其实很多轻食餐厅倒闭也不是因为品类本身有问题，或者不受市场认可。之前看过勺子课堂的一篇文章，了解了一些美国的快休闲沙拉餐厅。再说轻食沙拉在国内起步时间不长，本身就不属于主流消费品类，面向的消费群体是有限的，同类店铺多了营业额自然就上不去。
想开一家做轻食沙拉的餐厅，最近看到几个做的不错的品牌陆续关店，这个品类还值得做吗？
其实很多轻食餐厅倒闭也不是因为品类本身有问题，或者不受市场认可。主要是一个品牌起势了，就有大量的店铺来跟风，最后导致同质化严重。再说轻食沙拉在国内起步时间不长，本身就不属于主流消费品类，面向的消费群体是有限的，同类店铺多了营业额自然就上不去。之前看过勺子课堂的一篇文章，了解了一些美国的快休闲沙拉餐厅。
在美国，这个领域的竞争已经持续了10年，成就了一批有实力又有想法的品牌。美国市场比国内更加成熟，可以去借鉴他们的成功品牌是怎么经营的。比如作为快休闲沙拉领域先行者的 Chopt，从一开始就宣传“更好的食材”，用食材来给自己树立形象。另一个品牌Tender Greens，在开店初期直接和加州的绿色农场合作，保证了高品质食材的稳定供应。
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