关于椒麻鸡的制作工艺，听说非常复杂，1.首先是选料：必须是活鸡宰杀，肉质才更鲜嫩，2.其次是佐料，必须要优质的大红袍花椒和精品辣椒，还配有几十种佐料，3.辅料：大葱、、小葱、皮芽子，木耳，千叶豆腐等。整个制作过程分为两部分：一是：煮鸡，二是：熬炼麻辣油！最后是用手工把鸡肉撕成小块，浇上麻辣油，放上，切好的大葱、小葱，发好的木耳，千叶豆腐，在盆里搅拌均匀，呈在盘中，就这样，一份麻辣爽口的椒麻鸡就做成了！ 新疆的椒麻鸡为什么这样的火呢？因为现在不仅仅是本地人消费，内地人更喜欢吃新疆的椒麻鸡，每天都会有大量的真空包装椒麻鸡顺丰至全国各地，因为他们都喜欢吃新疆的椒麻鸡。
为什么源味椒麻鸡一个十几平方的椒麻鸡店每天都有很多人排队呢？我个人分析，还是味道说话，试想，在当今的环境里，行业对手竞争非常激烈，如何能掌控好自己的客户，那是相当的难，只有做到合理的价位，保证严格的质量关，让人吃了忘不了的味道，才能巩固好老客户，发展新客户，保证自己的客源稳定。 乌鲁木齐椒麻鸡的价格差距有多大呢？曾有搞特价38元一只的特价椒麻鸡，也有八九十的高价椒麻鸡，听一些专业人士讲述，现在很多椒麻鸡都选择冻鸡，因为这样的成本更低，这样的才更有吸引力，打价格战，吸引客源，其实这种方式并不可取，为了利益而放弃质量，失去的不仅仅是客源，有可能断了自己的后路，记得去年有一家椒麻鸡店开业做活动，38元的价位相当吸引人，当时也有很多人排队购买，抱着凑热闹的心态，买了一只回家尝一尝，谁知在家端上桌的时候发现，鸡不是撕的，是用刀剁成快，麻辣汤里面没有任何辣椒，鸡皮上面的鸡毛都没收拾干净，看着就反胃，赶紧扔了，就当38元买教训了，不知道这样的椒麻鸡店靠什么存活，果不其然，在挣扎了大半年后关门大吉了。
乌鲁木齐哪里可以吃到正宗的椒麻鸡？
作为新疆的丫头子，小编也是很喜欢吃椒麻鸡的！今天就在这里给你推荐三家绝不容错过的椒麻鸡店！也许名字你没听过，但是味道绝对棒！一、洛记椒麻鸡还有连指甲都剪干净的激情椒麻鸡爪~老板是不是好贴心~每日食材新鲜准备，当日活鸡现宰，绝不添加辣椒精/花椒精，麻辣刚刚好，用的都是天然绿色的调料，连花椒油都是老板自己自榨的呢！食材新鲜不新鲜，各位吃货宝宝一定能吃的出来，也许你认为椒麻鸡一定要吃得满嘴跑风~NO NO NO 这次就要颠覆你的想法，清爽、后味十足就是他家椒麻鸡的特色！二、源味椒麻鸡他家的鸡肉紧致有嚼劲，手撕后的鸡肉也更加入味，拌着各种配菜或者面条，入口顿时感觉麻、辣、香...老字招牌的椒麻鸡店每天排队的人数不胜数！味道棒棒的~地址：日月星光后门 三、胖老汉椒麻鸡胖老汉也是我经常吃的~ 麻麻的辣辣的，那滋味在嘴里百转千回。
求推荐：在新疆乌鲁木齐旅游，哪一家椒麻鸡好吃？
新疆的椒麻鸡，现在可以大盘鸡相媲美了。因为在2015年的时候，在粉丝一再要求下，让我建立粉丝交流群。我的第一个粉丝美食群就在那个时候建立的。真是啊美食的多啊，不到3月，500群的就满了，可惜每天要求加群的越来越多，没办法就建立了另外4个群，那时候加群最多的就是问椒麻鸡做法的，每天最多的时候至少50人，这是群管理员统计出来的。
可见椒麻鸡是多么的火，一般问做法的就是内地的，想学习椒麻鸡，在内地开店。因为投资少见效快，开店的越来越多。这个时候乌鲁木齐的椒麻鸡店，也是越来越多，一条街有2-3家很正常的，我家附近的就有一家，开了十几年了。也是我吃过味道不错的椒麻鸡。1、胖老汉椒麻鸡，在90年代，椒麻鸡最有名的就是他家了，吃的最多的也是他家的，在县医院那边，现在开的餐厅了，味道话是不错，吃过的人都知道。
2、大西夏椒麻鸡，原来在日月光小区后门那，几年前搬到白云尚都小区门面街那边，现在也是餐厅，做的都是新疆菜，味道没有变，配菜很多种，可是打包也可以在那直接吃。3、味源椒麻鸡，日月星光后门那，我也吃过，别人都说好吃，我还是比较吃前面两家店的，懂吃的会懂的。大包直接带走。4、儿子娃娃椒麻鸡，多数人说好吃，吃的应该知道我吃过就这么多了，别家没吃过，不敢推荐，小伙伴们可以分享你们吃的好吃椒麻鸡吧。
新疆椒麻鸡有一种特别香，汤白白的，加了什么东西？该怎么做？
椒麻鸡是新疆特色名菜，其麻醇咸鲜、质地软嫩、清爽可口，可品尝鸡肉的细腻，特点在于麻辣，吃完后如果嘴巴不打颤，一定不是好的麻椒鸡。今天为大家介绍下麻椒鸡的做法。1 准备一只土鸡，清理干净内脏后，洗干净备用。2 起锅烧水，下入鸡，水开后打出浮沫，捞出鸡。3 切青椒丝少许，圆葱切丝。4 用可以装入整鸡的小桶，加盐、味精、料酒、姜片、八角、草果、丁香、香叶煮，开锅40分钟煮熟后，捞出鸡用冷水过凉。
煮出鸡不要太咸，料酒大料都是为了去腥，煮出来的鸡是原色。煮鸡用的汤留半勺。5 做花椒油， 起锅烧油，准备花椒与麻椒，下入油锅内加葱姜香菜圆葱少许，炸干够捞出原料，花椒油倒出备用。6 做辣椒油，辣椒油做法有好多种，这款辣椒油用辣椒面做，用粗辣椒面与细辣椒面比例是一比一，加少许色拉油搬均匀，加葱姜、八角、香叶、白芷，烧热油倒入里面，搅拌均匀，油要分几次浇入。
文章TAG：麻鸡 麻鸡用 什么样的椒麻鸡 椒麻鸡用什么鸡
