下面分享一下我做坛子肉的做法。要想坛子肉做出来肥而不腻记住这两步。▂▄▅▆▇█精彩分享█▇▆▅▄▂Hello!大家好!我是文文美食小记，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，现在就让我们一起探讨一下吧！坛香肉，顾名思义，和坛子瓦罐必定相联，所以坛香肉又称瓦罐坛香肉。
肥而不腻的坛子肉怎么做？
坛子肉是一道济南的传统美食，地道的鲁菜。要想坛子肉做出来肥而不腻记住这两步。下面分享一下我做坛子肉的做法。配料:五花肉，葱姜八角，陈皮，香叶，桂皮，山楂片调料:糖色，酱油，黄酒，盐，白糖做法:首先五花肉切大块焯水，然后焯水后的五花肉控干水分，锅中加少许油把五花肉煸炒一下，把五花肉多余的油脂煸炒出来，这是坛子肉吃着不腻的第一步。
坛香肉属于什么地方的菜，怎么做好吃？
▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂ Hello!大家好!我是文文美食小记，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，现在就让我们一起探讨一下吧！坛香肉，顾名思义，和坛子瓦罐必定相联，所以坛香肉又称瓦罐坛香肉。是通过精心腌制放置瓦罐烹饪而成，是一道极具特色的湘菜，所以，也属于湖南特色菜，也是经典特色菜之一，在当地又被称之为“当家肉”，但是随着各个地区美食融合，做法也不断的创新现在全国各地都有坛香肉，制作方法大同小异，在保留了主要的特点之外，又添加了不同地方特色。
坛香肉，重点就是肉，所以这个肉非常的讲究，需用精选五花肉，一定是肥瘦相间的五花肉，才能做出正宗坛香肉的特色，然后加入辣椒、豆豉等经过慢慢蒸煮，熟后放入瓦罐中腌制入味，这样便能更好的保存肉的鲜嫩多汁，上乘肥瘦相间的五花肉吃起来入口即化， 肥而不腻，同时更好的将配料和调味料的鲜美渗入肉中，从而使得坛香肉醇香扑鼻 ，食之久久回味，难以忘怀，正因如此也使得坛香肉迅速驰名各地。
比如爱美食的东北人，他们制作的坛香肉做法虽然简单，但是味道却不差，很适合家庭制作，选料简单，做法简单，味道却不简单，一样可以品出坛香肉的真谛。我之前就收藏了一个做法，屡试不爽，次次成功，我把做法整理如下图，现在分享给大家，强烈建议收藏哦！大家有空可以试一下。 以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天!我是文文美食小记，一个喜欢做饭热爱分享的农村人，喜欢我就关注我吧！谢谢您的支持与鼓励!▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 谢谢关注█ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂。
关于坛子肉的做法，哪个地方做出来的最正宗？
谢邀！大家好！我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。坛子肉主要出自“云，贵，川，湘等地”，因地域不同，所以在制作方法上也有所不同。所以也就不存在“哪个地方做出来的最正宗”。根据题主的描述，这种坛子肉应该属于四川两汉（汉源和广汉）一带的农家土法制作。首先将刚刚清理出来的分层五花肉切成大块，然后趁着肉的余热搓入适量的食盐腌渍一夜。
等到第二天盐味入肉且腌出血水后，再自然阴干表面水份。然后再将新鲜的肉板油切成小块，启锅加入少许水和食盐，放入猪板油慢慢熬制。当板油基本溢净油料后，捞出油渣，放入腌好的五花肉再慢慢炸，当炸至肉色金黄外酥里透后即可捞出。最后再将准备好的坛子清洗干净晾干水份，然后再倒入适量的高度白酒进行杀菌（一般会将白酒点燃）。
然后再依次码入炸好凉透的五花肉，最后再淋入炸肉后遗留下来的大油封存炸肉。刚腌制好的坛子肉短时间里不宜食用，过一两个月以后效果会更好。如果封存的方法得当，外部环境（温度）适宜，坛子肉可以存放一两年不变味。而且随着时间推移，在色渍和口感上都会有更进一步的加深。这是我――“品质小吃”对坛子肉做法的一些简单介绍，不知道题主是否满意？大家还有什么更好的做法和提议，请在评论区留言，大家共同探讨，一起分享。
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