感谢邀请！香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴，以其色泽金黄和又香又酥的口感而受到很多人的喜爱，香酥童子鸡最早起源于明末清初时期，是当时宫廷御筵中一道名贵菜肴，而流传至今，既然这么好吃，那话不多说，下面就来说说它的做法吧做法:1:将童子鸡洗净，葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜蒜切片备用2:再用花椒粉、盐、葱段、蒜和姜片、味精、白糖、料酒拌匀后将鸡腌制两个小时3:腌制两小时后，洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身4:锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生5:颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出6:待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块，装盘淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可温馨提示:童子鸡虽美味，但属于油炸食品，不赞成常吃，偶尔吃吃无防，我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养的话，欢迎关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答?。
先卤后炸香酥童子鸡怎么做？
谢谢悟空官方邀请！我是乡居食录王小梨，香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴，外皮金黄酥脆，一看就让人流口水，最早起源于明末清初时期，还是当时宫廷御筵中的一道名菜记得我吃过的最好吃的童子鸡，是在长沙一个叫四方坪的夜市里，一个小小的档位，老板是夫妻俩人，每天至少卖出两百多只童子鸡，每次去，档口都排起了长长的队伍，他们家的童子鸡色泽金黄，外酥内软，奇香无比，吃过一次就再也忘不了那个味道了先卤后炸的童子鸡，要先准备好卤料，卤料很关键，有肴仁、草果、肉桂克、陈皮克、丁香克、白芷克、豆蔻、高良姜等，卤料的多少跟据鸡的份量酌情添加1、将洗好的鸡放在案板上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，然后用一根小木棍放入肚腹内撑开2、把鸡放入大锅内，加上老卤和全部香料，加入适量盐，鸡上面压个竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后用旺火烧开，再改用文火继续焖到鸡熟烂为止3、熟烂后捞取出锅 沥干水分，再把鸡身涂抹上蜂蜜，放进油锅炸至金黄即可，撒上胡椒粉和白芝麻就可以美美的享用了，但油炸食品不可多吃哦我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养，请关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答，感谢关注！在这谢谢大家了！???。
香酥童子鸡的经典配方有哪些，怎么做好吃？
感谢邀请！香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴，以其色泽金黄和又香又酥的口感而受到很多人的喜爱，香酥童子鸡最早起源于明末清初时期，是当时宫廷御筵中一道名贵菜肴，而流传至今，既然这么好吃，那话不多说，下面就来说说它的做法吧做法: 1: 将童子鸡洗净，葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜蒜切片备用2: 再用花椒粉、盐、葱段、蒜和姜片、味精、白糖、料酒拌匀后将鸡腌制两个小时3: 腌制两小时后，洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身4: 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生5: 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出6: 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块，装盘淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可温馨提示: 童子鸡虽美味，但属于油炸食品，不赞成常吃，偶尔吃吃无防，我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养的话，欢迎关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答?。
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