刷一层淡盐水，拿起一边儿放在饼丕的中间，拿起另一边折起放在饼皮的中间，再折起形成四叠。再锤砸成长方形，刷一层淡盐水，对折，我算了一下，这应该是48层，略微整理一下。切成方块，刷全蛋液，措芝麻，放入烤盘，烤箱预热，上火220、下火200，十五分钟即熟。如果我的回答对您有所帮助，请您，关注，点赞和评论！如果没能帮到您，也请您留言，批评指正！(图片来自网络如有侵权立即删除)。
千层饼怎么做层次多？
千层饼怎么层次会多，那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的，今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程 千层饼的层次 千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的，大家都知道面团是有粘性的。所以为了防止面团沾在一起，没有层次，这时候油酥就派上用处了，面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了。
然后通过折叠的方法让层次越来越多，什么是折叠的方法，大家都叠过被子吧，就是那种折叠法，被子通过叠起来会变成有层次一样。千层饼也是这样 发面千层饼配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一个，水五两半左右 制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团，然后醒发一倍大擀成长方形大片抹上油酥然后折叠起来，然后再次擀成长方形再次折叠起来，擀成饼状放入锅中烙熟即可小贴士: （1）烫面千层饼的做法也类似，只是面团的变化而已 。
千层饼到底怎样做才能做的层次多，好吃还脆的呢？
千层饼有三种，做法各有不同：一.发面千层饼千层饼：1.发面千层饼的做法和面：500克的面粉加入酵母分4克，泡打粉2克，盐8克，白糖10克，大豆油30克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，面团擀成面饼，撒上芝麻备用；2.电饼铛打开，温度调到200度，锅里面刷上少许油，锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼，盖盖，上下温同时开，两面煎金黄即可。
二.死面千层饼；1.制作油酥：大豆油200克烧开，再降到100度左右时，加入50克面粉搅拌均匀，冷却即可；2.和面：500克面粉，盐8克，大豆油30克，白糖10-15克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，3.把面团擀成薄薄的面皮，刷上油酥，以4cm的宽度卷成长条，再从一端开卷成圆饼，盖好再醒20分钟，再擀成大大圆饼；4.电饼铛开200-220度，电饼铛里刷多一点油，放入面饼，一面煎金黄后翻而，撒上芝麻和葱花，等底下一面煎金黄即可出锅；5.煎熟之后就用锅铲铲出放到，案板上，最后用刀切开就可以食用了，简单又好吃，还干净卫生。
千层饼用热水和面好，还是用冷水好？怎样做更好吃？
@头条美食 我是甘肃定西人，千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽。我烙这种油饼是用刚开的开水全烫面，烫面油饼是边倒开水边用筷子搅拌，把面粉用开水烫成絮状，凉冷后将面絮揉成面团醒10分钟，醒好的面团再揉至光滑。面团擀开，擀的越薄越好，倒上熟油抹开撒上葱花、花椒粉、盐和少许干面粉卷起来，盘成圆饼擀开。平底锅烧热倒油，将擀好的面饼放入转动一下，让面饼均匀沾上油，烙着上色后翻过烙另一面，这时给锅中再倒上熟油转动一下饼，让饼另一面均匀沾油。
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