可以先从小做起积累经验，也可以先从打工和学徒做起，提高自己的感悟力，清楚地认识自己，是一个良好的起点。第二，抓住关键点，找准方向，有的放矢。要搞好经营，一定要找准方向，比如说您所在地区的口味特点，周边消费群体的主要需求，以及具体经营环境等。给您举两个例子，我们周边主要是居民区，曾经开过两个火锅店，选择的方式不同，结果是天壤之别。
一家店考察了居民们的消费特点，选择的是骨头火锅，价格中等，经济实惠，三四个人100多元就可以吃得很好。虽然价格不高，但十几张桌座无虚席，翻台率高，加上用人少，人力成本低等，开业以来，一直稳定发展。而另外一家加盟店，把原本是街头小吃的麻辣烫，登堂入室弄得富丽堂皇，消费层次也基本成了贵族化消费，装修了一个半月，开业三个月，倒闭。
这两个例子，实际上说明一个道理，想要求一个生存和发展，方向首先要是对的。第三、从小而精开始积蓄经验和力量，适时发展。现在的餐饮业和前些年“敢做就能挣钱”的情况已大为不同，所以在起步的时候，必须“稳”字当先。当前的趋势，是以平民化消费，有核心口味，人性化服务等为基本特点。先从“小而精”开始做，打下良好基础，加以适当宣传，有了技术积累，经验积累以及核心顾客群等，就可以视情况适当发展。
想要开办个火锅店，该怎样经营，需要投资多少钱？
有很多因素有很多因素影响生意，主要的有味道，地理位置，和你的经营管理等，我先把我知道的和你说一下， 首先味道一定要保证，这样才会有回头客，其次是位置，位置一定要好，你要先确定你的消费人群是哪些人，这些人哪里居多，这样就很好找到开店位置了，再说说你的经营，你要学会如何控制成本，要学会与客人打好关系，这样才会有忠实客户，至于说店铺只有100平，能容纳10张桌子最多了，要是开在太繁华的地方就有点小了，现在火锅店定位都在中高档，所以在繁华地段最好能够在200平。
开一个火锅店怎么经营才能吸引顾客?火锅店经营技巧有哪些？
火锅店吸引客人，我们把它叫做引流，先从店外引到店内这个叫做引流。 引流的方法当然有很多我们经常见到的引流工具有，线下地推引流。店面广告引流，自媒体引流，直播引流，公众号引流。 @以上这几种都是我们。火锅店所能用到的引流的工具。我们用做引流的这个诱饵必须是优惠力度很大，甚至是免费的产品。 通过观察我发现了有相当一部分的火锅店把这个免费的产品放错了地方。
什么意思呢，免费的产品一定要放在前端。 做完了引流之后，现在就要看我们店里面留客的本事了。有朋友反映，现在火锅店产品同质化太严重。 顾客吃的时间长了也会腻。这就需要我们火锅店不断地创新来留住我们的顾客。 第一火锅口味的创新。不光是口味，形状也一样可以创新，这不有很多火锅店。做了一些卡通形状的火锅底料。
价格便宜还不贵。第二菜品的创新。配菜方法形式新产品的研发。第三就是店里的装修环境舒适度，让顾客有体验感觉得有面子。第四就是我们与顾客之间的互动搞好关系，也就是做好社交。 做好以上的四点是为我们更好的留住顾客。除此以外，我们还可以设定一些模式来锁定顾客在我们火锅店的消费时间，其中最常用的方法模式就是积分模式，充值模式比如蜀八爷火锅店充值一千元返现一千元，返现的1000元，分三个月返还给顾客，这是不是就锁定了顾客的三个月的消费。
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