卤菜店其实不在于种类多么丰富，主要是得有主打菜，种类够卖就可以了，通常咱店里都是五香猪头肉，茶香叫花鸡，麻辣猪蹄，麻椒鸡为主，然后配合一个辅菜！1、五香猪头肉，猪头肉是最大众化的卤菜，好吃的猪头肉不多，主要得没腥味，不油腻，然后回香味儿厚重，天天吃也不腻！2、茶香叫花鸡，鸡肉种类有很多，很多鸡肉都是不入味儿，即便入味儿的又不均匀，很多都是表层鸡皮行，鸡胸肉没人吃，茶香叫花鸡主要得入味儿，然后有茶叶的清香！3、麻辣猪蹄，如今吃卤菜的人也是越来越年轻化，年轻人很大的一个特点就是喜欢重口味的麻辣，麻辣猪蹄侧重酱，甜，麻，辣，香，味道醇厚！4、麻椒鸡，这是最近两年刚新兴起来的，本来是新疆的椒麻鸡比较出名，到我们这边以后算是椒麻鸡与烧鸡的一种结合，产生了麻椒鸡，年轻人很喜欢！做卤菜种类是一方面，特色菜也很重要，同时特色菜也要讲究产品搭配，能覆盖不同年龄的人群比较好！。
卤食店还可以增加什么附加产品？
卤菜店其实不在于种类多么丰富，主要是得有主打菜，种类够卖就可以了，通常咱店里都是五香猪头肉，茶香叫花鸡，麻辣猪蹄，麻椒鸡为主，然后配合一个辅菜！1、五香猪头肉，猪头肉是最大众化的卤菜，但是好吃的猪头肉不多，主要得没腥味，不油腻，然后回香味儿厚重，天天吃也不腻！2、茶香叫花鸡，鸡肉种类有很多，但是很多鸡肉都是不入味儿，即便入味儿的又不均匀，很多都是表层鸡皮还行，鸡胸肉没人吃，茶香叫花鸡主要得入味儿，然后有茶叶的清香！3、麻辣猪蹄，如今吃卤菜的人也是越来越年轻化，年轻人很大的一个特点就是喜欢重口味的麻辣，麻辣猪蹄侧重酱，甜，麻，辣，香，味道醇厚！4、麻椒鸡，这是最近两年刚新兴起来的，本来是新疆的椒麻鸡比较出名，但是到我们这边以后算是椒麻鸡与烧鸡的一种结合，产生了麻椒鸡，年轻人很喜欢！做卤菜种类是一方面，特色菜也很重要，同时特色菜也要讲究产品搭配，能覆盖不同年龄的人群比较好！。
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