米线必是云南米线，因为云南的米线全部是用稻米制成，不添加任何淀粉类食物，和云南以外的其他地区的米粉区别很大。酸浆米线因为工艺的原因，不方便保存与运输！在这重点的与你说下，干浆米线本地也叫干米线。作为经营了五年多蒙自干米线批发与零售的我，是能给你一些建议与经验的！看你提到开过桥米线店需要用什么米线，这个问题就由我来详细的告诉你。
过桥米线的正确做法是什么样的？
食材过桥米线方法1放入生肉片和鸡翅。2放入鹌鹑蛋和各种青菜。3最后放入米线。4根据口味放入调料即可。做法起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。
过桥米线的制作方法准备食材：米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段，猪肉洗净切片，姜切片备用。2、猪肉放入锅中加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味，再捞出猪肉留高汤备用。3、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。
开过桥米线的朋友们都用的什么米线？
作为经营了五年多蒙自干米线批发与零售的我，还是能给你一些建议与经验的！看你提到开过桥米线店需要用什么米线，这个问题就由我来详细的告诉你。首先，你要知道过桥米线的发源地，是在云南的蒙自市。米线因制作工艺不同口感也有差别，分为干将与酸浆。酸浆米线因为工艺的原因，不方便保存与运输！在这重点的与你说下，干浆米线本地也叫干米线。
是使用大米浸泡之后经过机器挤压成线。盘成米线饼通风存放3-7天！食用之前，在烧水下锅煮4-5分钟。捞出过凉水就可以用来制作更类过桥米线，小锅米线了。这一制作工艺的米线口感劲道，痛风干燥可以保存15天左右。在这，给你推荐使用纯干米线，制作工艺与干米线相同，机器挤压出来之后，挂杆上垂直通风晾干之后。在高温烘烤剩余水份，更容易保存与运输！更适合商用，现在除了传统的大米米线之外，还有其他玉米，红米更多的选择。
请问各位小伙伴，你们吃过桥米线时候，里面必不可少的一样食材或调料是什么呢？
云南过桥米线是中国美食文化里即烹即食的代表之一。过桥米线最主要的就是那碗汤，用老鸡、鸭、猪筒骨、火腿骨熬汤六个小时左右，而且必须当天熬制不能过夜，更不能添加骨粉、浓汤宝、增白剂等任何添加剂。盛汤的大碗也很讲究，必须通过烤箱烤至260度，汤涨入碗才能保持温度继续翻滚。烤好的大碗要加入鹅油，鹅油起到增香保温的作用。
过桥米线的配料必有：鸡肉、猪脊肉、鹌鹑蛋、乌鱼片、火腿片、玉兰片、韭菜、草芽等新鲜食材，也可能根据实际情况调整，增加海鲜等食材，更有加入云南野生菌的。米线必是云南米线，因为云南的米线全部是用稻米制成，不添加任何淀粉类食物，和云南以外的其他地区的米粉区别很大。新鲜配料食材切薄片备用，等上汤后根据先荤后素的顺序入汤烫熟，最后放入米线。
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