大米的品种也会对比例产生影响。平时煮好吃的米饭，水量比煮米饭略多。一般以水面高出米面一指为宜。长粒香米一般是进口或者泰国进口的，有一种香味，不是中国大米独有的。小米大米适合家庭购买，缺点是出餐率低，但是米香味浓，嚼米的味道有点甜。味道就像小时候第一次吃米饭。
煮煲仔饭并不难，但细节却很讲究！煲仔饭的制作过程并不繁杂，但过程中的细节却很有讲究，很多人在家自制的煲仔饭总是达不到理想的效果，煮煲仔饭具体需要注意哪些细节呢？让我们来深究一下。米和水的比例。煮煲仔饭的关键在于水的分量，水多了就会把米煮烂，水少了就会有生米出现，水和米的比例一般是1:1.5，米的品种也会对比例有影响，通常煲好有味道的米饭，水的分量要比煲白饭稍多，一般以水面高于米面一指为宜。
火候掌控。煮煲仔饭的火候可分成三个部分大火快滚阶段，小火收干加菜阶段，焖焗阶段，一般来说，大火煮十分钟不到，米饭就会开始收水，可以看到饭表面一个个洞，这时候就要赶紧把菜加进去，加菜一定要快！加完菜之后换成小火再煮三四分钟，时间到就关火焖焗十五分钟，切记，不能打开盖子查看！这是煲仔饭的关键时刻，焗的时间不够饭不熟，且拯救不了了。
在超市里哪些牌子的大米好吃？要注意哪些问题？
民以食为天，您问的虽然是小问题，但是不可不重视的一生每日三餐不可或缺食品，也是对自己身体健康重视的行为，值得赞誉。大米分为小粒米大粒米长粒香米三种外观型号，先说大粒米适合食堂和酒店购买销售，这种大粒米做出饭膨胀率比较多，做出米饭香味不是很浓。小粒米适合家庭购买，但是缺点就是出饭率低，但是米香味比较浓，咬嚼米香味带有一丝甜味，儿时第一次吃的大米饭味道哦。
长粒香米一般是进口或者泰国进口的，有一种香味，不是中国大米独有的。以上是大米的外观分类，但是不要买特别光滑光亮的大米。大部分是精米老米，也有一些好米是精米，但缺点是大米的营养成分都被扔掉了。当年买新米还不如少吃点。给你一个建议:新米软的有牙，而且很脆。最好买一季生长的大米，营养丰富，含量高。
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