正常牛油的市场价格20-50元/斤，菜油一般8元左右，先算算一个火锅“油”的成本是多少？一个火锅的油钱，粗略的算它25元吧。本文是麦子的第309篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！不管你们喜欢是不喜欢，火锅里面或多或少都会有回收油！现在网上很多人对于回收油非常反感，认为回收的油不卫生、不安全！但事实是回收的油，我们都会加姜葱、高度白酒，经过高温炼制。
火锅店回收底油作为老油你们怎么看？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第309篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！不管你们喜欢还是不喜欢，火锅里面或多或少都会有回收油！现在网上很多人对于回收油非常反感，认为回收的油不卫生、不安全！但事实是回收的油，我们都会加姜葱、高度白酒，经过高温炼制。炼制时油温最高8成，基本都在200度以上，什么样的细菌杀不死？你们以为的不卫生基本上不存在的！我们可以全部用新鲜的油，但味道肯定没有回收油好！回收的油，经过长时间炖煮，锅中的各种食材混合。
鲜香味道会大大提升一个层次！如果全用新油来做这件事的话，也是可以做到很好的效果的！但是增香材料要添加的更多！炒好的火锅底料也需要放置更长时间，好让各种香料的味道更好的融合在一起，这些成本算下来最少比用回收油的成本多一倍以上！假如火锅真用一次性锅底，那它的成本有多高？我们大家吃火锅时，基本都能发现，平均一个锅里的油大约1斤以上。
这里面的油大多数情况为牛油猪油和菜籽油。正常牛油的市场价格20-50元/斤，菜油一般8元左右，先算算一个火锅“油”的成本是多少？一个火锅的油钱，粗略的算它25元吧。如果牛油的比例更低的话我们算15元好了。接下来算香料、花椒辣椒、豆瓣酱、姜葱等材料，我们保守估记算7元/锅好了。人工成本、房租成本、水电气成本，这些我们便宜算5元/锅好了（事实上肯定不够）。
按上面所有东西最低价格估算，每个锅底成本平均算下来，最低最低也在30元左右。那么你们吃火锅的时候给人家老板多少锅底费？如果要在“味道差利润低”和“味道好利润高”两个之中做选择，相信大家都知道怎么选，何况这种选择本身对人体并没有害处！原创码字不易，欢迎大家 点赞、转发、评论。更多内容，请点关注！谢谢大家！。
火锅串串禁止使用回收老油，为什么还有那么多店家顶风作案？
一，是否回收，只要没有证据就不能证明人家是在回收，这个观点你应该认同吧。二，一次性锅底不一定就代表健康，但是健康和味道相比，食客更愿意选择味道，再说健康。三，现在食品配料和添加剂的广泛应用与回收老油比较，都是具有杀伤力的。四，为什么要使用老油，关键的问题还是成本和味道。这是市场决定的，比如咱们消费者一边在说老油不好，一边又特别喜欢吃。
成都火锅店回收油等“问题油”事件曝光后，现在四川火锅用老油锅底的还多吗？
苹果耗子来回答此问题。对于火锅店用老油、地沟油这种恶劣的行为，应当说是一种传统吧。美其名曰，用这种油做出的火锅，才会色泽红亮，味道香美，老鏊的食客们都喜欢。于是，屡禁不止，特别是在老油的重灾区重庆。即使有重庆火锅协会向全体协会会员发出《关于立即停止回收使用顾客食用过的油脂的紧急通知》，结果依然是然并卵~所以，在此情况下，可以进一步加强对使用老油行为的处罚，依据《刑法》第144条的规定，对使用老油的火锅店相关责任人员处以5年以下，或者最高10年的有期徒刑，并加处罚金。
若经过一段时期的严刑重法，也许会对遏制老油问题产生根本性的影响。第一百四十四条 【生产、销售有毒、有害食品罪】在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
文章TAG：火锅 油公司 两店 大侠 回收 蜀大侠火锅油加工后再卖回两店 回收火锅油公司电话是多少钱一个
