大家好我是老王，醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？需要注意什么？我的回答是：醒发箱主要是用来醒发面包的，也可以叫做发酵箱，可以调节醒发环境的温度和湿度。体积同样是两倍大就可以烘烤了。这个是家用烤箱的烤法，如果用发酵箱需要把湿度调成75%，温度28度，进行发酵即可。
精卤水的配方是什么？
精卤水的主要配方材料主料，桂皮100g,八角75g，甘草100g，草果30g，沙姜粉25g，丁香25g，陈皮25g，罗汉果1个，清油200g，葱260g，姜100g，白酱油2500g，冰糖2500g如何制作呢？ 先将八角75g，桂皮100g，草果25g，丁香25g，沙姜粉25g，陈皮25g，罗汉果1个，放入容器封闭，烧锅上火，倒入清油200g，油热加入姜100g，葱250g炒香，入白酱油500g，绍酒2500g，冰糖2500g，放入药袋，一同烧至汤汁沸腾，改用小火烧约30分钟，打去葱，姜及浮沫倒入容器即可，同时兑入精卤水等量的白水。
醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？要注意什么？
大家好我是老王，醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？需要注意什么？我的回答是：醒发箱主要是用来醒发面包的，也可以叫做发酵箱，可以调节醒发环境的温度和湿度。如果用来醒发包子需要注意，不能开湿度只能开温度，因为包子不适合湿发，只适合干发。====奶香小面包====【制作配方】：高筋面粉250克，酸奶60克，黄油25克，酵母3克，鸡蛋12.5克，糖2.5克，盐3克，水105克。
【制作方法】：1.高筋面粉和糖，盐一起拌匀，水和酵母一起搅拌至酵母完全融化，搅拌成没有酵母颗粒的酵母水，拌好的面粉挖一个小坑，倒入酵母水和蛋液，酸奶和成面团，面团不要揉的时间太长，没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，把化软的黄油加入到面团中，揉至黄油和面团完全融合。2.把揉好的面团擀成薄片，放进保鲜袋放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右，把冷冻好的面团取出，先叠压成小面团再次擀成薄片放进保鲜袋，放入冰箱冷冻15分钟，取出冷冻好的面团能够拉出均匀的薄膜即可，没有必要非的拉出手套膜，薄膜厚度均匀没有面疙瘩就行了。
3.把面团分成大小均匀的小面团，把小面团滚圆，盖上湿毛巾松弛10分钟，把小面团再次滚圆一遍，揉至面团表面非常光滑，能够看见一层均匀的薄膜。再次盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的小面团擀开再卷起来放在烤盘上。烤箱中加一小杯开水，放入面包坯醒发40-60分钟至两倍大。4.取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，再撒上点芝麻准备烘烤，烤箱预热上火200度，下火190度，放在烤箱最下层烤13分钟左右，面包表面金黄即可。
这个是家用烤箱的烤法，如果用发酵箱需要把湿度调成75%，温度28度，进行发酵即可。体积同样是两倍大就可以烘烤了。【小提示】：制作包子如果是冬天制作再厨房中制作，可以直接放在烤箱中醒发，烤箱调制50度，烤箱底部需要放一个垫盘，然后放入包子进行发酵，发酵至0.5倍大，就可以用蒸箱蒸了，蒸箱需要提前上气，然后在放入包子蒸熟就行了，不能先放包子再开蒸箱。
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