口味或者说配方，是麻辣烫的关键的关键，要调出一个配方独特的锅料可不容易，最好要在店门口就能闻到香味，吃了让人回味，而且在别的地方吃不到，这样才能抓住顾客。费心费力但胜在坚持▼开麻辣烫店，技术和资金方面都没有什么太高的要求，但对开店者自身要求比较高。首先是耐力，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，天天如此，没有长期的耐心必然不行。
所以，大家如果想从事这个行业，一定要想好了，不能一时冲动。除了耐心，还得扛得住辛苦。经营麻辣烫确实非常辛苦，需要毅力坚持，受不了辛苦的趁早别干。我现在三个店，天天都是自己起早采购，和服务员一起干活。其实聘个人管理我会省心不少，但我不放心，多年的心血，就怕在闲逸中慢慢毁掉。年轻累点没啥，累点可以管住自己，让自己更踏实，成熟。
很多想开店的朋友过来找我取经，首先都会问：能挣多少钱？对此，我只能说，开店有很多因素，多数都能挣钱，关键是能不能坚持，挣得少时候要坚持，不挣钱的时候也要坚持，坚持需要毅力魄力，更需要智慧。有时你明明离成功不远，只是自己放弃了。像我最初摆排挡时，不仅辛苦还受气，这些都得自己应付好，此外还要担心检查整治什么的，一到这个时候就要停业。
我们市评十佳卫生城时，我的店就断续停了接近两个月。不过经历过这些事后，我现在已经磨出了很好的心态。有心开店的朋友心态一定要好，心态不好做生意会积累一身病，这是我的切身感受。我负责任地说，麻辣烫店经营好了一定是挣钱的，但要坚持。刚开始，别指望一天能收入多少，前期一个月基本上是挣不多少钱的，要多动心思搞好宣传，并策划一些活动创造机会拉动销售，做好扛住几个月打开市场的信心和决心。
对于真心实意想做这个生意的朋友，我建议大家尽量在本地想办法先观摩学习一下，实在没办法或是相信我，有一些行内问题想了解的，也可以联系我。我开店这么多年，不仅仅是配方改进的好，经营上也是下了不少功夫的，非常希望能帮到更多的朋友。变革家生意笔记：1、麻辣烫非常好学，在网上就能找到简单的配料和方法，但想做出独特的味道，则需要在实践中改进配方，不断根据客人的口味进行调整。
2、在镇里开麻辣烫店，至少选择人口在3万以上且居住比较集中的镇子，但估计每年挣的钱不会太多，刚开始可能也就3-8万/年的收入。3、麻辣烫店的选址，首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限。此外可尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区，次优可选附近相对繁华的小街。
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