2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟后捞出沥干。3、起油锅，然后放入八角与桂皮，用小火将其炒出香味。4、放入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。6、加入开水淹过鸡爪，放入适量的盐、鸡精、干辣椒，大火烧开后用舀出浮沫，转小火煮约25分钟。7、最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。
各位大佬有什么好吃的卤味零食推荐嘛？
夏天到了，冰啤酒配卤味，可乐配鸡爪，快乐似神仙！这些卤味在我眼中，甚至可以战胜周黑鸭，绝味鸭脖，嘻嘻！1. 廖记棒棒鸡：主打四川的经典熟食～麻辣鲜香、劲道Q弹，吃了以后简直是停不下来的节奏。它家卤味汤和肉食是分开的，大家买回来后可以放到微波炉加热下，加热后真的是太香啦！强烈推荐他家的棒棒鸡和夫妻肺片！棒棒鸡夫妻肺片2. 椒盐记：冷吃系列的卤味老大—锤子牛肉、牙签肉、香辣鸭掌，椒麻鸡中翅、冷吃兔，都是他家的主打经典款哦！牙签牛肉冷吃兔最神奇的就是他家的无骨鸭掌，无！骨！哦！真是美滋滋。
如果你还没吃过冷吃卤味，那真是亏大了，你的人生还不够完整，哈哈哈！3. 良品铺子：他家的卤味即食猪蹄味道并不比家里卤的差！这款猪蹄经小火慢炖之后，皮筋软糯，滑腻柔软，爽韧而不失嚼劲。真空袋小包装，可以随身携带，能满足吃货们随时随地大口吃肉的心愿哦！4. 三只松鼠：说起卤味，不得不提的就是卤蛋了。三只松鼠家的鹌鹑铁蛋经过多次烘烤，口感Q弹鲜香又劲道，一口一个的美好感觉！5. 来伊份：他家的卤味更是一绝！强烈推荐他家的香辣卤味鸭脖，我是鸭脖的骨灰级粉丝，他家的香辣鸭脖经过老火慢卤，肉特别厚，骨头也很酥脆了，肉质也很紧实，好吃！。
家常卤菜易姐“卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
”用料主料鸡腿500克鸡蛋500克鸡翅500克豆干200克五花肉500克豆皮100克辅料香料包30克味精30克盐适量鸡精30克糖50克花椒适量老抽15克干辣椒适量生抽15克生姜适量蒜适量葱适量用料小秘诀锅具中的奥黛丽赫本撬动整个美食界的康宁琥珀锅家常卤菜的做法1.肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）2.锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。
3.糖全部融化，气泡由大变小，搪塞变枣红或深红色加入小半碗清水备用。4.炒糖色一定要用小火边炒边搅拌，掌握时机，闻到略微焦糊的香味最好，（熬过了有苦味，熬早了上色效果差）5.卤锅加适量的水，（高汤更佳）放姜片葱段倒入炒好的糖色，加料包、（料包详细家威❤yijie19562）花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、（花椒和干辣椒根据个人口味适量投放）6.先放猪肉类，在根据食材种类、大小、厚薄不一样卤制时间不同一般牛肉和猪肉1小时，鸡翅、鸡爪20分钟左右（可以用筷子插入食材检查是否卤熟）7.食材卤熟后，感觉不入味，可以关火盖上锅盖浸泡2小时，时间越久越入味。
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