做法：1.猪里脊肉、菠萝和红菜椒，分别切成2cm见方的小块；鸡蛋磕入碗中打散；蒜切碎。2.肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。3.炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。4.待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。
5.炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。6.把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅即可。4、蒜香椒盐虾这虾酥香酥香的，简直停不下来！原料：鲜虾300克，大蒜半头，料酒1勺，盐2克，干淀粉2大勺，椒盐粉半勺。
做法：1.鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟。2.大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干。3.锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出。4.把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。5.锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆。
6.将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油。7.将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。5、孔雀开屏鱼既考验刀工又考验摆盘技巧，但炫耀的不就是这些吗？原料：鲈鱼1条，大葱1段，老姜1块，大蒜2瓣，红朝天椒3个，油15ml，生抽30ml，白砂糖10g，盐5g，绍酒30ml。做法：1.将鲈鱼去鳞，并宰杀干净。
从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。2.从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀，将鱼身切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾部。3.大葱切成细丝放入水中浸泡。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮和朝天椒一起切碎。4.将鲈鱼肉展开，依次叠落，整齐地排放在盘中，再撒入盐调味。5.将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟。
6.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、生抽和白砂糖，用小火炒至糖完全溶化。7.最后将调好的汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，捞出浸泡的大葱丝，沥干水分，放在鱼上做装饰即可。6、三杯鸡吃惯了炖鸡，来款三杯鸡撩撩味蕾！原料：三黄鸡 1只，大蒜 10瓣，红葱头 5枚，朝天椒 2个，老姜 20克，胡麻油100毫升，米酒80毫升，冰糖50克，九层塔20克，淡味酱油100毫升。
做法：1.将红葱头剥去外皮，切去根部；老姜洗净切片；朝天椒切成斜段。2.将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成小块。3.冷锅下胡麻油，中火烧至七成热时将整粒大蒜瓣、姜片、整粒红葱头放入爆香。4.然后将鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微焦黄，再放入酱油和冰糖，翻炒片刻后加入米酒。5.大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮。
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