牛肉干5，不要盲目学习那种为了赚钱而到处收徒的人分辨黑学校最简单的方法就是看他们有没有真本事，如果就是教你一锅卤汤的话，就不咋地了那网上到处都是免费的卤汤调制，唯一的区别就是药材配比有些差异罢了，现在人们对卤制品的药味不是很喜欢，只要去腥，增香，护色即可，但往往有些人夸大药材的用处，来增加神秘感。七彩小肚6，开店一定要注意新鲜不新鲜的卤菜坚决不买，控制每天的量，时间长了你自然知道每天大约销售多少卤菜的，还有就是掌握一些回锅技巧，这里是把卤肉在制作而提高收益，比如肘子卖了一天没有卖出去，你就可以把它做出肘花，切片直接卖或者凉拌，这样解决了卤菜剩下回锅颜色不好的尴尬，当然很多这样的办法来决绝剩货的问题。
糟鱼7，增加服务项目提高顾客凝聚力比如在你店里买的头肉，你可以给切好，拌好，不拌的一定要提供拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一方便，第二好吃，变成了下次还会来买的回头客，这里说个笑话，很多顾客还跑我店里买调料汁呢。8，过年过节增加订货服务比如过年，过节，提前接单留押金，到年跟前付货，但记住一定不要带加工，因为带加工影响你的生意，举例说明一下，比如他提高的原料不好，或者咱们做卤肉的都知道卤肉的掉秤严重顾客不理解，最主要的是收加工费多了顾客不高兴，少了自己不划算，无规矩不成方圆，一定要有规矩。
我想去学做卤菜，请问卤菜赚钱吗，如果学会了怎么选择开店位置？
卤菜赚不赚钱，凭我做卤菜这么长时间分享一下经验供你参考。第一，如果你是门外汉，想做卤菜第一关就是学技术，卤菜看似简单，其实是里面有很深的学问，并不是像某某培训机构跟你吹的一星期包会，年入十万二十万，公开招学员的店你是学不到真本领的，就算有一个良心机构教你真本领，那么同一种口味在同一个城市起码有N多家，没有竞争优势。
第二，现在市面上卤菜店口味众多，有麻辣，五香，甜辣，酱香，等等，偏于休闲的店选址应在步行街，夜市，偏于传统的应选址在住宅区，菜市。卤菜赚不赚钱我就以现在成都周边的行情跟你分析一下供你参考鸡脚690一710一件40斤，成品卖32一38猪头带骨鲜货12块，成品40一45鲜鸭6.5一7块，成品24一28鸭二节140一件20斤，成品30鸭头260一件96个，成品6元一个鸭脖130一件96根，成品5元一根上述这些就是平时好卖的，刚开始一定控好量，尽量减少存货，最好用推车方式售卖减少投资，等练好手再入手店面，必须做良心莱，用色素添加剂做卤菜都是短命生意，想要生意长久，必须做出卤菜的真帝。
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