正宗重庆小面如图所示。图一是最正宗的重庆红烧牛肉面卖相(放香菜前拍的)，最后一张图是最正宗的重庆小面卖相。我想问问，为什么叫重庆小面，而不是扬州小面？重庆小面属地域风味美食，您把地方特色都丢了，魂都没了那叫重庆小面吗？不如就叫扬州小面，若那样，正宗扬州面在当地一大片，别人干嘛要选择吃您的面？您丢了重庆小面本有的麻辣鲜香核心特点，连重庆人都不愿去吃，外地人更找不出理由去吃了。
重庆小面好吃吗？
小面是重庆人对他们喜爱的面条的通称,一般是早餐时食用,偶尔也可以作为简单的午饭,是纯粹的民间饮食。小面在重庆是不分等级、没有阶层的吃食,出大力流大汗的“棒棒”吃,肤白肉嫩的美女吃,步履匆匆的白领吃,开豪车的老板也过来吃……在重庆,每天清晨可谓是全城都在吃小面。重庆小面的“小”在重庆人那里有特指的意思:有肉有鱼有荤腥的面条称“大”,只有辣子和蔬菜的面条叫作“小”不过这种区分现在已经不那么严格了。
一个小字透着重庆人对小面的喜爱。重庆小面如今在全国遍地开花了，在我们生活的河北石家庄就有好几家重庆小面店。小面也是多种多样：一是肥肠面:肥肠又香又糯,汤汁的味道非常地道。二是板凳面:坐在矮板凳上吃高板凳上的面,因而得名。三是眼镜面:眼镜面好吃在于牛肉炖得入味,辣子的制作也有特点,香辣并重,别具一格。微辣也是很辣,不过滋味还不错。
重庆小面哪家好吃？
正宗重庆小面如图所示。卖相很重要。图一是最正宗的重庆红烧牛肉面卖相(放香菜前拍的)，最后一张图是最正宗的重庆小面卖相。下面说说个人选择正宗重庆小面面馆的心得。一看门面是否老旧。 正宗的重庆小面馆少说也得有15年历史。二看厨房调料种类——至少12种以上。三看配调料的厨师手法是否熟练迅捷，主厨年龄再怎么也应该35岁以上。
四看小面面汤是否略带粘稠感五看辣椒油色泽，个人感觉暗红色 多胡辣壳为宜。鲜艳的不好，多芝麻的不好六看是否门庭若市，人们吃完面汤不剩七看价格是否亲民。正宗重庆小面一般6元二两。如果高于这个价，多半不是正宗的八看门店招牌和菜单——绝对不能出现“重庆”二字。如果带“重庆”二字，那说明老板对自己的面是不自信的要靠“重庆小面”这个品牌来为自己拉生意。
重庆小面哪家比较好吃？
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