走量出去130条烤鱼的，利润即便在10%，一天1300的收入，一月就是39000，北京大学研究生所能拿到的腾讯、阿里的offer顶多也不过这个价格。自己一定要给自己的产品有充分的定位，根据自己的定位选择合适的门面。而卤菜的利润率与自己的定位有关。
卤肉店的利润是多少？
卤肉店不靠利润存活，靠走量。楼下两家烤鱼店，一家烤鱼买100，另一条烤鱼也卖100，老板承认利润在20%以下，但其中一家每天外卖烤鱼就130条，另一家只靠门店生意经营，你就能看出差距。走量出去130条烤鱼的，利润即便在10%，一天1300的收入，一月就是39000，北京大学研究生所能拿到的腾讯、阿里的offer顶多也不过这个价格。
开个熟食店能挣到钱吗？
开熟食店挣不挣钱只能说你没选对地方，还有就是你的熟食不好吃。我家隔壁的菜市场，一对夫妻卖卤菜的，生意超级好，一个菜市场一共有三家卖卤菜的，其他两家加起来估计都卖不过他一家（从每天在他那卖卤菜的人流估算，还有好多饭店都从他那拿卤菜）那两家明显不如他家。两夫妻在菜市场卖卤菜应该有七八年了，已经买了两套房子，还一个儿子上大学，女儿正在读高中。
都是靠两口子卖卤菜的收入。你说卖熟食挣钱不挣钱。不过真的很幸苦，人家凌晨就开始干活，差不多六点就铺摊子，开始销售。两口子人都很热情，经常去他家买卤菜，从来不用担心缺斤短两，还经常把几毛或是一块给免了，就这点我就会经常到他家买东西，去他那买卤菜，又好吃心里还舒服。所以开熟食店我觉得和产品好不好吃，和店面的位置太重要了。
开卤菜店赚钱吗？不同卤菜的利润有多少？
赚不赚钱因素很多。铺面位置、味道、周边的消费水平、消费定位等等都有关系。 而卤菜的利润率与自己的定位有关。我们按照消费定位把卤菜分为两部分。第一、传统卤菜，也就是买回家招待客人或者自己下饭的这一类。这一类东西猪货占比比较大，缩水严重，成本相对较高毛利率不是太高可能在50%左右，但这类卤菜有一个好处主要味道好位置好均单都比较高。
好的能达到50左右。第二类、休闲卤味，这类卤味以鸡、副鸭副、素菜等为主。毛利蹦达到65%，相对而言均单会低一点，对门面要求比较高，必须在闹市里。 但说到底其实卤菜的纯利还是很高的。自己一定要给自己的产品有充分的定位，根据自己的定位选择合适的门面。当然味道也是成功的必要条件。 我也从事卤菜行业几年了，15平米的小店去年卖了130多万。
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