在短短一年多时间里，徹思叔叔在上海开出了30多家直营门店，在国内其他40多个城市有加盟店，总数超过120家。好景不长，这种工艺简单d的起司蛋糕、口味比较单一，吃多了却容易腻；加之徹思叔叔的购买人群大多都比较年轻，喜欢追求新奇事物，徹思叔叔没有趁热打铁对产品创新，就导致顾客出现市场疲劳。而同质化竞争又是徹思叔叔面临的另一个难题。
在徹思叔叔靠起司蛋糕火了一把后，“瑞可爷爷”、“卡贝爷爷”、“起司叔叔”、“布朗叔叔”、“撤思叔叔”、“澈思叔叔”等起司专卖店几乎一夜之间都冒了出来，消费者很难搞清楚哪家才是“正宗”的。如今，市场需求下，徹思叔叔不得不赶紧推出一些新的品类，但多品类经营需要很长的一个过程，它要通过品牌造血、革新，然后再推出新产品。
徹思叔叔作为一个靠单品快速打入市场的“快品牌”，很难再打造出深入人心的多品类产品。在后期的发展中，徹思叔叔并没有做到解除加盟商的顾虑。本来就是以单品致胜的徹思叔叔，在市场红极一时，只顾盲目的扩张，从而导致内部管理不善，加盟制度不标准化，产品创新落后等现象，所以，他的倒闭是市场必然的，从数据反馈来看，这些现象最为明显：1、成为网红排队店以后，模仿的山寨品牌越来越多，并实行价格战抵制，对于没有尝过徹思叔叔产品的消费者来讲，没有比较，就没有区别，消费者肯定会选择价格低的产品。
2、宣传广告再好也不是催眠术，门店的品种和口味单一，缺乏创新，顾客就会缺乏再度购买的欲望。3、无策略的短时间内，盲目扩张，没有做好加盟商的管理以及提供相应的支持，并收取高额的加盟费用。加盟商没有得到相应的回报，必然就不会加盟你的店！从火爆到衰落，只有短短的一年时间。排队限购的饥饿营销，确实让徹思叔叔在短时间内火了一把，却未能带来最终的成功。
所以，对于企业本身来讲：不管是什么样的营销方式，产品都是一个企业的核心，想要在喜新厌旧的消费者心中保持生命力，需要不断推出有特色和竞争力的产品，对于食品行业而言，更是如此。在变化多端的市场中，企业要灵敏地探寻消费者购买需求的变化，进行持续创新，避免长期的同质化竞争，利用更具竞争力的产品和新的营销手段来抵抗市场疲劳。
瑞可爷爷的店北京瑞可爷爷企业管理有限公司位于北京市南三环西路16号搜宝商务中心5层，交通便利，四通发达。 公司以食品技术培训、食品技术转让、食品市场调查、酒店管理、餐饮企业管理等为主要经营范围。是一家专注于中华美食文化发展,食品研究与技术开发、餐饮项目连锁经营、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。
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