老面放入盆中加入低筋面粉，红糖。酵母。红枣绒，泡打粉，臭粉，陈村枧水搅匀和成面团然后用压面，压成片，然后卷起来分成三条，然后把三条卷起来的面搓到一起，然后下剂子，直接放入屉中蒸十五分钟即可小贴士:（1）一般由于老肥比较稀所以不用加水，但如果感觉面团比较硬可以少加点水（2）老面配方是一斤面粉加入五克酵母然后加水和成面团，然后连续醒发三天，每天晚上都要把老肥拿出来加点面粉揉一次，然后连续醒发三天即可使用。
做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？
发面食品中我做的最多的就是开花馒头，可能是南方人的缘故，我们家人都喜欢带点甜味的馒头，也可能是我自身原因，我觉得揉圆馒头比较费时，刀切馒头不好看，而开花馒头直接用手下剂子，蒸的过程中馒头就自然会开花，好看又好吃。做开花馒头不需要加泡打粉，先不说泡打粉是化学膨松剂，经常食用会危害健康，泡打粉在面粉中起的作用就是发泡，使面粉组织快速蓬松起来，没有使馒头自动开花的作用。
要想使馒头开花，关键在于下剂子。如何让馒头自然开花？通常我们做馒头，是将面团排气完成后整理成长条，要么直接用刀切，要么把剂子再重新揉圆，而开花馒头的剂子是排气完成后，将面团揉搓成圆柱体，用左手轻轻握住面团距离面团顶端约三-五公分左右的位置，然后右手手指呈掐人状，把面团顶部的面团给掐下来，不规则的表面朝上放置，经过二次醒发后再上锅蒸，馒头自然会开花。
下面分享一下我最喜欢的红枣红糖开花馒头的做法食材：面粉500克、红糖100克、红枣30克、开水170克、酵母5克步骤一：先把红糖倒入开水中融化，等红糖水不烫手时倒入五克酵母，搅拌至完全融化后分次倒入五百克的中筋面粉中，搅拌成棉絮后，揉成一个光虎阿面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。步骤二;发酵过程中把红枣洗净去核，切成小粒。
面团体积增大两倍以后，取出面团放入红枣碎，将红枣碎均匀的揉进面团中，揉到面团内部没有气孔为止。步骤三：将面团整理成圆柱状，用手掐下大小均匀的剂子，把剂子摆入蒸屉上进行二次醒发，剂子体积增大一倍左右，开水上锅蒸十五分钟左右，关火后没焖三分钟即可。小贴士：单独使用酵母粉就可以使面团蓬松，只是产气过程比泡打粉要长了一些，家庭制作开花馒头，没有必要加泡打粉，使用酵母粉更加安全健康。
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