【啤酒的酿造工艺】从原料到成品，啤酒要经过6个不同的步骤。冷却后，即为成品啤酒。欢迎关注“超哥话食”，与超哥一起讨论营养问题！参考文献[1]周茂辉.啤酒之河:5000年啤酒文化历史[M].北京:中国轻工业出版社,2007:146.[2]张强.小麦酿造黑啤酒工艺研究[D].合肥工业大学,2007.[3]刘慧.小黑麦酿造啤酒的工艺研究[D].东北农业大学,2001.作者：徐诗琪赵力超。
如何自酿啤酒？
这个问题很小众，估计来回答的都是熟人，至少耳闻过，可见这个圈子多小。啤酒很好做，前面的答主解释的很清楚，但是深入解答根本不是一篇文章能说清楚的。加入相关地域的酿造爱好者圈子，多交流，会很快提高自己的技术。基础技能很好掌握，但是想提高的话就得大量阅读文献，网上很好找。实践是检验真理的唯一标准，多做，技术会提高很快。
美味啤酒鱼怎么做？
寒冬腊月，正是咱们吃大鱼大肉的季节。今天和大家分享一道非常好吃的大鱼大肉：啤酒排骨鱼，鲜嫩软烂，香味扑鼻。我们在这道菜的时候，用啤酒代替了水。烧出来菜品更加的香浓，口感更加醇正。 【啤酒排骨鱼】主要食材：草鱼一条，五花肉一份，排骨一份，适量的香菜，几根大葱，适量的生抽，适量的豆瓣酱，一大块生姜，适量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒两罐，少量盐。
制作过程：（1）.排骨清洗干净后切成段，然后放入冷水锅中，加少量料酒、一些姜片，适量的盐开大火把水煮开，注意要多煮一会儿，然后把排骨捞出来。咱们再切点姜丝和葱丝；把五花肉清洗干净后切片。（2）.接着我们来处理草鱼，用刀从草鱼的头和尾部各划一刀，注意不要斩断，我们刀深划到鱼骨的的位置即可，然后把里面的鱼腥线取出来。
接着给鱼分段，每段大约2厘米宽度这样。放到一个大碗里，加入大葱和生姜片，3勺料酒，2勺盐，然后用手抓着葱片和姜片把鱼揉均匀，揉好后放置一边给它腌制半个小时。（3）.接着我们来煎制五花肉，我们把它入锅，注意这时候锅里不用放油，五花肉翻炒至变色后放入切好的葱片和姜片，翻炒均匀。排骨煮至八分熟后把它捞出来，这时候我们把它放入锅里，把它们翻炒均匀，炒至干香后加入半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒至食材上色。
食材上色后加入两罐啤酒，加入一大勺豆瓣酱，然后开大火把它煮开。（4）.煮开之后，放入草鱼盖上盖子开中火给它炖15分钟，如果鱼比较大的话，中途记得用勺子多舀些汤汁林到鱼的身上，这样做出来的草鱼会更加的入味。由于之前放到调味品都是有咸味的，所以出锅前不要放太多的盐，加2勺就可以了，再加入一勺白糖，推匀再给它煮一分钟，出锅撒上些香菜。
每逢世界杯，流通最快的饮料非啤酒莫属，啤酒以其独特的口感和风味深受大众的喜欢。但是有些细心的人就会发现，有的啤酒的价格会比矿泉水还便宜。是因为啤酒的原料成本比矿泉水便宜呢？还是别的原因？别急，超哥马上为你解答！ 答案抢先知：啤酒是以麦芽、啤酒花、啤酒酵母和水等为原料生产出的一种酒精度大约在4%vol的饮料，营养价值高，有“液体面包”的美称[1]。
而它之所以比矿泉水还便宜受到市场竞争因素、包装成本等因素的影响。【啤酒的酿造工艺】从原料到成品，啤酒要经过6个不同的步骤。但是要清楚，不同的啤酒它的工艺也会有所区别。以下超哥所说的工艺流程是常见的小麦啤酒的大致工艺流程[2-3]。1、 浸麦浸麦的目的使大麦吸收充足的水分，达到发芽的要求。简单地来说，就是先将将经过筛选的小麦浸泡在NaOH溶液中1个小时，以洗涤杀菌，再一定温度的清水中浸渍一定时间。
2、 发芽将达到预定浸麦度的麦粒沥干水分，控制好温度和空气中相对湿度条件，不定期喷水增湿，使其发芽。3、 焙燥升温干燥麦芽，使其水分
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