花期长达三四个月，开花后结蒴果，蒴果内为韭菜种子，一般一个果实有三个果荚，每个果荚内有两粒种子，可以用来种植或入药。韭菜花，也叫作韭花，是韭苔上面的那朵白色小花。我曾经做过实验：因为有一年村里集中杀灭美国白蛾，采用飞机喷药时韭菜地受了污染，为了防止中毒，我四月份、五月份两个月没有割韭菜，虽然韭菜很老了，它却没有开花。
怎么腌制韭菜花好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第273条原创回答，今天我们就来聊一聊韭菜花怎么腌制。韭菜花，也叫作韭花，是韭苔上面的那朵白色小花。韭菜在长到一定程度的时候，中间部分就会长出细长的茎，这些茎上面就会有韭菜的花，所以有些地方韭菜花不仅仅指的是韭菜上的小白花，也指整个的韭苔。
我们在烹饪的时候，有时候会把韭苔头上的小花去掉，丢弃不用，只留下韭苔，拿来包饺子或者炒着来吃。因为韭菜花的量太少了，炒出来又有些碎碎的，影响菜品的卖相和口感，所以大家在平时有少量的韭菜花就直接丢掉，不加以利用了。其实，韭菜花量大一点，做成的韭菜花酱，是我国北方很多地区常见的调味品。在我的老家山西，豆腐脑的作料就必须要有韭菜花酱，北方很多地方吃火锅，特别是北京，韭菜花酱也是必不可少的。
做好的韭菜花酱可以长时间保存，再加上其浓郁的香味受到很多人的喜爱。那么，韭菜花酱是怎么制作的呢？阿骞一一道来：【原料】韭菜花500g 盐80g 苹果半个 姜30g 青椒1个 高度白酒5g 【器皿】密封的玻璃瓶【做法】1、韭菜花洗净，沥干水分，苹果去核去皮，姜去皮，青椒去蒂、去籽备用。
2、取一个臼子，将韭菜花、苹果、姜、青椒放进去捣烂，边捣边加盐。3、将材料捣碎，捣成糊，略微出水，放到瓶子里，加少许的白酒。4、密封储藏，大概一周就可以吃了。【小贴士】1、在韭菜花的选择上面，一定要选择嫩的白色小花，千万不能选择已经结子的韭菜花。结子的韭菜花味道偏辛辣，略微发苦，会影响成品的口感。2、没有臼子的话，也可以使用打碎机或者绞肉机将原材料搅碎，用机器的话，姜和苹果也就无需去皮了。
3、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。4、做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。5、在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。你问我答的环节来了，都是干货，仔细阅读！！！----为什么腌制韭菜花酱的时候要加苹果？----答：第一，苹果可以促进韭菜花的发酵；第二，苹果中的甜味可以中和韭菜花中的辣味以及刺鼻的气味，起到调和的作用。
其实，不用苹果也是可以的，加一点梨也可以起到类似的效果，如果想要腌制好的韭菜花酱颜色绿一点，可以加入少量的黄瓜调色。----为什么要加入一点高度白酒？----答：加入高度白酒的目的是为了隔绝空气，并且起一个杀菌的作用。虽然腌制韭菜花，盐占了很大一部分比例，可以防止韭菜花变质，可是还要进行密封，给韭菜花一个稳定的环境，高度白酒隔绝空气，使韭菜花在相对稳定的环境中进行发酵。
----为什么要使用玻璃器皿？----答：玻璃器皿的密封性比较好，可以有效阻隔空气对韭菜花的影响，陶瓷器皿和金属器皿则不行。况且，金属的器皿会与食材发生反应，颜色变黑，并且容易变质。一般我们常见的腌制食物都不会使用金属器皿的。好了，韭菜花酱的腌制方法就在这里了，你学会了吗？如果还有什么不明白的，可以在评论区留言或者私信，阿骞定知无不言，言无不尽~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，么么哒~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许。
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3月份4月份贵州好玩的地方？如果第一站到达贵州贵阳——那离贵阳最近的这个季节景点在红枫湖畔平坝农场被誉花海之称的万亩樱花园，山与水的交融，花与湖的恋情，是你羡慕嫉妒恨的美景——然后离不远处就是安顺龙宫，不仅可以观赏到金灿灿的大片油菜花还可以坐船游洞观景——玩完龙宫后，还有一个离得不远还非去不可的地方，那就是毕节百里杜鹃，满山遍野的杜鹃花让你感受躺在杜鹃花怀抱的温暖。
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