2，调整平日里都是整日奔波劳碌，维持着这个餐馆，很难有机会静下心来，总结一下思想和经验，包括考虑一下未来的发展方向。其实他的餐馆虽然效益还行，但已经意识到模式的落后，正好借这个“宅家”的机会，停下来充实一下，多学习一些相关的理论和思想，为下一步的厚积薄发，做一个准备。因为现在是一个变革的年代，环境在变，自身也需要调整。
3，顺应这个主要指的他们餐馆这个9人团队，对现在处境的顺应。他的餐馆雇员9人，工资加上房租等，每月支出在五六万元，这个阶段，也是一个考验这个团队承受力的时候。首先是他这个老板的担当，我俩在交流到这个问题的时候，我朋友说，团队里大多数是跟了他多年的老员工，遇到这个特殊时期，他这个领头的首先要做出担当，哪怕从家里拿钱，先维持员工的日常开支和生活费用。
但这个承担也要以“尽力”为前提！假设他已尽力，也不堪重负的时候，可能就需要员工的理解了，而往往这个时候，也是考验一个团队的人心和综合素质的时候。逆境下的生存，是对一个团队最真实的检验。第四，求变往往一些特殊时期过后，一些行业的观念都会有一个转折，作为经营者，应该考虑的是，当一些新的方向出现的时候，我们应该怎样去适应？通过这一段时间思考，我朋友就确定了下一步的转折方向，一旦市场解冻之后，先与团队协调，平缓过度，稳定之后，把传统的经营模式向核心化，精品化，人性化以及可复制化来改变，适应新的发展形势。
本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡，该怎么办？
在重庆开火锅，不用多说肯定是共享锅底。而且开了10年也就是说生意肯定有很辉煌的时候。那我就想问楼主，一，您的店在最辉煌的时候，消费者为什么喜欢在你这吃不去别的地方吃？二，现在生意惨淡，客观因素是疫情的原因，那么就是在疫情之前生意怎么样？消费者满意度如何？三，如果离你不远的店生意不错，那你就要思考为什么消费者不到你这儿来吃，而到人家那里去吃？你应该知道，做共享锅底味道不是问题。
除非，你做共享锅底你都在抠成本。至于您所处的地段，装修，菜品质量，价格，店面运营管理，消费者满意度管理等各项情况我们都不知道。还需要你说的更详细。最后，店面的运营管理没有什么灵丹妙药和捷径可走，都是一步一个脚印的事实话说，您发这个问题的目的其实就是在想寻找什么捷径。其实您都这样想了，我估计你也快放弃了。
开了一家500平的火锅店，可是生意一直不好，没有起色该怎么办？
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！ 问题所问：开了一家500平米的火锅店，生意一直不好，没有起色该怎么办？问题关键词：500平米、火锅店、生意一直不好。回答这个问题前，我先从经营角度阐明观点。如下： ⑴餐饮门店生意不好的原因（按先后）。
①客层不匹配（选址失误）。②规模过大（超出需求）。③效率低下（流水无法覆盖成本）。④营业推广乏力（传播无效）。 开宗明义：餐饮经营限入困境时，请及时止损。查明原因，匹配资源，重新开始，方能走上正轨。我从餐饮经营角度阐明问题观点。如下： ⑴经营状况一直不好，请立即止损。 ①评判标准。现金流（现金流入日趋减少）。
客层数（老客消费频率减低）。②止损形式。歇业（暂停经营）。转让（第三方接手）。出兑店面（转让店面使用权）。 ⑵收集资讯，查明原因。常见原因包括： ①规模超出需求。⑴经营面积过大（餐位数量大于客层数量）。⑵人员结构不合理。②付酬工时大于服务工时。③就餐低峰工时大于就餐高峰工时。④后厨工时溢余。 ⑶聚集资源，积极决策。
决策包括。 ①内部调整。规模缩小（分摊租金）。增加功能（功能分区）。出品结构（休闲转刚需）。 价格体系（招牌／爆款）。②外部调整。⑴理念传播。客层聚焦。延伸合作。⑵营业推广。 折扣／折让／体验。 综上所述：餐饮门店生意不好，是由于多方面因素共同作用的结果。首先请及时止损，查明原因后，根据自有资源现状，再决定经营是否继续。
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