我今年48岁，去年学的卤肉技术，味道没的说，今年开了店。卤肉简是比较简单的家常菜了，所用材料简单就是五花肉，主要是调料搭配很重要，因为很厨房新手总是搞不清一大匙到底是多少呢?其实在家做卤肉除了水真的不需要加太多外，其它调料可以随意调整的，下面把最基本的家常卤肉制作流程分享给大家。
如何煮好一锅卤肉？
让吃货大程子来教你家常卤肉的做法及配料完整版解析。卤肉简是比较简单的家常菜了，所用材料简单就是五花肉，主要是调料搭配很重要，因为很厨房新手总是搞不清一大匙到底是多少呢?其实在家做卤肉除了水真的不需要加太多外，其它调料可以随意调整的，下面把最基本的家常卤肉制作流程分享给大家。食材：猪五花(pork belly) 2斤卤肉调料：蒜粒(garlic) 6个、姜片(ginger) 2片、八角(star anise) 1-2个、酱油(soy sauce) 6大匙、冰糖(rock sugar) 10g(一小把)、米酒(rice wine) 7大匙家常卤肉的做法：1、猪肉冷水汆烫，捞出冲冷水，猪皮用刀稍微刮一刮，切/剪小块。
2、不用油，猪肉直接下锅煎，炒香后 蒜粒 姜片 八角一起炒。3、加酱油5-6大匙
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