潮汕传统小吃反沙芋头是什么？为什么叫“反沙”？

潮汕传统小吃反沙芋头是什么为什么叫“反沙”

反沙芋头小圆食记 “★★★★★小圆食记Menu反沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材；让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。★★★★★创意指数反沙芋头”用料主料芋头300克辅料葱30克糖50克清水15克反沙芋头的做法1.·食材·芋头 300g、葱 30g糖 50g、清水 15g2.芋头改刀切条备用3.油温热至7成热时，转小火下芋头条4.炸约8分钟后控油捞起备用5.油锅下葱花爆香6.炒出香气后倒入白糖、少许清水7.转小火不停搅拌至糖浆变成密集小泡，迅速倒入芋头翻炒，裹上糖浆8.端锅离火并继续保持翻炒，炒至芋头表面均匀结上白霜9.饭后不能缺少的甜点哦烹饪技巧1.炒糖浆时要不停搅拌，大泡变至小泡倒入芋头条2.倒入芋头条后翻炒均匀，迅速离火降温，翻炒至起白霜。


文章TAG：油返  沙是  返沙  讲解  详细  
下一篇