我不仅是一名海鲜经营者，更是一名美食爱好者，海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器,一、食材（食材大致分为三种）1、素菜，根据当地地理优势和气候我们可选择，黄豆芽，西蓝花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，2、海鲜，根据根据产地和气候问题我们可以选择，八爪鱼，鱿鱼，海螺，海虹，花蛤，扇贝，生蚝，蛏子，大闸蟹，皮皮虾，大虾，鲍鱼等，这根据自己的喜好了，3、汤汁，（今天以麻辣为主）二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择，下面以适量为单位，1、取黄豆芽适量灼水备用，目的是为了去除黄豆芽的生味，2、取豆腐皮适量，改刀成自己喜欢的条条状备用，3、取适量的粉丝用温水浸泡备用，4、取生蚝扇贝各4个清洗干净，起盖留有肉的一侧，将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面，5、取皮皮虾，大虾，海螺，大闸蟹，八爪鱼嫩玉米若干清理好备用，6、起锅烧油，做蒜蓉酱适量，均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上，7、起锅烧水，大火烧开，依次将海鲜放到笼屉上，根据经验，他们的顺序是这样的，生蚝扇贝蒸3分钟，大虾和八爪鱼蒸4分钟，皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟，8、待所有的食材熟透后，我们下一步就要装盘了，先把黄豆芽铺底，如果有加热条件，这样才不容易糊锅，依次放入豆腐皮，然后根据自己的想想力，摆个可爱并有成就感的造型，下一步就是汤汁了，9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命，当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定，一般家庭没有太多的调味料，爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧，有了火锅底料，问题就解决了一大半。
为什么海鲜那么贵？
天下有三苦，撑船，打铁，磨豆腐。不知道你们有没有感受到海鲜正在涨价？做为一个卖鱼郎，见惯了码头50多岁大叔们的大忙景象，但是如今已经很少见到年轻人在渔船上了，也许我们面临的不仅是是海洋资源匮乏的问题了，年轻一代正在远离大海。开渔节，百舸争流：一天不吃海鲜，就难熬，而且要透骨新鲜的，这是东山人的习惯。餐桌上的鱼虾蟹贝，离不开辛苦捕鱼的渔民。
渔业是东山岛重要的传统产业。也是重要的经济产业支柱，目前，国内各个港口本地渔民大多在50岁以上，因为捕鱼太辛苦、收入也不高、且缺少社会保等，“渔二代”后继乏人。 他们也不愿意让自己子女在海上讨生活，大部分都是独生子女家庭。渔船归来起鱼景象，本地人已经很少，外地占了大部分：其实我也问过许多船老大对这此的看法，结果不出所料，这是一份脏累活，还要长期飘摇在大海远离家庭，年轻人找个老婆都难！海洋资源减少，即使工资比以前高，收成也是不稳定，经常每次出海员工都不一样，捕不到鱼就是亏本，自己也不好过啊！鱼获，大虾可以卖个好价钱：脏，累，没保障，社会地位不高等等问题也许不解决，未来海鲜一定还要涨。
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