以应付各种不同需要的客人。 因为我们熬的是源汁汤。比如下牛肉粉的时候，可以舀点牛肉臊子里面的汤。其他哨子可以类推。因为炒的哨子品种太多，这里就不一一介绍了。尽量记住每一位光临的客人。作为一个刚刚开的店，这一点很重要。你是老板，最好亲自在外打招呼。例如，一位客人刚进店，还未开口，老板就招呼下粉工:“下一碗牛肉粉，多点辣椒，少点盐，不要放葱和味精”。
能把客人记得如此清楚，确实挺佩服这个老板的。客人被重视，应该也是挺满意的。不断学习，总结进步。不断汲取客人的意见，不断做出改进，不断的去迎合客人的需要。这样才能一步步成功。一个城市，饮食消费的习惯。城东一个样，城西可能又是一个样。一个味道的粉，在城东生意非常火爆，在城西可能不一定做的好。所以不断的学习，不断的接受客人的意见，而做出相应的调整。
如何开一家既赚钱又值钱的米粉店？
小店也可以有大作为。你想过一个小店拥有几十万粉丝?让自己的品牌文化在粉丝间大行其道么?什么是赚钱的公司?有几个特点1.影响范围小，在小区域里有一定的竞争力。2.赚钱主要靠差价，卖一单是一单，小生意利润低。大生意频次低。3.竞争大，门槛低，客户来了又走。很难形成商业闭环。 什么是值钱的公司?也有几个特点?1.有足够的差异化。
从产品调性到商业模式。2.品牌建设在细分领域的位置。3.是否有强大的现金流.4.是否能形成自己的商业闭环。米粉店如何做呢?1.确定自己挣钱的思路，如果只挣钱考虑地段，口味，价格就可以了。如果要往着值钱的路上走，那么，从上面值钱公司的方向布局很必要吧。2.从0到1，一开始就用用互联网的思维，给自己的用户做一个画像，口味特点，地域特点，因为这些后面都要嫁接地域文化，让品牌在文化的肩膀上快速获得认同感。
找到区域最精准群体，而不止店周边的一亩三分地。3.根据群体用户画像确定产品风格，比如偏辣，偏酸。不要讨好所有人。一开始就给店面定下深刻的烙印，从情感上从调性上稳定一批种子客户。4.店面成长的过程注重品牌的塑造和传播，由小及大，以品牌文化为核心，产品为连接，扩大种子用户群体，并将认同产品文化的客户逐步纳入社群，根据群体特征重新划分，基于品牌文化，以社交为纽带加强连接，同时策划传播，分享裂变。
5.当品牌真正传播开来。由内而外的产生与同行的差异化。并且建立拥有独立的私域流量平台，可持续拉新和激活。同时品牌和同群体社群资源也建立起护城河，从吸引，到激活，到消费，到认同，到分享传播，逐步建立自己的商业闭环和流量源泉。这些步骤完成后，米粉店不再只是一个店，它在认同群体中变成一个可以传播可以分享的具有实体意义，同时具有精神属性的东西。
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