这道菜非常考验火候把握以及基本功，每次这道菜都是最快被消灭的（文中顺数第二张图中间那道菜就是糖鸭子）。下面说下具体做法：【主材】鸭【辅材】冰糖、啤酒、香叶、老姜、仔姜、八角、干辣椒、盐、老抽、生抽、大蒜、红辣椒、葱【步骤】①老姜、仔姜切片，大蒜拍扁，葱叶打结，红辣椒切片，八角，香叶、干辣椒准备好。②鸭子洗净剁块后焯水后下油锅爆香，爆香后取出备用。
③锅中放少许底油，下老姜蒜片，干红辣椒，八角，香叶炒香，然后放冰糖，炒出糖色，把鸭肉放进去翻炒。④鸭肉变糖色之后倒入一听啤酒，在加少许水，放老抽、生抽，看口味加盐，下仔姜、蒜、红辣椒翻炒。⑤炒匀后焖十五分钟，期间把葱结放进去，然后收汁起锅。3、老干妈蒸鳊鱼我高中以前是不吃鱼的，觉得腥味太重，但是直到初中毕业那个暑假，我母亲做了一道老干妈蒸鳊鱼之后，我就一发不可收拾的爱上了吃鱼，仿佛老僧顿悟了一般，鱼腥味都是那么的甜美可人。
【主材】鳊鱼【辅材】老干妈、姜、葱、柠檬、生抽【步骤】①鳊鱼洗净用刀在鱼身上割开几道口子，抹上盐淋上柠檬汁腌制十分钟，香葱切段，生姜切丝。②在腌制好后的鱼身上铺上老干妈豆豉，铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。③蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火蒸制8-10分钟。④蒸好后取出鱼盘，将表面的姜，葱段弃掉即可。
制作小贴士糖鸭子1、因为生抽、老抽里面都有咸味了，所以视口味而定是否要加盐。2、鸭子切块后在鸭肉上多划几刀，增加入味空间。3、熬糖的时候一定要注意火候，千万不要熬焦了。4、焖的时候中途尝试一下鸭肉有没有煮烂，没有煮烂继续加水煮。老干妈蒸鳊鱼1、老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2、蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。3、蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。4、蒸鱼也可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。结语以上就是我家里最好吃的美食及做法，我的评选标准是不光光从色、香、味这几个方面，更是从它们背后的意义来选的，这些美食伴随了我的成长，每一道美食与我都有着背后的故事。
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你会怎么给别人介绍自己的家乡美食、文化、风景？
大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题，我的家乡在广东省惠州市，惠州是一个有山，有海，有湖，有江的城市。惠州市直机关设在惠城区。惠城区是一个半城山色半城湖，四季如春，鸟语花香的现代城市。其主要景点是西湖，苏东坡对西湖夜色用“三更山吐月，玉塔卧微澜”这一简单诗句进行了简要概括。
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