西安肉夹馍，目前有两大类，一为白吉饼肉夹馍，一为老潼关肉夹馍，两者最大区别一个白吉饼一个千层饼。肉夹馍也分很多种，其中最出名的是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。樊记肉夹馍属于第一类。“肉夹馍”这个名字来源于古汉语“肉夹于馍”，陕西人性情急，之后就将其中的“于”字省掉，直接叫做“肉夹馍”。
西安哪家肉夹馍最好吃？
一说到陕西的特色美食，肉夹馍一定是排在前面的。“肉夹馍”这个名字来源于古汉语“肉夹于馍”，陕西人性情急，之后就将其中的“于”字省掉，直接叫做“肉夹馍”。肉夹馍也分很多种，其中最出名的是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。这里给说几家味道都不错的肉夹馍，汉民和回民的都有，都可以去尝一尝。腊汁肉夹馍——属于汉民的肉夹馍东关吉祥肉夹馍——他家的馍肉很大块，馍也很酥，大块的肉加在馍里，真是馍酥肉香烂。
他家还有面皮之类的其他小吃，但肉夹馍是他家最好吃的。地址：吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米)分店很多可自行查找。樊记腊汁肉——樊计在西安肉夹馍中也算排的上号的，现在已经有100多年历史了，现属于大华饭店。对于一些老西安人来说，樊计是非常不错的。地址：竹笆市中段。秦豫肉夹馍——他家的饼相对于其他家的来说比较厚，馍就没有那么酥脆了。
大块的带皮肉加在馍里，只看着就让人垂涎三尺。地址：东木头市中段王魁腊汁肉夹馍——单看王魁家肉上的膘，就知道这猪长得时间长，这样出来的肉菜更香。他家的饼也是用的吊炉炭火打的饼，现在西安这样做饼的人已经很少了。人多去吃的时候，肉和饼分着买更划算一些。地址：东关长乐坊八仙庵子午路张记肉夹馍——整个店不是很大，装修也很简单。
他家的馍很酥脆，个头也大，刚拿到很是烫手。肉也是软而不烂、香而不腻的，优质肉夹馍里全是瘦肉，份量还很足。地址：西安市雁塔区朱雀大街子午路什字东南角腊牛肉夹馍——是回民的肉夹馍，他们一般都是当作早餐来吃的，然后还会配上回民的肉丸糊辣汤。杨天玉腊牛肉夹馍——他家的饼表面酥脆，使用发面现制得，酥脆的馍再加上香烂的腊牛肉，这就是回民的吃法，热馍加凉肉，这种事真正可以吃到肉的咸香味的。
西安市碑林樊记肉夹馍怎么样？
樊记肉夹馍，号称百年老店，位于钟楼以西的竹笆市，做为一个吃货，自然要去拜访，本次问答，源于本人亲身体会，也曾发头条号文章写过，众人评论多多。西安肉夹馍，目前有两大类，一为白吉饼肉夹馍，一为老潼关肉夹馍，两者最大区别一个白吉饼一个千层饼。樊记肉夹馍属于第一类。白吉饼讲究现做，成品要求虎皮钢圈菊花心，腊汁肉要用猪前腿肉做，讲究肥而不腻，瘦而不柴。
传说樊记肉夹馍卤汤用了多久多久，我觉得有水分，掌握合理的卤肉配料卤煮方法是真，当然卤汤越用越香是真。樊记腊汁肉以肉成名，肉的确不错。但肉夹馍的馍，却不是现打，而是统一加工配送，然后加热，自然略逊一筹。最让人吐槽的，不是肉夹馍，而是樊记肉夹馍的服务，相对于秦豫，王魁，子午路张记等，樊记已落后一大节，究其因，可能体制的原因，吃过的朋友，欢迎评论交流。
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